具体描述
《食药用菌的驯化与栽培》由食药用菌基础知识和食药用菌栽培技术两部分内容构成。前者虽然大部分内容是继承前人的知识，但在食药用菌的制种方法方面（即采用蒸气制种法）有我们自己的观点。蒸气制种法简便、易于操作，更适合野外制种工作的需要。后者的栽培技术部分主要是我们自己的科研成果以及我们对教学和生产实践经验的总结，其中主要表现在对豆秸粉这一新型培养料的开发利用和采用半地下式日光温室及温室栽培食药用菌的独特栽培方法两个方面。在食药用菌栽培方面，豆秸粉所作的贡献不仅可与棉籽壳相媲美，而且它还解决了制约我国大部分地区因缺乏棉籽壳难以进行食药用菌栽培的瓶颈问题；采用半地下式日光温室和温室栽培食药用菌的方法解决了我国北方寒冷和干旱地区因温度、湿度难以控制而不能高效栽培食药用菌的问题，并取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。
作者简介
目录信息
第一章 食药用菌的生活周期
第一节 菌丝体与子实体
一、菌丝体的形态与构造
二、子实体的结构与类型
第二节 食药用菌的生活史
一、孢子形成与释放
二、初生菌丝体
三、同宗结合与异宗结合
四、次生菌丝体与三生菌丝体
第二章 食药用菌的生存环境
第一节 食药用菌的生态
一、食药用菌的生态习性
二、食药用菌的发生场所
三、食药用菌的发生季节
第二节 食药用菌营养与生理特性
一、营养条件
二、生活环境
第三章 食药用菌菌种的生产、培养、选育和保藏
第一节 食药用菌菌种的生产
一、培养基的制备
二、食药用菌的消毒与灭菌
三、制种的设备和用具
四、接种操作与菌种培养
五、菌种的质量鉴定及注意事项
第二节 食药用菌菌种的分离、保藏与选育
一、菌种分离
二、菌种保藏
三、菌种退化及菌种复壮
四、菌种选育
第四章 食药用菌的主要病虫害及其防治
第一节 食药用菌病害的基本概念、类型及防治
一、食药用茵的病害
二、食药用菌的病害特点及传播侵染途径
三、侵染性病害的主要种类、危害症状及防治
四、非侵染性病害及其防治
第二节 食药用菌的虫害及其防治
一、虫害对食药用菌生产的影响
二、食药用菌的虫害种类及防治
第三节 食药用菌病虫害的综合防治
一、生态防治法
二、环境卫生措施
三、物理和机械防治法
第五章 珍稀食药用菌的驯化与栽培
第一节 驯化栽培简史及意义
一、驯化栽培简史
二、驯化栽培的目的和意义
第二节 已人工驯化栽培的与有驯化前景的食药用菌种类
一、已人工驯化栽培的食药用菌种类
二、有驯化栽培前景的食药用菌种类
第三节 驯化栽培的一般步骤和方法
一、挖掘资源
二、获取菌种
三、对目标菌进行生物学特性研究
四、进行培养基、栽培模式和品比实验研究
第六章 平菇
第一节 概述
一、平菇的种类、分布和栽培情况
二、发展平菇生产的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 生料制栽培种
一、配方
二、制作
第四节 栽培和管理
一、半地下式日光温室塑料袋立体式栽培
二、日光温室袋料埋土栽培
三、室外阳畦栽培
第七章 白灵菇
第一节 概述
一、白灵菇的种类、分布和栽培概况
二、发展白灵菇生产的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态学特征
三、生活条件
第三节 栽培与管理
一、白灵菇的栽培工艺流程
二、选择菌种和确立栽培季节
三、栽培设施
四、栽培料的配置、接种与发菌
五、冰冻刺激
六、菌丝生理后熟管理
七、栽培模式
八、出菇管理
九、采收
第八章 金顶侧耳
第一节 概述
一、金顶侧耳的栽培现状及分布
二、发展金顶侧耳生产的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 栽培技术
一、金顶侧耳的栽培工艺流程
二、栽培季节
三、栽培料的配置、接种与发菌
四、出菇管理
五、采收
第九章 金福菇
第一节 概述
一、金福菇的栽培现状及分布
二、发展金福菇生产的意义
第二节 金福菇的生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 栽培技术
一、金福菇的栽培工艺流程
二、栽培季节
三、金福菇菌种的制作与保存
四、栽培料的配置
五、栽培模式
第十章 双孢蘑菇
第一节 慨述
一、双孢蘑菇的栽培历史及现状
二、生产双孢蘑菇的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活史
四、生活条件
第三节 栽培技术
一、菇房和床架的设置
二、培养料的配方及堆制
三、播种
四、后期管理和采收
五、塑料袋栽培蘑菇
第十一章 榆耳
第一节 概述
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 栽培管理技术
一、菌种制备
二、栽培与管理
第十二章 柳松茸
第一节 概述
一、柳松茸的栽培现状及分布
二、发展柳松茸生产的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 栽培技术
一、柳松茸的栽培工艺流程
二、栽培季节
三、栽配料的配置
四、栽培模式
第十三章 密环菌与天麻
第一节 概述
一、密环茵与天麻的研究现状、种类及分布
二、密环菌与天麻的关系
三、发展密环菌与天麻生产的意义
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
第三节 生活条件
一、密环菌的生活条件
二、天麻的生活条件
第四节 密环菌的栽培技术
一、密环菌的栽培工艺流程
二、密环菌的栽培技术
第五节 天麻栽培技术
一、天麻生活史的特点
二、天麻生产中存在的问题及解决方法
三、天麻的有性繁殖
四、培养萌发菌
五、培养米麻和白麻
六、培育商品麻
第十四章 灰树花
第一节 概述
一、灰树花的栽培历史及研究现状
二、发展灰树花生产的意义
三、灰树花的栽培菌株
第二节 生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活条件
第三节 栽培技术
一、栽培工艺流程
二、制备母种
三、制备原种与栽培种
四、栽培技术（代料栽培）
第十五章 茯苓
第一节 概述
一、茯苓栽培的历史及研究现状
二、营养价值
三、药用价值
第二节 茯苓的生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生物学特性
第三节 茯苓栽培技术
一、茯苓栽培中存在的问题
二、栽培工艺流程
三、栽培技术
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书简直是种田爱好者的福音，简直是把蘑菇界的“驯化秘籍”给彻底揭开了！我本来以为这方面的书籍都会写得干巴巴的，充满了枯燥的科学术语，没想到这本书的叙述方式非常生动有趣。作者似乎对食用菌有着深厚的感情，文字里充满了对大自然的敬畏和对科学探索的热情。它不仅仅是教你如何种蘑菇，更是带你领略了真菌世界的神奇魅力。比如，书中对一些稀有菌种的起源和演化过程的描述，简直就像在读一部微缩版的生物进化史，让人忍不住一口气读完。我特别喜欢它对不同栽培环境下菌丝体生长状态的细致描摹，那种文字的画面感极强，仿佛我都能闻到那股泥土和菌菇混合的清新味道。它对于初学者来说，入门门槛并不高，但是对于有一定基础的人来说，又能提供很多深入的见解，真正做到了雅俗共赏。
评分这本书的价值，远超出了简单的“栽培手册”的范畴。它更像是一部关于生命适应性和人工选择的深度探讨。我特别欣赏它对于品种选育和遗传改良部分的描述，这部分内容展现了极高的学术水准，但又避免了晦涩难懂。书中对不同菌种在特定地理气候下的适应性差异分析，非常具有地域性和实践指导意义。阅读过程中，我经常会停下来思考，我们人类在改造自然的过程中，如何才能更好地与自然规律和谐相处，而不是一味地对抗。这本书提供了一个绝佳的案例，让我们看到科学的介入是如何在保障产量的同时，也兼顾了物种的稳定性和可持续发展。这绝对是一本值得反复研读的案头宝典。
评分老实说，我对真菌学研究其实涉猎不深，很多专业书籍看起来就像在啃硬骨头。但是，这本书的语言风格非常亲民，它似乎懂得如何用最朴素的语言去解释最复杂的生物学过程。书中对于“环境胁迫”对菌物生长的影响那一段论述，简直是教科书级别的精彩。它没有直接丢出复杂的化学方程式，而是通过生动的比喻和实际案例，让我理解了为什么在特定季节才能采到特定种类的野生菌。我感觉作者是把自己多年在一线积累的宝贵经验，毫无保留地倾囊相授，没有丝毫的保留和藏拙，这对于希望从零开始学习蘑菇栽培的人来说，简直是无价之宝。它让我明白，成功的栽培不仅需要技术，更需要一种细致入微的“观察力”。
评分这本书的排版和插图处理得相当考究，这一点必须点赞。很多技术书籍常常因为插图质量不高或者排版混乱而大打折扣，但这本书在这方面做得非常专业。那些关于菌丝体结构、子实体分化过程的高清图片，清晰地展示了肉眼难以观察到的细节，极大地辅助了文字的理解。特别是那些对比图，比如“野生状态”与“优化栽培状态”下的菌株表现，直观地展示了人工干预的成果。而且，作者在行文中穿插了一些历史典故和名人轶事，使得原本略显严肃的技术内容变得鲜活起来，读起来一点也不觉得枯燥乏味，更像是一本结合了科普、技术和历史的综合性读物。
评分读完这本书，我最大的感受是，原来我们日常吃的那些蘑菇，背后蕴含着如此复杂而精妙的科学原理和人工干预过程。它深入浅出地剖析了从野生菌到可以大规模人工栽培的转变过程中，科学家们所付出的巨大努力和智慧。书中对不同栽培基质的配方、温度湿度的精确调控，以及病虫害的防治策略，描述得条理清晰，逻辑性极强。我尝试按照书中的指导调整了一下我阳台上种植香菇的湿度，效果立竿见影，这让我对书中的理论深度有了更直观的体会。尤其让我印象深刻的是关于“驯化”这一概念的解读，它不仅仅是简单的种植，更是一种与微生物的长期博弈和合作，这种宏大的叙事视角，极大地提升了阅读的层次感，让我对食用菌的价值有了全新的认识。
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