《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》重點介紹瞭國際農産品質量安全風險評估相關定義、現狀、基本程序及農産品中不同危害風險評估現狀及經典評估案例等，是農業部質量體係948重大項目——“國際通行農産品質量安全管理技術體係"第二課題“農産品質量安全風險分析準則的引進與建立"的重要成果體現，也是《國際通行農産品質量安全管理技術體係引進與建立》係列專著之一。《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》的編寫包含瞭課題主持單位中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所與專題承擔單位農業部農藥檢定所、中國水産科學研究院黃海水産研究所、農業部環境保護科研監測所在內所有專傢及研究人員對農産品質量安全風險分析理論研究及應用探索所付齣的大量心血及熱情!課題的研究和組織實施得到瞭農業部市場與經濟信息司及948項目辦公室等領導的指導、關心和關注，也得到瞭質量體係948項目牽頭單位農業部農産品質量安全中心及首席專傢金發忠副主任的高度重視及支持，以及農業部科技發展中心魏啓文副主任的鼎力幫助，在此錶示衷心感謝!另外，中國標準齣版社的魏麗萍、楊瑋、劉焱、程瑾瑞為《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》的齣版做瞭大量辛勤的工作，在此一並錶示謝意！一《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》也有情感，每一句話都傳遞著課題組渴望通過啓動農産品質量安全風險評估工作全麵提高我國農産品質量安全狀況的熱切期盼。如果《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》對希望瞭解風險分析概念、國外實施風險分析現狀及國際經典風險評估案例的讀者和欲從事農産品質量安全風險評估的人員及管理者實施風險評估、風險管理及風險交流活動時有所幫助，也就達到《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》所有編撰人員的意圖。

《農産品質量安全風險評估:原理方法與應用》共分六大部分，第1部分為“農産品質量安全風險評估原理和方法”，主要介紹瞭風險評估相關概念、現狀及基本程序等，由中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所錢永忠等編寫；第2部分到第6部分分彆從農産品中微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬危害及水産品中危害五個方麵介紹當前各領域風險評估的特點、發展現狀及具體評估應用。第2部分“農産品中微生物風險評估現狀及應用”，主要由中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所國傢飼料質量檢驗檢測中心楊曙明等編寫；第3部分“農産品中農藥殘留風險評估現狀及應用”，主要由農業部農藥檢定所何藝兵等編寫；第4部分“農産品中獸藥殘留風險評估現狀及應用”，主要由中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所田河山等編寫；第5部分“農産品中重金屬風險評估現狀及應用”，主要由農業部環境保護科研監測所劉瀟威等編寫；第6部分“水産品中危害風險評估現狀及應用”，主要由中國水産科學研究院黃海水産研究所周德慶等編寫。附錄中收錄瞭《中華人民共和國農産品質量安全法》。