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水产海鲜加工刀法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

水产海鲜加工刀法
☆☆☆☆☆
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喻成清 编
安徽人民
2007-3
95
29.80元
9787212030285

图书标签: 饮食  海鲜   

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发表于2024-11-28

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图书描述

《水产海鲜加工刀法》从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了水产海鲜类食材的种类和特点、初加工原则及常见水产的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

全书内容精华：

◎水产类食材的种类特点

◎优质水产类的选购特点

◎水产类食材的加工原则

◎水产类食材的基本刀法

◎近二十种常见河鲜类食材的加工刀法实例

◎近三十种常见河鲜类食材的加工刀法实例

一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。

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