《食用山药栽培技术图说》是《新农村建设书屋。农业关键技术图说书系》之一。本书的编者长期从事山药规范化种植方面的科研工作，对山药的栽培管理技术进行了大量的研究，特别是在传统的管理方法与GAP相结合方面有着较丰富的经验。在本书的编著上，严格按照中药材GAP和农产品无公害的相关要求定稿，全面总结最新科研成果，为读者提供最新的实用技术。
本书全面介绍了山药主要品种、良种繁育、栽培管理、病虫害防治与加工技术，在文字处理方面，尽量使语言简练、通俗易懂，可供农民、基层技术人员直接使用，也可作为科研院所研究人员及高等院校师生的参考读物，对于中药企业建立山药GAP基地也有一定指导价值。
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