家常菜保健食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:内蒙古科学技术出版社

作者:良石编

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2006-12

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787538014754

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 保健食谱
• 健康饮食
• 营养食谱
• 食疗
• 养生
• 美食
• 烹饪
• 家庭料理
• 膳食

《时令养生：顺应四时，滋养身心》 这是一本关于如何通过饮食来顺应自然节律，调养身体、滋养精神的养生指南。它不聚焦于具体的菜肴制作，而是深入探讨了中国传统医学中“天人合一”的养生智慧，以及如何在日常饮食中体现这种与自然和谐共处的生活态度。 本书将带领读者从认识“四时”——春生、夏长、秋收、冬藏——开始，理解不同季节对人体生理和病理的影响。我们将一同探索，为什么在春天，身体需要“升发”以迎接万物复苏的生机？为何在夏天，我们需要“清热解暑”，以应对湿热蒸腾？又为何在秋天，滋养肺气、润燥尤为重要？而到了冬天，又该如何“闭藏”，以蓄养生命能量？ 《时令养生》将深入浅出地剖析不同季节的养生原则，并提供一套基于这些原则的饮食调养思路。我们不会列出具体的“食谱”，而是会引导读者理解食材的“性味归经”，以及它们在不同季节如何发挥其独特的养生功效。例如，春天万物生发，适宜选择一些能够疏肝理气、健脾益气的食材，如葱、姜、韭菜、豆芽等，它们能帮助身体驱散冬日的沉滞，迎接生机。夏天暑热，则应多食用甘凉滋润的食物，如西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜等，以达到清热消暑、生津止渴的目的。秋季气候干燥，宜多进食润肺滋阴的食物，如梨、藕、银耳、蜂蜜等，以缓解秋燥带来的不适。到了冬天，寒气袭人，身体需要温补以抵御寒邪，此时可以适当食用一些温性或热性的食物，如羊肉、牛肉、红枣、核桃等，同时也要注意避免过度辛辣，以免耗伤阴液。 本书更强调的是一种“意境”的养生。它鼓励读者在烹饪和进食时，体会食物的本味，感受食物的温度，理解食物是如何滋养我们的身体和心灵的。我们会探讨如何通过调整烹饪方式来适应季节的变化，例如，夏天可以多采用凉拌、焯水等轻盈的烹调方法，而冬天则适合炖、煮、煨等温暖厚重的烹调方式。 除了季节性的饮食调养，本书还会涉及一些基础的养生理念，比如“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食结构原则，强调均衡营养的重要性。我们还会探讨“药食同源”的观念，以及如何在中医食疗的智慧中，找到那些能够温和调理身体、预防疾病的食材，并理解它们在不同体质人群中的适用性。 《时令养生：顺应四时，滋养身心》不是一本让你束手就擒的菜谱，而是一本启迪你思维的养生手册。它旨在帮助你培养一种更深刻的饮食自觉，让你能够根据自身的感受和自然的变化，灵活地调整饮食，从而达到身心和谐、延年益寿的目的。通过阅读本书，你将学会倾听身体的声音，理解自然的语言，并将这份智慧融入你的日常生活，让每一次进食都成为一次与自然同频共振的养生体验。无论你是想改善体质，还是追求一种更健康、更富智慧的生活方式，这本书都将是你忠实的伙伴。

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我一直以为“保健”这个词在烹饪里意味着“牺牲口感”，这本书彻底颠覆了我的固有观念。它没有采用任何晦涩难懂的“药膳”概念，而是将“保健”融入到最日常的烹饪细节中。比如，书中对“油的选择”进行了极其深入的探讨，它不是简单地说用橄榄油，而是对比了不同烟点、不同脂肪酸构成的油品在煎、炒、炸中的适用性，甚至给出了用花生油和亚麻籽油制作凉拌油醋汁的精确配比。我注意到，许多菜谱中都强调了“先放菜心，后放叶片”的原则，这看似是烹饪技巧，实则是在最大程度地保留蔬菜中的水溶性维生素。更让我惊喜的是，书中对“餐具的选择”都有所提及，例如推荐使用铸铁锅来稳定温度，有利于食物均匀受热，减少营养流失。这种全方位的考量，从田间到餐桌，再到身体的吸收，构成了一个完整的健康循环体系，让人感到非常专业和信服，它提供的不是孤立的食谱，而是一整套科学的饮食生活方案。

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这本书的文字功底非常深厚，读起来有一种潺潺流水般的韵律感，完全不是那种干巴巴、点列式的菜谱说明。作者的笔触充满了人情味和生活智慧，读起来让人感觉不是在学习做菜，而是在聆听一位智者分享她对生活的理解。比如，在介绍一道“暖胃红豆粥”时，她写道：“米粒在水中舒展，豆子在沸腾中释放出它们饱满的内涵，那是时间给予我们的温柔回馈。” 这种富有诗意的描述，让原本平淡无奇的早餐变得充满了仪式感。此外，这本书在处理“烹饪中的常见失误”这一部分的处理方式非常独到。它没有使用指责的语气，而是用“小小的岔路口”来比喻错误，然后温柔地引导读者回到正轨。例如，如果你的米饭夹生了，她会告诉你这是因为水温或水量的问题，并给出了一个“紧急补救方案”——在锅底铺一层洋葱再小火焖十分钟，这个简单的小窍门我试过，效果出奇地好。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位心灵的伙伴，在寒冷的冬夜或忙碌的工作日，都能给人带来一份踏实的慰藉和前进的动力。

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我是一个对中餐烹饪有着复杂情感的人，既热爱它的博大精深，又常常被其繁复的步骤吓退。拿到这本书的时候，说实话，我抱持着一种怀疑的态度。然而，头几页就彻底扭转了我的看法。它避开了那些动辄需要提前腌制两天的“大菜”，而是将焦点放在了那些“五分钟准备，二十分钟出锅”的日常餐点上。作者的叙事方式非常亲切，仿佛你的邻家长辈正在厨房里手把手教你。比如，在做“清炒时蔬”那一章，她并没有直接给出固定的配菜组合，而是提供了一个“万能公式”：一绿叶菜 + 一根茎类/瓜果 + 一种提香的蒜蓉/姜丝，然后根据不同季节替换食材，这样一来，即使是厨房小白也能灵活应对冰箱里现有的食材。我尝试了其中一个“三色鸡蛋羹”，仅仅是鸡蛋与温水的比例，她就给出了三种不同口感的选择——嫩滑如布丁、Q弹如豆腐、蓬松如面包，并详细解释了每种口感背后的原理，这让我对一个看似简单的菜肴有了全新的认识。这本书最成功的地方在于，它真正地教会了我“思考”如何做菜，而不是死记硬背食谱，这种授人以渔的教学方式，价值无可估量。

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这本书的封面设计着实抓人眼球，那种带着烟火气的暖黄色调，配合着精致的菜品摄影，一下子就把人拉回了厨房的温馨场景。我原本以为这只是一本普通的食谱合集，但深入阅读后才发现，它更像是一本生活哲学书。作者在介绍每道菜的做法时，总会穿插一些关于食材选择、烹饪时节的独到见解，比如如何根据不同季节调整汤品的浓淡，如何通过简单的食材搭配来平衡人体的阴阳。我特别欣赏它在基础调味品使用上的细致讲解，不像有些食谱只是笼统地说“少许盐”，而是会具体到“一小勺海盐，或半茶匙的低钠盐”，这种精确度对于新手来说简直是救命稻草。更令人称道的是，它对‘少油少盐’的理念并不是生硬地要求，而是通过推荐天然的增鲜食材，比如用菌菇的鲜味来替代过多的味精，用柠檬的酸来提升肉类的口感，让健康烹饪变得美味可口，完全没有“吃草”的感觉。书中对一些传统烹饪技法的现代化改良也很有意思，比如如何用电压力锅来模拟慢炖的效果，大大缩短了制作耗时，这对于忙碌的现代家庭来说，实用性大大增强。整体来说，这是一本让人愿意一遍遍翻阅，并且每次都能从中找到新灵感的实用宝典。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，每一页的排版都透着一股毫不张扬的高级感。我尤其喜欢它对色彩的运用，深色背景下的食物特写，让食物的纹理和光泽被完美地凸显出来，让人光是看着图片就已经食指大动。但它的优秀绝不仅限于外表。让我印象深刻的是它对“剩饭剩菜的二次利用”这一主题的处理。市面上很多食谱对剩饭处理的建议都很敷衍，无非就是做个炒饭。而这本书里，作者将剩米饭升级成了“日式茶泡饭底料”、“酥脆米饼”甚至“西式汤品的增稠剂”，每一个创意都新颖且易于操作。我曾经对剩菜心存芥蒂，觉得不够体面，但这本书让我意识到，巧妙的处理可以让隔夜的食物焕发出新的生命力，这不仅是一种节约，更是一种对食材的尊重。此外，它还提供了一个非常实用的“调味品替换清单”，比如当你发现没有米酒时，可以用什么替代，或者在缺乏某种香料时，如何用家里的现有储备进行弥补，这种实战性极强的补充信息，使得这本书的耐读性和实用性大大提升。

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