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出版者:上海文化出版社

作者:大众点评网

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2005-8

价格:15

装帧:

isbn号码:9787806468579

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• 南京
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穿越时空的美味足迹：探寻2005/2006年金陵餐饮风华 书名：2005/2006南京餐馆指南 作者：[此处留白，体现其作为年度指南的权威性与时效性] 出版社：[此处留白，体现其作为专业信息载体的严谨性] 出版年份：2005年 --- 导言：在历史的交汇点品味南京 欢迎翻开这本《2005/2006南京餐馆指南》。它不仅仅是一册餐饮名录，更是一份凝固了二十一世纪初南京城市脉搏、社会变迁与市民生活哲学的独特文献。在那个千禧年刚刚过去不久，中国经济蓬勃发展，南京这座六朝古都正以昂扬的姿态迈向现代化建设新阶段的特殊时期，本指南旨在为身处其中的食客——无论是老南京人、初来乍到的商务人士，还是渴望探索城市深层文化的外地访客——提供一份详尽、公正且极具操作性的餐饮参考。 本书的编撰团队，秉持着对美食的敬畏与对城市记忆的珍视，历时近一年，深入南京城区的每一个角落，从秦淮河畔的精致小吃到城市新兴商业区内的高端会所，进行了地毯式的考察与记录。我们力求在“指南”的实用性与“档案”的记录性之间找到完美的平衡点。 2005年至2006年，南京的餐饮业正经历着一场深刻的变革。传统老店在市场竞争中坚守着“金陵味道”的最后尊严；一批受港台餐饮文化影响的新派菜系开始崛起；西式简餐和异域风情餐厅也逐步从小众走向大众视野。本书将带您穿越这个充满张力的美食交汇点，重温那个时代独有的味道和氛围。 --- 第一部分：城市风貌与餐饮格局的速写（2005） 本部分首先构建了2005年南京餐饮业的宏观图景。我们不再仅仅罗列店名，而是将餐馆置于其所处的特定地理和社会环境中进行剖析。 1. 区域经济驱动下的餐饮重塑： 新街口商圈的“快时尚”餐饮浪潮： 聚焦新街口，彼时正值大型商场如德基广场、金鹰国际等加速扩张时期。本章详细记录了入驻这些黄金地段的连锁品牌、首次进入南京的外埠餐饮集团的布局策略，以及由此催生的“一小时午餐”概念的普及。分析了高昂的租金如何影响了这些餐厅的菜单定价与翻台率。 夫子庙-秦淮风光带的“旅游化”餐饮研究： 记录了秦淮河沿岸在申遗热潮下，老字号（如鸭血粉丝汤的领军者、苏式面馆的代表）如何应对游客需求激增，以及部分老店在追求规模化过程中，口味稳定性的微妙变化。 河西新城崛起的前夜： 2005年，河西作为南京的未来CBD，其餐饮业态尚处于萌芽阶段。本章抢先记录了少数几家敢于“探路”的高端私房菜和为早期入驻企业服务的商务宴请场所，预示了未来十年南京餐饮的重心转移。 2. 饮食观念的时代烙印： “健康”与“养生”的初步抬头： 记录了以“绿色有机”为宣传口号的新式素食馆的出现，以及中老年食客对滋补炖品的热衷。彼时，对于食品安全的担忧尚未完全爆发，但对“吃得清爽”的需求已开始萌芽。 商务宴请的“面子”与“里子”： 详细分析了2005年南京政商界的主流宴请选择。是选择沉稳厚重的淮扬菜系（如对特定国营饭店的偏爱），还是追求新颖刺激的融合菜？我们通过对菜单的分析，揭示了当时南京社会关系的运行逻辑。 --- 第二部分：分类详述：名录与深度访谈的交织 本部分是指南的核心，对各类餐馆进行了细致的分类和评分，评分标准严格遵循“口味（40%）、环境（25%）、服务（20%）、性价比（15%）”的原则。 1. 经典金陵味：坚守传统的最后堡垒 南京本帮菜（以“狮子楼”与“老正兴”的对比分析）： 深入探访了那些历经沧桑的老字号。我们记录了它们在2005年坚持使用传统做法的坚持，如对特定食材产地的要求，以及面对年轻一代对口味创新呼声时的保守与挣扎。 市井小吃：烟火气的温度： 详细收录了被誉为“南京灵魂”的街头美食。包括哪家小店的盐水鸭皮下脂肪最为适中？哪条巷子里能找到最地道的“小郑酥饼”？这些记录弥足珍贵，许多店铺在此后几年内因城市改造而消失。 2. 异军突起：新派与融合的试验田 粤菜与川菜的“本土化”改造： 记录了彼时南京市场占有率快速提升的川菜馆。我们特别关注了它们如何降低辣度、调整油量以迎合南京人温和的味蕾，并成功打造出“不辣的川菜”这一独特的混合体。 第一代“创意菜”的探索： 聚焦于几家位于写字楼或创意园区内的小型餐厅，它们尝试将分子料理的理念或西餐的摆盘技术应用于中餐，尽管略显稚嫩，却是南京餐饮走向国际化的重要信号。 3. 国际风味：舶来品的适应与本土消化 日料的萌芽期： 在2005年，日式料理在南京仍属于“高消费”范畴。本章详尽描述了当时日料店的主要消费群体（多为外企职员或年轻白领），以及刺身食材的新鲜度标准。特别记录了寿司饭团制作中，醋饭的酸甜度在南京食客口中需要达到的微妙平衡。 西式简餐与咖啡馆文化： 记录了最早一批提供“现磨咖啡”与“意式烘焙”的咖啡馆，它们不仅是餐饮场所，更是城市青年进行社交、阅读的“第三空间”。 --- 第三部分：实用导航与年度榜单（2006展望） 本书的最后一部分着眼于即时效用，并对未来做出审慎的预测。 1. 实用信息：全方位覆盖 交通与停车指南： 考虑到2005年南京的停车位资源远不如今日紧张，本书提供了针对性的停车建议，尤其是在夫子庙、湖南路等老牌商圈。 包间预订与商务礼仪： 为商务人士提供了特定餐馆的“最佳包间推荐”，并附带了当时南京社会普遍接受的宴请礼仪小贴士。 2. 2005年度“金陵食神”榜单： 本榜单基于全年的考察数据得出，极具年度总结意义： 年度最佳传统老店： [记录某家坚守传统的经典老店，强调其烹饪哲学的不可替代性]。 年度黑马新秀： [记录一家在当年异军突起，以创新菜式赢得赞誉的餐厅]。 最受学生群体欢迎的平价美味： [记录了深受大学城食客喜爱的经济实惠、味道过硬的小店]。 结语：时间酿造的味道 《2005/2006南京餐馆指南》是一份充满时代气息的快照。它记录的不仅是食物，更是南京城在世纪之交的文化张力、经济活力和市民对美好生活的追求。翻阅此书，您将体验到那个时代特有的味道——那时的美食或许没有今天这般精致的摆盘，但一定承载着更直接、更热烈的城市记忆与人情味。它是一把钥匙，能让您重新走进那个充满希望和蜕变的南京。

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《2005/2006南京餐馆指南》对我来说，不仅仅是一本工具书，更像是一段珍贵的时光胶囊，里面封存着我对那个年代南京美食的回忆。当时，智能手机还没普及，出门吃饭全凭纸质攻略。我经常随身携带这本书，像个“美食探险家”一样，穿梭于南京的大街小巷。我记得书中对一些地标性餐厅的介绍，不仅仅是口味，更是连同餐厅的历史背景、周围的文化氛围都一并呈现。这让我对南京这座城市有了更深层次的理解，仿佛每一道菜都承载着这座城市的历史记忆。例如，书中对一些老字号淮扬菜馆的描述，让我感受到那种精致、讲究的烹饪理念，也让我对南京这座城市“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化有了初步的认识。这本书的价值在于它提供了一种“沉浸式”的美食体验，让你在品尝美味的同时，也能感受到这座城市的独特魅力。我曾经按照书中的推荐，去一家有百年历史的老店，品尝了他们传承下来的招牌菜，那种穿越时空的味觉享受，至今仍让我回味无穷。

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当我第一次捧起《2005/2006南京餐馆指南》时，我感受到的是一种严谨和专业。它不是那种随随便便就能出版的“速成”读物，而是经过了一番深思熟虑和细致考量的精品。我尤其注意到书中对每一家餐馆的“口味评分”和“服务评分”，这种量化的评价体系，让我能够更直观地了解餐馆的优劣，并根据自己的偏好进行选择。我记得有一次，我需要在南京出差，需要在短时间内安排几场商务宴请，我便参考了书中对各类餐厅的服务评价，最终选择了几家服务周到、环境优雅的餐厅，为我的商务洽谈增添了不少分。这本书的价值在于它能够提供一种“可信赖”的参考标准，让读者在纷繁的选择中，能够迅速找到符合自己需求的“金标准”。它不仅仅是提供信息，更是提供了一种“决策支持”，让我们的美食选择更加明智和高效。

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作为一名对南京这座城市充满好奇的“吃货”，《2005/2006南京餐馆指南》就像是打开了我通往美食殿堂的一把钥匙。我记得在那个年代，互联网搜索虽然已经普及，但信息往往碎片化且良莠不齐，真正能让人信赖的、系统性的美食指南屈指可数。这本书的出现，简直就是及时雨。我特别喜欢它对每一家餐馆的介绍，不仅仅是地址和联系方式，更包含了一些关于菜品特色的描述，甚至是主厨的故事或者餐厅的经营理念。这些细节让每一家餐馆都变得鲜活起来，不仅仅是冰冷的文字，而是有了温度和灵魂。我常常会盯着那些关于“招牌菜”的介绍，想象着那独特的味道和口感，然后迫不及待地想要亲自去验证。书中对不同价位餐馆的覆盖也做得很好，从街边小吃到高档餐厅，满足了不同消费水平的读者需求。我记得有一次，我按照书中的推荐，去了一家位于老城区的夫妻店，那里的麻辣小龙虾简直让我惊艳，味道鲜美，价格实惠，至今仍是我念念不忘的美食记忆。这本书的价值在于它不仅仅是提供信息，更是一种对生活的热爱和对美食的尊重。它鼓励我去探索，去发现，去体验，而不是仅仅停留在表面的了解。

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《2005/2006南京餐馆指南》在我脑海中留下的深刻印象，并非仅仅是它提供了多少家餐馆的信息，而是它所传递的那种“生活的热情”。我记得书中常常穿插一些关于南京美食文化的介绍，比如介绍某个菜肴的起源故事，或者某个节日的饮食习俗，这些都让我感受到，美食不仅仅是果腹之物，更是承载着情感、历史和文化的重要载体。我曾经按照书中关于“南京人过年吃什么”的介绍，去尝试了一些节日特有的美食，那种浓浓的年味，让我这个外地人也感受到了南京这座城市的温暖和包容。这本书的价值在于它能够超越简单的“餐馆推荐”，将美食与生活、与文化紧密地联系起来，让我们在品尝美味的同时，也能感受到生活的美好和城市的温度。它激励我用一种更宽广的视角去看待美食，去体验南京这座城市独特的风土人情。

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我必须承认，《2005/2006南京餐馆指南》的出现，极大地改变了我对南京这座城市的“味蕾地图”。在它之前，我所知道的南京美食，可能仅限于少数几个大众熟知的点，而这本书，则为我打开了一个全新的美食世界。我特别欣赏它对不同菜系板块的划分，无论是经典的南京本帮菜，还是风靡一时的新派川菜、粤菜，亦或是那些充满异域风情的餐厅，都能在这本指南中找到详细的介绍。我记得有一次，我想尝试一些不同寻常的口味，便翻阅了书中关于“特色风味”的章节，最终被一家主打东南亚菜的餐厅吸引，那种酸辣鲜香的奇妙组合，彻底颠覆了我对“美味”的认知。这本书的价值在于它鼓励我去突破固有的味蕾舒适区，去拥抱更多元化的美食文化。它不仅仅是提供选择，更是激发我探索未知、体验新鲜的动力。对于一个热衷于尝试新事物的食客而言，这本指南无疑是我的“灵感宝库”。

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在我看来，《2005/2006南京餐馆指南》是一本真正“接地气”的美食参考书。它没有过多的华丽辞藻，也没有故弄玄虚的专业术语，而是用最朴实、最真诚的语言，为读者推荐那些真正值得品尝的美味。我尤其欣赏书中对“性价比”的考量，它能够清晰地标注出每一家餐馆的大致消费水平，并推荐那些在有限预算内能够获得最佳用餐体验的店铺。这对于像我这样还在为生活奔波的年轻人来说，无疑是雪中送炭。我记得有一次，我带着女朋友去约会，预算有限，我便翻阅了这本书，找到了几家口碑极佳、价格实惠的西餐厅，最终选择了一家，不仅氛围浪漫，菜品精致，而且价格非常合理，给女朋友留下了深刻的印象。这本书的价值在于它能够真正理解普通大众的需求，为他们提供实用、可靠的美食建议。它让我们知道，享受美食，并不一定需要花费巨额的开销。

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《2005/2006南京餐馆指南》对我而言，更像是一位“美食向导”，它不仅指引我找到好吃的，更教会我如何去品鉴，去欣赏。我记得书中在介绍一些传统南京菜时，不仅仅是告诉我们“是什么”，更会深入地讲解“为什么”好吃，比如一道狮子头，会从选材、刀工、烹饪火候等方面进行细致的剖析，让我们在品尝时，能够体会到其中蕴含的精湛技艺。这种“科普式”的介绍，极大地提升了我对美食的认知水平。我曾经按照书中的提示，去品尝一道“鸡汁汤包”，在品尝之前，我仔细阅读了书中关于如何品尝汤包的建议，比如先咬一个小口，吸吮汤汁，再品尝包子皮和内馅。当真正吃到的时候，我才感受到那种鲜美无比的汤汁在口中迸发，而不仅仅是简单的“好吃”。这本书的价值在于它将美食从简单的“吃”升华到了“品”的层面，让我们能够更深入地理解和欣赏中国传统饮食文化的博大精深。

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这本《2005/2006南京餐馆指南》在我心中占据着一个特殊的位置，因为它记录了我与南京这座城市美食的初次“亲密接触”。我当时还在上大学，零花钱不多，每次想出去吃点好的，都非常纠结。这本书就像是一位“美食侦探”，为我揭示了那些隐藏在街头巷尾的、物美价廉的美味。我尤其怀念书中对那些老字号和小众店铺的介绍，这些地方往往是当地人心中最地道的选择，却鲜为人知。我按照书中的推荐，去过一些充满市井气息的小馆子，吃过那些传承多年的老味道，每一次体验都让我觉得收获满满。这本书的价值在于它不仅仅关注那些光鲜亮丽的大餐厅，更看到了那些默默坚守、用心做菜的小人物。它让我们知道，真正的美味，往往藏在最朴实无华的地方。我记得有一次，我为了找书里推荐的一家店，在雨中骑行了半个多小时，当吃到那碗热气腾腾的馄饨时，所有的辛苦都烟消云散了。这本书，承载了我年少时对美食的纯粹追求和探索的勇气。

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这本《2005/2006南京餐馆指南》的出现，无疑为当时像我这样的外地游客，或者想在南京探索美食的本地居民，提供了一份难能可贵的“行动手册”。我清楚地记得，在那段时期，信息传播远不如现在这般便捷，一本纸质的、经过精心编排的指南，其价值不言而喻。它不仅仅是一份列表，更是一种探索的起点，一份充满期待的邀约。我翻阅它的时候，仿佛能感受到编辑团队的用心，他们是如何穿梭于南京的大街小巷，品尝每一道菜，考察每一个细节，才最终将这份沉甸甸的指南呈现在我们面前。我尤其欣赏它在餐馆分类上的细致，不仅仅是简单的“川菜”、“粤菜”，更是将南京本地的特色菜肴，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、牛肉锅贴等，进行了详尽的介绍，并推荐了那些最地道的店铺。同时，它也没有忽略其他各地风味，为不同口味的食客都提供了选择。对于我而言，这本书的价值在于它开启了我对南京美食的初步认知，让我知道在这个古老的城市里，除了历史古迹，还有如此丰富多彩的味蕾体验等待我去发掘。我常常在规划行程时，就提前翻阅这本书，勾勒出我的美食地图，带着这份地图，我得以避开那些可能踩雷的“网红店”，直接奔向那些口碑相传、充满烟火气的宝藏餐馆。这种“先知先觉”的感觉，极大地提升了我旅行的满意度。

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我是在一次偶然的机会中接触到《2005/2006南京餐馆指南》的，当时我刚搬到南京不久，对于这座城市的美食分布几乎一无所知，每次吃饭都像是在“盲选”，结果自然是好坏参半。这本书的出现，简直就是我南京美食探索之路上的“导航仪”。我非常欣赏它在信息呈现上的逻辑性，清晰的目录，详细的索引，以及对餐馆位置的精确标注，让我不再感到迷茫。我记得有一次，我需要在秦淮区找一家适合请客的餐厅，我翻阅了指南中关于该区域的介绍，并根据菜系和人均消费进行了筛选，最终找到了一家非常棒的本帮菜馆，无论是菜品口味还是用餐环境，都让我的客人赞不绝口。这本书的强大之处在于它能够洞察读者的需求，并提供切实可行的解决方案。它不仅仅是罗列餐馆，更是通过精心的编辑和筛选，为读者提供了一条条“高效”的美食探索路径。对于我这样一个追求效率和品质的人来说，这样的指南无疑具有极高的实用价值。它节省了我大量的时间和精力，让我能够更专注于享受美食本身。

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