大家都愛蛋料理：跟著700張圖解做菜，失敗率0％！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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辜惠雪

邦聯文化

2007年09月01日

96頁

9789868150836

图书标签: Cooking

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发表于2024-11-08

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图书描述

蛋是每家冰箱內都會準備的基本食材，也是最平凡的料理素材，

卻能像魔術師般，搭配各種食材變幻出百種美味風貌。

來吧！一起踏入蛋的世界瞧一瞧?

【蒸煮蛋滋味】

營養又豐富的蛋，烹調法變化多端，而最簡單的料理法就是蒸和煮。蒸個蛋、煮個蛋花湯，是蛋料理中最基本的菜色，但你知道如何利用蒸煮法做出菜色豐富的蛋料理嗎？像是把蛋黃、蛋白分開處理再結合的漂亮「魔鬼蛋」，或是將蛋打入豆皮中加醬汁煮的「水煮蛋福袋煮」，都是極富創意又容易做的菜色唷?

【烤炸蛋美味】

「炸蛋」聽起來好像挺恐怖的，其實了解技巧後一點都沒想像中的麻煩，再搭配清淡爽口的生菜沙拉，可以減少油膩感。金黃濃郁的「蛋包起司燒烤」鈣質含量高，且經高溫烘烤鎖住原味；而「酥炸魔鬼蛋」是一道巧思的特別料理，看似完整的蛋，其實有一半是混拌食材做成的，你絕對不能錯過的好菜都在這一篇喔！

【煎炒蛋好味】

蔥蛋、九層塔蛋，媽媽的滋味總是最家常，而軟嫩的「芙蓉蟹蛋」更是餐館常點的菜色。本篇教你如何煎炒出好吃的蛋，除了家常菜如「魚香烘蛋」之外，也運用小朋友喜愛的熱狗、玉米變化出好吃又吸引人的「熱狗目玉蛋燒」，及各種口味的「歐姆列茲」，還有日式的「厚蛋燒」也不可少喲?煎炒蛋的拿手技巧通通教給你，保證讓你受益無窮。

【經典蛋點心】

用蛋來做點心，不要只想到各種蛋糕喔！書中收錄甜點可是雞蛋點心中最經典的品項?有大人小孩都熱愛的雞蛋布丁，及2分鐘出爐的MUG蛋糕、傳統滋補的酒釀蛋等等，每一道都是以雞蛋為主角的美味甜點。做完前面的蛋料理，別忘了來個下午茶的點心，有個完美的Ending喔！

除了好吃的蛋料理，關於蛋的種類、營養、選購、基本烹調法等等常識，與生活中的趣味妙用法也都完整收錄在本書中。

本書特色

「蛋」是不分年紀不分性別大家都愛的食物，本書以「蒸、煮、烤、炸、煎、炒」的烹調方法來做料理分類，示範菜色除部分經典不可捨棄的蛋料理之外，均為大眾從未見過的新配方食譜。

每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

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