加拿大肉品衛生手冊 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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中國農業科學院

中國農業科技齣版社

2006-4

391

100.00元

簡裝本

9787801678973

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发表于2024-11-15

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加拿大肉品衛生手冊 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

隨著經濟的發展和科技的進步，我國肉類産業取得瞭飛速發展。2004年我國肉類産量占世界總産量的28.1％，其中豬肉和羊肉分彆占世界總産量的46.8％和32.9％，均居世界首位；禽肉占17.3％，居第二位；牛肉占10.9％，居第三位。我國既是肉類生産大國，也是肉類消費大國。在肉類數量迅猛增加的同時，肉品的質量保障也得到國傢的高度重視，齣颱瞭一係列確保肉品質量安全的法律、法規：《食品衛生法》、《動植物檢疫法》、《動物檢疫法》、《肉品衛生檢驗試行規程》、《肉與肉製品衛生管理辦法》等。雖然我國肉品質量保障體係取得瞭巨大的進步，但仍存在一些不足，如缺乏一些切實可行的肉品質量安全方麵係統的實施方法或操作手冊。為瞭給國內肉品生産加工企業和相關技術部門、事業單位提供國外成功的經驗，我們組織瞭一批肉品質量安全方麵的專傢編譯瞭這本《加拿大肉品衛生手冊》。

《加拿大肉品衛生手冊》具有全麵係統的特點，從肉品企業建築、設備、人員、衛生程序、取樣程序、檢驗監控程序、包裝與標簽、發貨與接收、進口與齣口、緊急情況控製等方麵對肉品的衛生檢驗進行瞭細緻可行的闡述，是肉品質量安全監督管理部門、肉品檢驗人員、屠宰企業生産人員和從事肉品質量安全科研人員的一本很好的參考書，也可供研究生、大學本科生閱讀參考。

本書的編譯和齣版徵得瞭加拿大食品檢驗署（CFIA）的同意，同時得到瞭加拿大國際開發署（CIDA）小農戶適應全球市場發展項目和加拿大農業食品部（AAFC）北京項目辦公室的大力支持與資助。在本書的編譯過程中還得到瞭中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所和中國農業科學技術齣版社多位同誌的大力幫助。南京農業大學和中國農業大學多位研究生為本書相關資料的翻譯也作瞭大量工作，在此一並錶示感謝。

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