葡萄酒的世界史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:百花文艺出版社

作者:[日] 古贺守

出品人:

页数:166

译者:汪平

出版时间:2007-5

价格:25.00元

装帧:平装

isbn号码:9787530646540

丛书系列:漫说东西

图书标签:

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《咖啡的跨洋之旅：从埃塞俄比亚到全球餐桌的传奇》 内容简介： 本书带领读者踏上一段跨越千年、横跨三大洲的宏伟旅程，追溯咖啡豆如何从非洲偏远的奥罗莫山区，逐步渗透并最终主宰全球饮品版图的传奇故事。这不是一本单纯的植物志或咖啡冲泡指南，而是一部融合了贸易史、殖民扩张、社会变革与文化交融的史诗巨著。 第一部分：起源的迷雾与东方的曙光 故事始于一片被认为是咖啡“摇篮”的土地——埃塞俄比亚高地。我们深入探究关于卡尔迪（Kaldi）牧羊人发现咖啡的古老传说，并考察早期苏菲派修行者如何利用这种神奇的浆果来维持长久的祷告仪式。咖啡最初并非被冲煮成饮品，而是与动物脂肪混合后作为能量棒食用。 随后，我们将目光投向红海对岸，也门（Yemen）的神秘港口摩卡（Mocha）。在十五世纪，也门成为第一个大规模种植和商业化处理咖啡豆的地区。这里的伊斯兰学者和宗教人士，通过对咖啡豆进行烘焙和研磨，创造出了我们今天所熟知的“卡赫瓦”（Qahwa）——意为“激发精神的饮品”。详细描述了摩卡港在早期咖啡贸易中的垄断地位，以及阿拉伯世界如何严密守护咖啡的种植技术，将未受授粉的种子视为国家机密，是当时全球贸易中最成功的技术封锁之一。 第二部分：苏丹的传播与“清醒者的酒” 随着奥斯曼帝国的扩张，咖啡的魅力开始在中东和北非地区传播。书中详尽描绘了咖啡馆（Kaveh Kanes）在麦加、开罗、大马士革和君士坦丁堡的兴起。这些场所并非简单的饮品店，而是新兴的公共知识交流中心、政治辩论的温床，甚至是艺术与诗歌的殿堂。咖啡馆的出现，挑战了传统的公共空间结构，引发了宗教保守势力和世俗权力的紧张关系。我们分析了数次咖啡馆被关闭和取缔的事件，它们被指控为“煽动叛乱”的场所，这足以证明咖啡在社会结构中的颠覆性力量。 第三部分：欧洲的觉醒与知识的革命 十七世纪初，咖啡通过威尼斯和马赛的商船抵达欧洲大陆，最初被视为“土耳其人的黑色魔药”。本书重点剖析了咖啡在欧洲贵族和知识分子阶层中“站稳脚跟”的艰难过程。从教皇克莱门特八世亲自“洗礼”咖啡，允许基督徒饮用，到“马里诺咖啡馆”成为伦敦金融城信息交换的中心，咖啡如何取代了当时流行的酒精饮品——啤酒和葡萄酒，成为推动启蒙运动的“燃料”。我们详细比较了欧洲各国咖啡馆文化的差异：巴黎的沙龙文化、维也纳的精致糕点搭配，以及伦敦的商业性“邮票与股票”交易的孵化器角色。 第四部分：殖民地的开拓与全球帝国的建立 咖啡从一种奢侈的东方进口品，转变为全球经济的核心商品，这完全依赖于欧洲殖民势力的野心。本章是关于全球供应链重塑的关键部分。我们追踪了荷兰人（通过也门走私的种子）如何在爪哇岛和苏门答腊岛建立起大规模种植园，开启了“殖民地咖啡”的时代。 随后，故事转至美洲。重点描述了法国军官德·克里厄（Gabriel de Clieu）在十八世纪如何历经艰险，将一株幼苗从巴黎带到加勒比海的马提尼克岛，这次堪称“咖啡界的马可波罗之旅”的壮举，为后来巴西、哥伦比亚等地的咖啡帝国奠定了基础。分析了这种全球扩张背后的残酷真相：对土地的掠夺、对原住民和奴隶劳动力的剥削，以及咖啡种植业对热带雨林生态的不可逆转的影响。 第五部分：工业化、创新与身份的重塑 十九世纪和二十世纪，咖啡工业迎来了技术革新。书中详细介绍了速溶咖啡（Instant Coffee）的发明，它如何成为战争时期（特别是两次世界大战）军需补给的生命线，并彻底改变了家庭消费习惯。探讨了真空包装和标准化咖啡的出现，使得咖啡可以脱离产地环境，成为一种无处不在的工业产品。 最后，本书聚焦于当代咖啡文化的“第三次浪潮”运动。从对阿拉比卡与罗布斯塔品种的深入解析，到“从农场到杯子”（Farm-to-Cup）的精品化趋势，以及对公平贸易（Fair Trade）和可持续性的讨论。我们审视了现代消费者对咖啡产地、烘焙程度、处理方式（日晒、水洗、蜜处理）的知识爆炸，以及咖啡如何从一种提神的饮品，演变为一种体现个人品味和身份认同的文化符号。 通过对这段波澜壮阔历史的梳理，《咖啡的跨洋之旅》揭示了咖啡豆不仅仅是一种农产品，它更是一部浓缩了人类探索精神、全球化进程、以及无数次文化碰撞与融合的活历史。

评分☆☆☆☆☆

我觉得有些内容看完了~会忘记 我不知道是翻译还是作者的字句死板！ 虽然是小书，内容却很全面。书中有大量葡萄酒文物的照片，看得出作者的用心。闲暇时作为对葡萄酒专业知识的补充阅读挺好的。 不过对于没学过葡萄酒的人来说，兴许是比较沉闷了。

评分☆☆☆☆☆

我觉得有些内容看完了~会忘记 我不知道是翻译还是作者的字句死板！ 虽然是小书，内容却很全面。书中有大量葡萄酒文物的照片，看得出作者的用心。闲暇时作为对葡萄酒专业知识的补充阅读挺好的。 不过对于没学过葡萄酒的人来说，兴许是比较沉闷了。

评分☆☆☆☆☆

酒神： 埃及：Osiris 奥西里斯 色雷斯： Sabazius 萨巴基奥斯 希腊：Dionysus 迪奥尼索斯（宙斯与赛墨勒之子，在宙斯腿肚出生，娶了纳克索斯的Ariadne阿里阿德涅王妃，后抛弃，为了报复，弄瞎了色雷斯国王Lycurgus吕库尔戈斯的眼睛，并将底比斯国王Pentheus彭透斯斩首） 罗马：...  

评分☆☆☆☆☆

我觉得有些内容看完了~会忘记 我不知道是翻译还是作者的字句死板！ 虽然是小书，内容却很全面。书中有大量葡萄酒文物的照片，看得出作者的用心。闲暇时作为对葡萄酒专业知识的补充阅读挺好的。 不过对于没学过葡萄酒的人来说，兴许是比较沉闷了。

评分☆☆☆☆☆

酒神： 埃及：Osiris 奥西里斯 色雷斯： Sabazius 萨巴基奥斯 希腊：Dionysus 迪奥尼索斯（宙斯与赛墨勒之子，在宙斯腿肚出生，娶了纳克索斯的Ariadne阿里阿德涅王妃，后抛弃，为了报复，弄瞎了色雷斯国王Lycurgus吕库尔戈斯的眼睛，并将底比斯国王Pentheus彭透斯斩首） 罗马：...  

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，那厚实的封面，带着一丝沉稳的酒红色调，仿佛轻轻一触就能感受到岁月的沉淀。我拿到书的时候，首先被它精美的插图所吸引，那些复古的版画和现代摄影的完美结合，将不同历史时期的葡萄酒场景栩栩如生地呈现出来。文字部分，阅读起来也出乎意料的流畅，作者的叙事功力可见一斑，他没有堆砌那些让人望而生畏的专业术语，而是像一位经验丰富的侍酒师，娓娓道来，将那些尘封在历史角落里的故事，比如古埃及法老的宴会用酒，罗马帝国时期葡萄种植的技术革新，甚至是中世纪修道院对酿酒技艺的守护与传承，都讲得引人入胜。尤其是关于早期酿酒工具的描述，那种对细节的考究，让我仿佛能闻到泥土和葡萄发酵时特有的芬芳。这本书的排版也很人性化，字体大小适中，段落间距合理，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫，这对于一本厚重的历史读物来说，无疑是一个巨大的加分项。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结尾处理得非常高明，它没有简单地停留在对近代工业化酿酒的描述上，而是将视野投向了未来。作者对全球气候变化可能对传统葡萄种植区带来的挑战，以及新兴产区（比如一些高海拔或极端气候地区的探索）的崛起进行了富有洞察力的预测。这种对未来的展望，让整本书的基调从历史的回顾，转为对可持续发展和创新精神的探讨。读完最后一个章节，我合上书本，不再仅仅把葡萄酒看作餐桌上的饮品，而是一个活着的、不断与人类文明、自然环境进行博弈的复杂有机体。它不仅满足了我对知识的好奇心，更激发了我对生命、时间以及人类改造自然能力的深层思考，是一部真正能够引发读者后续思考的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它在文化符号层面的挖掘深度。很多我们习以为常的饮酒礼仪，在这本书里都有了清晰的源头考证。比如，为什么红酒需要醒酒？它背后隐藏着中世纪贵族对单宁和口感的细腻追求，以及为了应对长途运输可能带来的风味变化。作者没有停留在“是什么”，而是深入探讨了“为什么会是这样”。书中的一些小插曲尤其精彩，比如某个特定年份的葡萄酒如何成为外交谈判的筹码，或者某位艺术大师的画作中，酒杯的摆放位置暗示了什么样的社会等级关系。这些碎片化的信息被组织得井井有条，让人在阅读过程中不断发出“原来如此”的赞叹。它不再是单纯的“葡萄酒历史”，而是一部浓缩了人类社会习俗、艺术审美和经济活动变迁的侧写史，视角极其刁钻而精准。

评分☆☆☆☆☆

老实说，这本书的篇幅相当可观，阅读起来需要投入不少时间和精力，但回报是丰厚的。我特别欣赏作者在处理那些跨越千年的技术演进时的那种严谨态度。例如，从早期的自然发酵到后来酵母菌的发现和应用，书中对科学发现如何悄无声息地改变了整个行业的细节描述，非常专业却又不失趣味性。对于一个非专业人士来说，理解酿酒过程中那些微妙的化学反应和微生物作用，通常是一件很困难的事，但作者用清晰的比喻和图示（虽然我是在电子版上阅读，但可以想象纸质版的图表绘制定会十分用心），将这些复杂的概念阐释得层次分明。它提供的知识密度很高，每一章读完，我都会有一种“知识边界被拓宽了”的充实感，而不是泛泛而谈的满足，这对于追求深度阅读的读者来说，无疑是极具吸引力的。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我一开始是抱着一种“了解一下”的心态翻开这本书的，毕竟历史题材的书籍，常常容易陷入枯燥的年代罗列。然而，这本书却完全颠覆了我的预期。它巧妙地将地理、气候、政治变迁与葡萄酒的演变串联起来，形成了一个宏大而又精密的叙事网络。读到波尔多地区的兴衰，我才明白，那不仅仅是风土差异的结果，更是权力斗争、贸易路线乃至战争赔款的直接产物。作者在分析这些复杂的历史节点时，保持了一种令人赞叹的平衡感，既没有过度政治化，也没有将葡萄酒仅仅视作一种商品。书中关于不同国家，比如格鲁吉亚、伊朗这些“葡萄酒摇篮”的追溯，更是让我大开眼界，那些关于史前陶罐中残留物分析的考古发现，被阐释得既科学又充满神秘感，仿佛带领我们穿越回那个人类刚刚学会“驯服”自然馈赠的蛮荒时代，那种对人类文明起源的好奇心被彻底点燃了。

评分☆☆☆☆☆

真是一般般。一般般。。一般般。。。。。

评分☆☆☆☆☆

感觉跟我理解的葡萄酒世界史有点出入，更准确的说，这本书更着重的是葡萄酒古代欧洲史，其他的基本是一笔带过...但为何要把罗马人写的这么rude！？像是只会挑起战争掠夺式的原始野蛮人......

评分☆☆☆☆☆

当看到作者其实是职业酿酒人时我愤恨了，这又TM是一长篇骗稿费的煽情广告词儿啊！

评分☆☆☆☆☆

从历史上认识葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

普及版，比较浅显。旧时代论述有些多，现代论述的太少了。