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食用菌400問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食用菌400問
☆☆☆☆☆
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呂作舟
化學工業齣版社
2007-6
367
29.00元
9787122000866

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发表于2024-07-01

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圖書描述

本書從介紹食用菌基礎知識入門，除介紹菌種製備，常見食用菌，如香菇、平菇、草菇等食用菌的栽培季節安排，菌種選擇，營養（藥用）價值，培養料的配方，發菌和齣菇管理，病蟲害防治以及疑難問題的解答之外，還介紹瞭近年來從國外引進的新品種，如巴西蘑菇、雙孢蘑菇的栽培與相關問題。

　　另外對毒蘑菇的識彆、中毒預防急救以及對毒蘑菇的開發利用也有敘述。

　　本書可供從事食用菌栽培、加工、銷售人員閱讀，也可供食用菌消費者參考。

　　食用菌是一種味道鮮美，口感脆嫩，營養豐富並兼具食療價值的天然食品。據報道（澤田滿喜，1983），在112種食用菌的乾物質中，平均含蛋白質25%，脂類8%，碳水化閤物60%（其中糖52%，縴維8%），灰分7%。此外，還有多種維生素類物質，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和維生素D等。

　　構成食用菌蛋白質的氨基酸種類齊全。其中人體必需氨基酸含量占氨基酸總量的31%～44%。食用菌所含的脂類包括脂肪、磷脂和甾醇。食用菌脂肪主要是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂的作用。

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