In the 1960s Claudia Roden introduced Americans to a new world of tastes in her classic A Book of Middle Eastern Food. Now, in her enchanting new book, Arabesque, she revisits the three countries with the most exciting cuisines today—Morocco, Turkey, and Lebanon. Interweaving history, stories, and her own observations, she gives us 150 of the most delectable recipes: some of them new discoveries, some reworkings of classic dishes—all of them made even more accessible and delicious for today’s home cook.
From Morocco, the most exquisite and refined cuisine of North Africa: couscous dishes; multilayered pies; delicately flavored tagines; ways of marrying meat, poultry, or fish with fruit to create extraordinary combinations of spicy, savory, and sweet.
From Turkey, a highly sophisticated cuisine that dates back to the Ottoman Empire yet reflects many new influences today: a delicious array of kebabs, fillo pies, eggplant dishes in many guises, bulgur and chickpea salads, stuffed grape leaves and peppers, and sweet puddings.
From Lebanon, a cuisine of great diversity: a wide variety of mezze (those tempting appetizers that can make a meal all on their own); dishes featuring sun-drenched Middle Eastern vegetables and dried legumes; and national specialties such as kibbeh, meatballs with pine nuts, and lamb shanks with yogurt.
Claudia Roden knows this part of the world so intimately that we delight in being in such good hands as she translates the subtle play of flavors and simple cooking techniques to our own home kitchens.</p>
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如果用一个词来概括这本书给我的整体感受,那一定是“回响”。这不是那种读完后会立刻忘记的流行小说,它的某些片段、某些意象,会像低频的震动一样,在你平静的生活中时不时地重新浮现。特别是一些关于失落、关于错过的场景,作者描绘得极其克制,却拥有穿透一切的力量。这种克制反而成就了一种强大的情感张力,使得原本平静的叙述中蕴含着巨大的悲剧性。我特别喜欢它对于“沉默的意义”的运用,很多关键信息不是通过对话传达的,而是通过人物在特定时刻的选择性遗忘、避免眼神接触或是无法开口的停顿来暗示的。这使得读者必须调动所有的感官去捕捉那些未被说出的内容,这无疑是极高明的叙事技巧。这本书更像是一部需要被反复咀嚼、细细品味的陈年佳酿,它的后劲十足,会让你在接下来的很长一段时间里,都带着一种略微疏离和沉思的目光去看待周围的世界。
评分这部作品的语言风格,在我看来,是它最令人着迷也最让人感到迷惑的地方。它时而华丽得如同巴洛克式的装饰,堆砌着极其复杂的句式和罕见的词汇,仿佛在进行一场与读者智力的较量;但下一秒,它又会骤然回归到一种近乎冷峻的、新闻报道式的简洁,直击事件的核心,不带一丝多余的情感渲染。这种风格上的巨大跳跃,起初让我有些措手不及,需要不断地翻阅词典或回溯上下文来确保理解的准确性。然而,一旦适应了这种节奏的起伏,便会发现这正是作者高明之处——他用语言的材质来隐喻故事中世界的本质:在光鲜亮丽的表象下,隐藏着坚硬、甚至有些残酷的底色。书中对环境描写的精准度令人叹为观止,那种对建筑细节、光影变化乃至微风拂过的声音的捕捉,简直达到了病态的完美。这使得阅读过程变成了一种感官上的沉浸,让人感觉自己不仅仅是在“看”故事,而是在“体验”那个世界本身的呼吸和脉动。对于追求纯粹文学性的读者来说,这本书无疑是一座语言的宝库,但对于偏爱轻松阅读体验的人来说,可能需要一些耐心去攻克这层华丽的语言壁垒。
评分这本书最让我震撼的是其对道德灰色地带的探讨。它没有简单地将角色划分为“好人”或“坏蛋”,而是深入挖掘了人性中那些相互矛盾、难以调和的侧面。每个主要人物都背负着沉重的包袱,他们的动机往往是多层次的,即便是看似最卑劣的行为,也能从其背景故事中找到一丝可以理解的、甚至令人同情的缘由。作者似乎在不断地挑战读者的固有价值观,迫使我们去直面“在特定压力下,我是否也会做出同样的选择?”这种令人不安的问题。叙事中充斥着大量的伦理困境和生存博弈,没有廉价的正义审判,只有对人类在极端环境下的真实反应的冷静记录。这种对人性的深刻洞察力,使得这本书远远超越了一般的虚构故事,更像是一部深入灵魂的哲学思辨集。它不仅仅是娱乐,它更像是一种对自我的审视,迫使我们承认,世界远比我们想象的要复杂得多,也模糊得多。
评分我必须承认,这本书的结构设计着实考验了读者的记忆力和逻辑推理能力。它没有采用传统的“A到B”的线性发展,而是通过大量闪回、交叉叙事以及不同视角间的快速切换,构建了一个极其庞大的信息网络。读到三分之一时,我甚至需要停下来,画一张人物关系图和事件时间轴,才能勉强跟上那些错综复杂的前因后果。然而,正是这种复杂的编织,赋予了故事一种令人窒息的真实感——现实生活中的历史和记忆,往往就是这样支离破碎、充满误解和遗忘的。作者似乎在玩一场智力游戏,不断抛出新的线索,却又巧妙地将最重要的信息隐藏在最不经意的一笔中。这种“解谜”的过程,极大地增强了阅读的参与感,每一次豁然开朗的瞬间,都伴随着强烈的满足感。这本书的深度不在于它讲述了什么,而在于它如何让你去思考“如何被讲述”以及“什么是被遗忘的真相”。它要求读者从被动的接受者,转变为主动的重构者,这无疑是极其耗费心力的,但最终的回报是巨大的。
评分这本书的叙事手法简直是令人耳目一新,作者对于时间线的处理非常大胆和精妙。它不是那种线性推进的故事,而是像一幅由无数碎片构成的马赛克,每一块碎片都闪烁着独特的光芒,但只有当你将它们拼凑起来时,才能窥见全局的宏大图景。我尤其欣赏作者在处理人物内心挣扎时的那种细腻入微的笔触,那些潜藏在日常对话和行为之下的暗流涌动,被描绘得淋漓尽致。举个例子,书中某个角色在面对重大抉择时的犹豫和自我怀疑,那种笔墨的轻重拿捏,让读者仿佛能感同身受地体会到他肩上的重担。更不用说那些场景的构建了,那种强烈的感官冲击力,无论是古老城市中弥漫的香料气息,还是在冰冷月光下进行秘密会面的紧张氛围,都栩栩如生地跃然纸上。这本书的阅读体验,更像是一场需要全神贯注去解读的艺术品,需要读者投入极大的热情去挖掘字里行间隐藏的深意,它的回味悠长,每次重读都会有新的发现,绝对是近年来我读过的最富挑战性也最值得回味的文学作品之一。它挑战了我们对传统叙事结构的认知,也拓展了我对故事可能性的想象边界。
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