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蔬菜水果加工刀法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

蔬菜水果加工刀法
☆☆☆☆☆
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喻成清主编
安徽人民
2007-3
95
29.80元
9787212030308

图书标签: 饮食   

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发表于2024-07-01

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图书描述

本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了蔬菜及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

　　全书内容精华：

　　◎蔬菜类食材的分类特点

　　◎蔬菜的初加工刀工原则

　　◎水果类食材的分类特点

　　◎水果的初加工刀工原则

　　◎近六十种常见蔬菜的加工刀法实例

　　◎十种常见水果的加工刀法实例

　　一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。

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