煲汤-阿妈妮浓情韩国料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁民族

作者:晓星出版社

出品人:

页数:47

译者:

出版时间:2007-4

价格:10.00元

装帧:

isbn号码:9787807223917

丛书系列:

图书标签:

• 食物
• 乱其八糟
• 韩国料理
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《妈妈的味道：暖暖韩式汤品》 这本书，是关于味道的传承，是关于情感的沉淀。它不仅仅是一本食谱，更是一份承载着温暖回忆的料理手记。翻开它，你会仿佛置身于那个熟悉又温馨的厨房，耳边回响着妈妈温柔的叮嘱，眼前浮现着她忙碌而充满爱意的身影。 在很多人的记忆深处，总有一碗汤，能瞬间抚慰疲惫的身心，唤醒最纯粹的家的味道。而这碗汤，往往带着妈妈的专属印记，是她用无数个日夜的用心与爱熬煮而成。《妈妈的味道：暖暖韩式汤品》正是以此为出发点，深入探索了韩国料理中那些朴实却又充满力量的汤品文化。 本书精选了数十款经典且富有代表性的韩式汤品，从滋补养生的参鸡汤，到鲜美开胃的海鲜豆腐汤，再到浓郁醇厚的牛骨汤，每一款都凝聚了韩国传统家庭的智慧与经验。我们不仅仅提供详细的食材清单和步骤分解，更重要的是，我们深入挖掘了每一道汤品背后的故事、食材的特性以及烹饪的细微之处。 每一碗汤，都是一个故事。 参鸡汤： 不仅仅是简单的鸡肉与人参的组合，它是对健康的祈愿，是逢年过节餐桌上的重要角色。书中会解析为什么选择童子鸡，为何搭配糯米和红枣，以及如何才能炖煮出汤汁乳白、肉质软糯的最佳口感。 部队锅： 作为一道充满时代印记的料理，部队锅承载着分享与团聚的意义。本书将带领读者领略其丰富的配料组合，从辛辣的泡菜汤底到火腿、香肠、年糕的交织，让你在家也能轻松复刻出那份热闹与满足。 海鲜豆腐汤（Sundubu Jjigae）： 那鲜嫩的豆腐，饱满的海鲜，配上微微辣的汤底，一口下去，仿佛将大海的鲜味与土地的温暖一同收入腹中。本书将详细介绍如何调配出恰到好处的辣度和鲜度，让嫩豆腐和海鲜的口感发挥到极致。 牛骨汤（Seolleongtang）： 慢火熬煮的牛骨汤，其浓郁的奶白色汤汁，蕴含着丰富的胶原蛋白和矿物质。它朴实无华，却能给予人最深沉的慰藉。我们将分享如何选择合适的牛骨，以及长时间熬煮的技巧，让这碗汤成为滋养身心的佳品。 泡菜汤（Kimchi Jjigae）： 韩国国民料理的代表。书中的泡菜汤，不仅有基础的煮法，更会介绍如何根据不同熟度的泡菜来调整烹饪时间和风味，并提供增加猪肉、豆腐等配料的建议，让这份家常美味更具层次。 豆芽汤（Kongnamul Guk）： 清爽解腻的豆芽汤，是韩国人餐桌上的常客。它的简单与纯粹，正是其迷人之处。我们将解析如何煮出脆嫩的豆芽，并介绍清汤和微辣两种不同的风味呈现方式。 各种酱料与配料的运用： 除了主菜汤品，本书还会深入讲解韩国料理中常用的各种酱料，如韩式辣椒酱、大酱、酱油、蒜泥等，以及各种食材（如泡菜、豆腐、海带、各种蔬菜和肉类）的最佳搭配方式。你将学会如何利用这些基础元素，创造出属于你自己的独特风味。 烹饪技巧与心得： 每一位母亲在厨房里都有自己的“小秘密”。本书将分享这些不曾轻易外传的烹饪心得，例如如何掌握火候，如何让食材的味道充分融合，如何判断汤品的最佳熟度等等。这些细节，将帮助你从“照着食谱做”变成“懂得如何做”，真正掌握韩式汤品的精髓。 《妈妈的味道：暖暖韩式汤品》的目标，是让每一位读者，无论您是烹饪新手还是经验丰富的美食爱好者，都能轻松学会制作出美味又充满爱意的韩式汤品。它不仅仅是关于食材的组合，更是关于情感的传递。当你亲手为家人准备一碗热气腾腾的汤时，那份温暖，那份家的味道，将会在彼此的心间流淌。 这不仅仅是一本食谱，它是对传统味道的致敬，是对家庭情感的颂扬。让这本书成为你厨房里的好帮手，让每一碗精心熬制的汤，都成为连接家人、传递爱的纽带。在这个快节奏的时代，让我们一起慢下来，用心去感受，去烹饪，去品味那份最纯粹的“妈妈的味道”。

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这本书最大的成功之处，在于它成功地捕捉到了“阿妈妮”（韩语中对母亲的尊称）那种不加修饰却又极致美味的烹饪精髓。它没有那些米其林大厨式的矫揉造作，而是专注于食材本身最原始、最本真的味道的释放。我最想称赞的是它对“时间”在烹饪中作用的把握。很多韩式料理的美味是“等出来”的，比如长时间腌制的各种小菜，或者需要隔夜发酵的饼皮。这本书没有试图走捷径，而是耐心地引导读者去尊重这个自然过程。当我按照书里的指示，花了两天时间制作的那份传统韩式辣酱时，那种付出的心血和最终获得的浓郁层次感是任何速成方法都无法比拟的。它让我明白了，真正的美味，是需要时间和耐心的沉淀的，这本书就像是一位慈爱的长辈，在传授的不仅是食谱，更是一种慢下来的生活艺术。

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作为一名对异域文化有浓厚兴趣的读者，我最欣赏这本书的“文化沉浸感”。它不只是停留在教你如何炒年糕或者煮大酱汤的层面，而是深入挖掘了这些菜肴背后的社会背景和家庭传统。比如，书中有一章节专门讲述了“祭祀”时节的必备菜肴，详细解释了每道菜的象征意义，这让我对韩国饮食文化有了更深层次的理解。阅读时，我仿佛能闻到韩国传统韩屋里柴火燃烧的烟火气，感受到家庭成员围坐桌旁分享食物的温馨场景。这种叙事方式，让原本可能略显单调的烹饪过程，变成了一次充满探索欲的文化之旅。我特别喜欢作者在描述每道菜时所使用的那些富有画面感的词汇，它们成功地将平面的文字转化成了立体的感官享受，让人在还没动手之前，就已经对成品充满了美好的期待。

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这部书简直是烹饪界的“宝藏”啊！我一直梦想着能在家复刻出那种地道的街边风味，但市面上很多食谱都写得云山雾罩，要么食材难寻，要么步骤复杂得让人望而却步。然而，翻开这本《煲汤-阿妈妮浓情韩国料理》，我立刻感到一股暖流涌上心头。它不是那种冷冰冰的菜谱集合，而是充满了故事感和人情味。作者仿佛是一位耐心的邻家大姐，手把手教你如何挑选新鲜的泡菜坛子，如何掌握那微妙的发酵火候。特别是关于基础高汤的制作那几页，讲解得细致入微，从海带的浸泡时间到干香菇的用量比例，每一个细节都关乎成败，但作者却能用最朴实的语言将复杂的原理阐述清楚。我尝试着做了书里提到的一种家庭版参鸡汤，那种用糙米和红枣慢炖出来的醇厚口感，完全超越了我以往在任何餐厅尝到的版本。这本书的价值，不仅仅在于教你做菜，更在于传递了一种“用心对待食物”的生活哲学，让人在厨房里找到了久违的宁静与满足。

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坦白讲，市面上太多食谱为了追求“高大上”的视觉效果，使用了一些不必要的复杂装饰和华丽辞藻，反而让读者感到疏远。而这本书恰恰相反，它的风格是极其接地气和真诚的。排版简洁明了，重点突出，即便是那些需要多次揉捏或发酵的复杂步骤，也被拆解成了几个易于理解的小阶段，每一步都有明确的“检查点”，告诉我什么时候该停下来，看看成果是否达到了预期。我尤其赞赏它在“常见问题解答（FAQ）”部分所下的功夫。比如，当你的泡菜不够酸时该怎么办？或者豆腐汤的浮沫如何处理才最干净？这些都是我在实际操作中常常遇到的困惑，而这本书直接给出了成熟的解决方案，这体现了作者对普通家庭烹饪者的充分体谅和尊重。它真正做到了，让厨房小白也能做出有信心的“妈妈味道”。

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说实话，我一开始对这种主打“浓情”的料理书是抱持怀疑态度的，总觉得过度强调情感会牺牲掉烹饪的精准度。但是，这本书彻底颠覆了我的看法。它在艺术性和实用性之间找到了一个绝妙的平衡点。比如，书中介绍的韩式冷面，光是汤底的调制就有好几种流派，作者没有固执于某一种“标准答案”，而是提供了不同地域、不同季节的调味建议，配上清晰的图示，让我这个厨房新手也能轻松应对。更让我印象深刻的是，它对传统韩餐中那些“看不见”的环节给予了极大的关注，比如腌制小菜的“静置”时间，以及如何判断辣酱是否“熟成”。这些都是经验主义的体现，而这本书却非常巧妙地将这些经验量化、可视化，让读者不再是盲目地模仿，而是真正理解了食材之间发生的化学反应。每一次打开这本书，都像是在进行一场与美食的深度对话，而不是简单的食谱照搬，这种体验非常难得。

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