烹饪营养学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国轻工业

作者:周旺

出品人:

页数:268

译者:

出版时间:2007-6

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787501959105

丛书系列:

图书标签:

• 营养,烹饪
• 1
• 烹饪
• 营养学
• 健康饮食
• 食谱
• 膳食
• 食物
• 营养
• 健康
• 厨房
• 美食

《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》 在快节奏的现代生活中，我们常常在忙碌之余，对一日三餐的意义产生一丝疏忽。食物，作为生命的基石，不仅是填饱肚子的必需品，更承载着维系健康、焕发活力的关键。然而，琳琅满目的食材、层出不穷的烹饪技巧、以及关于“健康”概念的泛滥信息，却常常让人感到无从下手，甚至适得其反。 《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》并非一本枯燥乏味的营养学教科书，它更像是您厨房里的贴心向导，一位循循善诱的烹饪伙伴。这本书的宗旨在于，将深奥的营养学原理，以最接地气、最易于理解的方式，融入到我们日常的饮食起居中。它旨在帮助您摆脱“谈营色变”的误区，掌握科学的饮食方法，让每一餐都成为滋养身心的盛宴。 一、 告别盲从，认识真正的“吃得好” 这本书的开篇，将带领您一同审视当下我们对“吃”的普遍认知。我们是否过于迷信各种“网红”食谱，却忽略了食材本身的特性？我们是否将“少吃”等同于“健康”，而忽略了身体对能量和营养素的真实需求？《舌尖上的智慧》将从基础入手，为您拨开迷雾。 食材的“身份证”： 我们将深入了解各类常见食材的“身份证”，不是简单地列出成分表，而是通过生动有趣的描述，让您理解不同食物所蕴含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维等宏量和微量营养素。了解它们在人体内的角色，以及如何通过合理搭配，最大化地发挥其益处。从谷物的温和能量，到蔬果的缤纷营养，再到肉蛋奶的优质蛋白，您将学会如何“读懂”餐桌上的每一份食物。 “适量”的艺术： “适量”是健康饮食的核心，但“适量”并非一成不变。本书将帮助您理解不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动爱好者）在能量和营养素摄入上的个体差异，并提供实用的估算方法，让您能够根据自身情况，制定个性化的饮食计划。您将学会如何巧妙地控制食量，既能满足身体需求，又不至于摄入过剩，避免不必要的健康负担。 “均衡”的智慧： 均衡饮食，是将各类营养素按比例合理摄取的艺术。本书将通过丰富的图例和案例，向您展示如何在一日三餐中实现营养的均衡。我们不是鼓励您每餐都大鱼大肉，也不是让您只能吃草，而是教您如何在不同食物种类之间找到平衡点，确保身体能够获得全面而充足的营养支持。例如，如何在一顿饭中同时摄入优质碳水化合物、健康脂肪、足量蛋白质以及丰富的维生素和矿物质。 二、 烹饪的魔法：让营养在锅中“活”起来 许多人认为，营养学是关于“什么不能吃”，而烹饪学是关于“如何吃”。《舌尖上的智慧》则将这两者巧妙融合，告诉您烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是保留、提升甚至创造食物营养价值的关键环节。 烹饪方式的“魔力”： 不同的烹饪方式对食物的营养成分会产生显著影响。本书将逐一剖析各种常见的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒、炸、烤等。您将了解到，为什么蒸煮能够最大限度地保留食材的原味和营养；为什么过度油炸会损失维生素并增加脂肪摄入；又或者，在炒菜时，如何通过控制火候和用油量，既能保证口感，又能减少营养流失。我们还将探讨一些新兴的健康烹饪技术，如空气炸锅、慢炖锅的使用技巧，让您的厨房充满更多健康的可能性。 调味品的新视角： 调味品，是提升菜肴风味的点睛之笔，但同时也可能隐藏着健康隐患。本书将带领您重新认识各类调味品，区分哪些是天然的增味剂，哪些是需要谨慎使用的“隐形杀手”。您将学会如何巧妙运用天然香料，如葱姜蒜、香草、胡椒等，来丰富菜肴的口感，减少对盐、糖、味精等过度依赖。我们还将提供一些自制健康调味品的建议，让您的厨房回归本真。 “吃”出美味与健康： 谁说健康饮食就等于寡淡无味？《舌尖上的智慧》将打破这一刻板印象。本书将为您提供一系列简单易学、美味又健康的食谱，这些食谱不仅考虑了营养的均衡搭配，更注重食材的天然风味和烹饪的艺术性。您将学会如何用最少的调味，烹饪出最天然的美味，让您的餐桌充满惊喜。 三、 破解饮食误区，拥抱健康生活 在信息爆炸的时代，各种关于饮食的说法层出不穷，令人真假难辨。《舌尖上的智慧》将成为您辨别信息、破除迷思的利器。 “低脂”与“无糖”的真相： 市场上充斥着各种“低脂”、“无糖”产品，它们真的如宣传的那样健康吗？本书将深入剖析这些标签背后的含义，帮助您理解，一些“低脂”产品可能通过添加更多的糖来弥补风味，而一些“无糖”产品可能含有代糖，其长期摄入的健康影响仍需谨慎。您将学会如何理性看待这些宣传，做出更明智的选择。 “排毒”与“素食”的辨析： “排毒”概念盛行，但人体自身拥有强大的排毒系统。本书将从科学角度出发，解释人体的代谢过程，并指出一些流行的“排毒”方法可能存在的风险。同时，对于素食主义，我们将提供关于如何全面摄取必要营养素的指导，避免营养不良的发生。 “吃”出好心情： 饮食与情绪之间存在着微妙的联系。本书将探讨一些食物如何影响我们的情绪和精力水平。您将了解到，某些营养素的缺乏可能导致情绪低落，而一些食物组合则能帮助我们提升幸福感。学会“吃”出好心情，让您的生活更加阳光。 四、 个性化健康方案，打造属于您的“食”尚生活 《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》深知，健康饮食并非一刀切的模式，而是需要根据个体情况进行调整的艺术。 定制您的营养地图： 本书将提供一套评估工具，帮助您了解自己的身体状况、生活习惯和饮食偏好。基于这些信息，您将能够绘制出属于您自己的“营养地图”，明确您需要关注的营养素，以及可以优化的饮食方向。 从“吃”到“生活”的转变： 健康饮食不仅仅是餐桌上的选择，更是生活方式的整体调整。本书将引导您将科学的饮食理念融入到日常生活中，例如，如何选择健康的食材，如何规划购物清单，如何在家中营造健康的饮食环境，甚至如何在外出就餐时做出明智的选择。 持续学习与实践： 健康的旅程是一个持续学习和实践的过程。《舌尖上的智慧》鼓励您保持好奇心，不断探索和尝试。我们提供的不仅是知识，更是一种思维方式，一种让您能够独立思考、科学决策的能力，从而在享受美食的同时，拥有更健康、更充实的生活。 《舌尖上的智慧：解码健康饮食的奥秘》，是一本邀您一同踏上健康饮食探索之旅的书。它不提供快速减肥的秘籍，也不鼓吹某种单一的饮食模式，而是致力于为您提供一套科学、可行、且充满乐趣的饮食方法。让我们一起，用智慧点亮舌尖，让健康成为我们生活中最动人的色彩。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆