食用菌生产与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业大学出版社

作者:崔颂英

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2007-8

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787811173055

丛书系列:

图书标签:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 食用菌加工
• 农业科技
• 食品科学
• 农产品加工
• 种植技术
• 食用菌产业
• 食品安全
• 农业技术

现代农业技术体系的宏大叙事：从土壤健康到全球供应链的深度解析 本书聚焦于当代农业体系的整体架构、前沿科技应用及其在全球经济中的战略地位，旨在提供一个宏观而精微的视角，审视现代农业如何应对气候变化、资源短缺和人口增长带来的多重挑战。 本书突破了传统农业教材对单一作物或养殖环节的局限，以系统工程的视角，将现代农业视为一个由土壤科学、生物技术、精密工程、气候模型和复杂供应链网络构成的动态生态系统。内容横跨从基础的土壤微生物群落结构分析，到尖端的基因编辑技术在作物育种中的实际应用，再到最终产品如何通过冷链物流和数字化平台抵达全球消费者餐桌的全过程。 第一部分：农业生态系统的基石——土壤健康与环境工程 本部分深入探讨了农业生产的根本——土壤。我们不再将土壤视为惰性的介质，而是视为一个复杂的生命体。 1. 土壤微生物组学与生物地球化学循环： 详尽解析了土壤中细菌、真菌、古菌和原生动物的群落结构及其在氮、磷、硫等关键元素生物地球化学循环中的调控作用。重点讨论了宏基因组学和代谢组学如何帮助我们理解和优化土壤健康指标，特别是针对酸化、盐渍化和重金属污染的生物修复策略。内容包括活性炭、生物炭（Biochar）的制备、施用机制及其对碳固存的长期影响。 2. 精准水资源管理与气候智能型农业（CSA）： 阐述了在水资源日益稀缺的背景下，如何利用遥感技术（如Sentinel和Landsat数据）、无人机搭载的多光谱和高光谱成像，实现作物的蒸散量实时监测和灌溉需求的精准预测。深入介绍滴灌、微喷灌等节水技术的能效分析，并结合区域气候模型（RCMs），构建适应性强的灌溉调度算法，以应对极端天气事件的频率增加。 3. 农业废弃物的高效能源转化与循环利用： 本书批判性地评估了当前农业废弃物（如秸秆、畜禽粪便）处理的技术路线。重点介绍厌氧消化（Anaerobic Digestion, AD）在沼气生产中的优化，以及发酵残渣（Digestates）作为有机肥料的营养释放速率研究。此外，探讨了生物炼制（Biorefinery）概念在农业中的应用，即将非粮生物质转化为高附加值的生物基材料和化学品。 第二部分：生命科学赋能——育种、生物技术与作物生理学 本部分着眼于通过生物学手段提升作物的产量潜力、抗逆性和营养价值。 4. 基因组学驱动的现代育种革命： 详细介绍了第二代和第三代测序技术在作物基因组学研究中的应用。对比了传统杂交育种、分子标记辅助选择（MAS）与最新的基因编辑技术（如CRISPR-Cas9系统）在加速优良性状聚合中的优势与伦理考量。案例分析包括抗旱小麦的基因定位与改良、提高维生素和矿物质含量的生物强化项目。 5. 作物生理应激响应与代谢工程： 阐述了植物应对非生物胁迫（干旱、高温、盐分）的分子信号通路，如激素（脱落酸、赤霉素）的调控网络。在代谢工程部分，探讨了如何通过调控关键酶的表达，提高作物光合效率（C3到C4途径的尝试性探索）或改变次生代谢产物的积累，以增强作物的抗病性和营养品质。 6. 农业生物防治与微生物制剂开发： 深入研究了植物病原体与拮抗微生物之间的相互作用机制。内容涵盖了生物农药的筛选、剂型设计（如微胶囊技术）及其田间应用的效果评估。特别关注共生固氮菌的增效技术，以及植物生长促进根际细菌（PGPR）在改善根系形态和养分吸收中的作用机理。 第三部分：农业生产的工业化与数字化转型 本部分聚焦于如何将实验室成果转化为高效、可追溯的规模化生产系统。 7. 智能农机装备与自动化控制： 分析了现代农业机械化向精准农业（Precision Agriculture）和农业4.0演进的关键技术。探讨了自动导航系统（RTK-GPS）、变量投入技术（VRT）在播种、施肥和植保作业中的集成应用。详述了基于物联网（IoT）和边缘计算的农场管理系统（FMS）的数据采集、分析与决策支持架构。 8. 温室环境的动态控制与受控环境农业（CEA）： 详尽解析了高科技设施农业中，如何通过多参数耦合控制（温度、湿度、光照光谱、CO2浓度）实现作物产量的最大化和品质的均一化。内容包括LED光谱配比对作物形态建成的影响、气培和水培系统的营养液优化算法，以及病虫害的早期预警系统。 9. 农业数据科学与风险评估： 本章侧重于大数据在农业决策中的应用。讨论了从田间传感器到供应链层面的数据融合策略。涵盖了作物产量预测模型（基于机器学习和深度学习）、农业保险的精算模型构建，以及利用区块链技术确保农产品从“田间到餐桌”全程可追溯的供应链安全与透明性。 第四部分：全球食物安全、贸易与可持续性框架 本书最后一部分将视角拉升至全球尺度，探讨农业在宏观经济和政策环境中的地位。 10. 全球粮食安全格局与地缘政治影响： 分析了当前世界主要粮食贸易流向、主要粮仓的生产能力变化，以及气候变化、地缘冲突对全球农产品价格波动的传导机制。探讨了主权财富基金在农业土地投资中的作用及其对区域食物主权的影响。 11. 农业可持续性评估与生命周期评价（LCA）： 系统介绍了衡量农业系统环境足迹的科学方法，特别是生命周期评价（LCA）在评估化肥生产、农药使用、运输环节的碳排放和水足迹中的应用。重点分析了低碳农业、再生农业（Regenerative Agriculture）的实践路径及其经济可行性分析。 12. 消费者行为、食品安全标准与国际贸易壁垒： 探讨了新兴消费趋势（如植物基食品、本地采购）对传统农业生产模式的冲击。详细解读了国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）标准、欧盟的“从农场到餐桌”战略等主要贸易规范对出口农产品的技术要求，以及应对农残、兽药残留等非关税贸易壁垒的策略。 本书结构严谨，数据翔实，理论与实践相结合，为农业科学家、政策制定者、农场管理者和相关产业投资者提供了一部全面理解和推动现代农业发展的必备参考。它描绘的不是单一作物的丰收景象，而是整个现代农业生态系统在应对21世纪挑战时的复杂、精密与宏伟蓝图。

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我对生态学和环境保护一直保持着浓厚的兴趣，也关注着人类活动对自然界的影响。《食用菌生产与加工》这本书，在这一点上，给我带来了许多启发，尽管其名称听起来与此关联不大。我原本以为这本书会侧重于食用菌的商业价值和技术难题，但书中关于食用菌在生态循环中的作用的阐述，让我耳目一新。作者不仅仅介绍食用菌的食用价值，更深入地探讨了它们在分解有机物、净化土壤、甚至作为生物防治手段方面的潜力。例如，书中提到利用某些特定种类的食用菌来处理农业废弃物，将其转化为可用的肥料，这不仅解决了垃圾处理问题，还减少了化肥的使用，对土壤健康大有裨益。更令我印象深刻的是，书中关于食用菌与森林生态系统之间共生关系的介绍，它解释了菌根网络如何帮助树木吸收养分，以及食用菌在维持森林生物多样性中的关键作用。这种从宏观角度审视食用菌的生态价值，让我看到了它们在构建更健康、更可持续的生态系统中所扮演的不可或缺的角色。这本书让我对“食物”有了更深的理解，不仅仅是餐桌上的食物，更是支撑整个生态系统的重要组成部分。

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作为一个对传统工艺和非物质文化遗产感兴趣的人，《食用菌生产与加工》这本书，以一种出人意料的方式，触动了我内心深处的文化情结。我原本以为这本书主要会讲述现代化的食用菌生产线和加工技术，但它却意外地为我打开了一扇了解古法食用菌加工的窗口。书中关于某些珍稀菌类（比如某些野生菌菇）的传统采摘、干燥、炮制方法，充满了历史的厚重感。作者详细描述了不同地区、不同民族在处理这些天然馈赠时所形成的独特技艺，以及这些技艺背后蕴含的智慧和经验。例如，在介绍一种古老方法处理野生菌菇以去除其毒性或增强其风味时，书中详述了每一步骤的讲究，包括对火候的控制、药材的配比，甚至对天气时令的考量。这种近乎“匠人精神”的描述，让我感受到了对自然的尊重和对食物的敬畏。书中还穿插了一些关于这些传统加工方法如何随着时代变迁而逐渐式微，以及如何保护和传承这些宝贵技艺的思考。这让我意识到，在追求高效和规模化的同时，我们也不能忽视那些蕴含着丰富文化内涵的传统技艺，它们是连接过去与现在的宝贵财富，值得我们去发掘和珍视。

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我一直对烹饪充满热情，尤其是喜欢探索各种食材的独特风味和烹饪方法。《食用菌生产与加工》这本书，恰好满足了我这方面的需求，但方式却出乎意料。我原本以为这本书会聚焦于食用菌的工业化生产流程，或者一些基础的家庭种植技巧。然而，书中的烹饪章节，简直是一场味蕾的盛宴！作者没有简单地罗列菜谱，而是深入剖析了不同食用菌的口感、香气以及最佳搭配。比如，在介绍松茸时，作者详细描述了其“松脂香”的来源，以及它如何与不同种类的肉类、蔬菜碰撞出令人惊艳的火花，并提供了几道融合了西式烹饪手法和中式调味的创意菜肴，比如松茸奶油烩饭，其细节描述之详尽，甚至让我能想象到那浓郁的香气和醇厚的口感。再比如，关于黑木耳的章节，除了讲其营养价值，更侧重于介绍如何在凉拌、炒制、炖汤等不同烹饪场景下，最大程度地发挥其爽脆的口感和独特的风味，例如一道名为“桂花陈醋拌黑木耳”的凉菜，其酸甜适中、带有淡淡桂花香的描述，立刻勾起了我的食欲，让我跃跃欲试。这本书让我意识到，原来我对食用菌的认识还仅仅停留在表面，它在烹饪界有着如此广阔的创新空间，而这本书，无疑为我打开了一扇全新的烹饪灵感之门。

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这本《食用菌生产与加工》的名字乍听起来，我以为会是一本偏向于技术指导或者工业化生产的工具书。然而，翻开之后，却意外地被其深厚的文化底蕴和人文关怀所吸引。作者在介绍各种食用菌的栽培技术时，不仅仅是枯燥的数字和流程，而是巧妙地融入了关于菌类在中国古代医药、饮食乃至哲学中的地位的阐述。例如，在讲到香菇的栽培时，书中穿插了一段关于“隐逸文化”与食用菌关系的论述，将古人采摘、晾晒、炮制菌类的行为，解读为一种与自然和谐相处、追求内心宁静的生活方式。这种视角非常独特，让我在学习实用知识的同时，也获得了一种精神上的滋养。书中对灵芝的介绍，更是引经据典，从《神农本草经》的记载到历代文人的诗词歌赋，生动地展现了灵芝在中国文化中“仙草”的形象，以及人们对其延年益寿、强身健体功效的深切期望。即便我并非专业人士，也能从中感受到一种古老智慧的魅力，仿佛与历史对话，体会不同时代人们对自然的敬畏和对健康的追求。这种将科学知识与人文精神巧妙结合的叙事方式，是我在同类书籍中从未见过的，也因此，这本书对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇了解中国传统文化和生活美学的窗口。

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作为一名在城市里生活的年轻人，我一直对“田园生活”充满向往，也渴望能有一些与自然亲密接触的体验。《食用菌生产与加工》这本书，以一种意想不到的方式，满足了我对这种“慢生活”的憧憬。我原本以为它会是一本关于如何大规模种植食用菌的指南，但实际上，书中对于家庭式、小规模的食用菌栽培，有着非常详尽且富有诗意的描写。尤其是在讲述如何在家中利用废弃物栽培平菇、杏鲍菇时，作者的文字充满了生活情趣。他不仅仅是告诉你需要什么基质、什么温度，更会描绘菌丝在基质中蔓延的那种生命力，那种看着自己亲手培育的菌类一天天成长起来的喜悦。书中还穿插了一些关于如何将食用菌种植与家居美学结合的建议，比如如何在阳台或者书房角落，搭建一个小型食用菌培养箱，让它们成为一道独特的绿色风景。这让我觉得，原来“躬耕”并非遥不可及，即使在钢筋水泥的丛林中，也能找到与自然连接的途径。这本书让我感受到了生命的力量，以及参与创造的乐趣，它提供了一种将可持续生活理念融入日常的方式，让我觉得，即使是微小的行动，也能为自己的生活增添一份绿意和生机。

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