小哈图书下载中心

 小哈图书下载中心

烹饪微生物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

烹饪微生物
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
蒋云升
中国轻工业
2007-3
370
38.00元
9787501957927

图书标签:  

喜欢 烹饪微生物 的读者还喜欢


下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-27

烹饪微生物 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

烹饪微生物 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

烹饪微生物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


图书描述

本书第一章从概略介绍微生物的特点人手，阐述微生物学和烹饪科学的相互关系，以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。第三章从生态学角度阐述厨房微生物的来源与分布规律。第四章从微生物生长角度阐明其生命活动的一般规律。第五章从易引起食物中毒、食源性传染病的病原菌人手。第六章阐述对微生物进行消毒、灭菌、防腐、抑菌的相关原理和技术。第七章至第十章分别从厨房里的洗涤、冷藏、烹调等加工工序人手，阐明厨房生产过程中，各种处理对控制微生物性危害的作用机理和作用效果，将洗涤除菌与净菜经营、冷藏抑菌与超市销售、发酵抗菌与特色风味食品制作、烹调熟制与包装、灭菌等现代工业技术相结合，既扩大传统烹调的内涵，也更符合现代烹饪的发展方向，这是本教材特色之一。将微生物学实验室常用技术如显微技术、计数技术、分离纯化与培养技术、菌种鉴定与保藏技术等分插到相应各章中去，既体现理论与实践的结合，突出学科应用性特点，又便于开设实验课，组织实验教学，这是一种有益的尝试。本教材实验教程部分与将要出版的《烹饪卫生与安全学》（第三版）的分工也更加合理。

烹饪微生物 下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介

图书目录

烹饪微生物 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

烹饪微生物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接




相关图书



服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有