具体描述
《咖啡制作大全》这本书是日本顶级女性咖啡魔法师的咖啡制作秘诀，首先向你介绍了咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法，着重讲解意大利式浓缩咖啡的制作，花式咖啡的基本技术以及100种花式咖啡。
附教您制作意大利式浓缩咖啡与花式咖啡的DVD。
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用户评价
老实说，《咖啡制作大全》这本书，让我对咖啡的理解有了一个全新的维度。我一直以为，做好一杯咖啡，无非就是掌握好豆子、水、器具和技巧这几个要素。然而，这本书却带领我深入到了咖啡的“哲学”层面。书中有一章专门探讨了“咖啡的伦理”和“可持续发展”。它不仅仅是告诉我们咖啡豆产地的地理位置，更是深入到咖啡种植者所面临的实际问题，比如气候变化、土壤退化、公平贸易等。书中分享了许多关于咖啡庄园的故事，以及咖啡豆是如何从一颗小小的种子，经过无数双手的辛勤劳作，最终来到我们的杯中。我尤其被书中关于“微批次咖啡”的介绍所打动，它让我了解到，市面上那些包装精美、价格不菲的咖啡豆，背后往往凝聚着咖啡农的匠心独运和对品质的不懈追求。书中还提到了许多关于“溯源”的重要性，它鼓励读者去了解自己所喝的咖啡豆的来源，了解背后的故事，从而更深刻地理解咖啡的价值。这种对咖啡背后人文关怀的关注，让我觉得这本书不仅仅是一本技术手册，更是一本能够唤醒良知、传递温度的书。我开始更加关注咖啡的品牌背后的故事，也更愿意为那些真正致力于可持续发展和公平贸易的咖啡品牌买单。这本书让我意识到，我手中的每一杯咖啡，都承载着一份责任和一份对美好世界的期盼。
评分一直以来，我对“咖啡的保存”这个问题都比较困惑。很多时候，我辛辛苦苦买来的好豆子，因为保存不当，风味大打折扣。《咖啡制作大全》这本书，彻底解开了我的困惑。书中关于“咖啡豆的保存”的部分，可以说是“面面俱到”。它不仅仅是告诉你不要放在冰箱里，而是深入分析了导致咖啡豆风味流失的几个主要因素：光照、湿气、氧气和高温。书中详细解释了这些因素是如何影响咖啡豆内部的风味物质，以及如何通过合理的包装和储存方式来最大程度地减缓风味损耗。我尤其喜欢书中关于“真空保存”和“惰性气体充氮”的介绍，虽然这些方法在家中可能难以完全实现，但它让我对咖啡豆的保存有了更科学的认识。书中还提供了很多实用的家庭保存小技巧，比如如何选择合适的密封罐，如何避免咖啡豆与空气过多接触，以及在什么环境下储存咖啡豆能够更好地保持其新鲜度。我尝试了书中介绍的几次小技巧，比如将开封后的咖啡豆转移到 smaller 的密封罐中，减少空气接触的面积，结果发现咖啡豆的香气确实保持得更久了。这本书让我意识到，即便是最不起眼的保存环节，也能够对一杯咖啡的最终品质产生巨大的影响。它让我对咖啡豆的珍惜程度又提升了一个档次。
评分坦白说，我一直是个对“咖啡冲泡器具”抱着“够用就好”态度的消费者。然而，《咖啡制作大全》这本书，彻底改变了我的看法。书中对各种“手冲滤杯”的详细评测和对比，简直是“教科书级别”。它不仅仅是列举了不同滤杯的品牌和型号，而是深入分析了不同滤杯的“结构设计”、“材质”以及“沟槽纹理”对咖啡萃取过程产生的独特影响。例如，书中对比了V60、Chemex、Kalita Wave这几种市面上最受欢迎的滤杯，详细分析了它们在“流速”、“闷蒸效果”以及“风味表现”上的差异，并配有大量的实测数据和图表。我之前一直对Kalita Wave情有独钟，觉得它的三孔设计能够带来更稳定的萃取，但看完书中对V60的深入分析后，我才明白，V60的螺旋纹和大的出水孔，能够带来更自由的流速控制，从而激发出咖啡豆更丰富的层次感。书中还提供了一些非常有创意的“滤杯改造”的建议，以及如何根据不同的咖啡豆和个人口味，选择最适合自己的滤杯。这让我意识到，选择一个合适的滤杯，不仅仅是选择一个工具，更是选择一种与咖啡豆沟通的方式。这本书让我对这些小小的滤杯产生了前所未有的敬意，也让我跃跃欲试，想要尝试更多不同种类的滤杯，去探索咖啡风味的更多可能性。
评分说实话，《咖啡制作大全》这本书，让我对“咖啡的品鉴”这件事，有了更深的理解和更浓厚的兴趣。我之前总以为，品鉴咖啡就是尝尝味道，说点“好喝”或“不好喝”的评价。然而，这本书却将咖啡的品鉴变成了一场“感官的盛宴”。书中对“咖啡风味轮”的讲解，不仅仅是列举了一堆形容词，而是通过非常生动的语言，将各种风味描绘得栩栩如生。例如，书中在形容一款带有“花香”的咖啡时，会让你联想到“清晨花园里，露珠浸润过的茉莉花和橙花，散发出的清新淡雅的芬芳”。在形容“坚果风味”时，则会让你联想到“烘烤过的榛子和杏仁，带着一丝温暖的焦香”。这种沉浸式的描述，让我仿佛能够穿越文字，直接进入咖啡的世界。更让我惊喜的是，书中还提供了一些非常实用的“品鉴练习”方法，比如如何通过“鼻子先闻香，再小口品尝，让咖啡液在舌尖停留，感受余韵”等步骤，来系统地分析咖啡的风味。书中还鼓励读者进行“盲品练习”，通过对比不同咖啡豆的风味，来提升自己的辨别能力。我尝试了书中介绍的几种品鉴技巧，发现自己能够越来越清晰地感知到咖啡豆本身的风味特点，也能够更准确地用语言来描述自己品尝到的味道。这本书让我意识到，品鉴咖啡不仅仅是一种味觉的体验，更是一种对生活细节的关注和对美好事物的欣赏。它让我更加享受每一次与咖啡的相遇。
评分我一直以来都是个对生活品质有追求的人，尤其是在日常的饮食和饮品上。咖啡对我来说，不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活方式的体现。《咖啡制作大全》这本书，可以说是我近期在生活品质探索方面的一个重大发现。这本书的语言风格非常独特，它没有使用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常通俗易懂，甚至可以说是带点故事性的方式来讲述咖啡的奥秘。我特别喜欢书中关于“风味轮”的解读，它不像其他一些书籍那样枯燥地列举一堆形容词，而是通过生动的比喻和场景的描绘，让我能够更直观地感受到不同风味之间的差异。例如，书中在形容一款带有“莓果香”的咖啡时，不仅仅是简单地说“有莓果味”，而是会描绘出“仿佛置身于夏日午后的浆果园，空气中弥漫着新鲜成熟的草莓和覆盆子混合的清新甜香”。这种沉浸式的描述，让我仿佛能够透过文字闻到咖啡的香气，品尝到它的滋味。此外，书中还分享了许多关于咖啡与不同食物搭配的建议，从甜点到主食，都给出了非常富有创意的组合。我尝试了书中推荐的几款搭配，比如将一款带有焦糖风味的拼配豆与法式焦糖布丁一起享用，那种香甜的融合感，简直是一种味蕾的盛宴。这本书让我意识到，咖啡的魅力远不止于一杯咖啡本身，更在于它能够带来的生活体验和情感连接。它不仅仅是一本关于“制作”的书，更是一本关于“品味”和“享受”的书。
评分作为一名资深的咖啡爱好者，我已经阅览过无数与咖啡相关的书籍，从产地溯源到风味轮的解读，再到各种精细的冲泡方法，几乎都烂熟于心。然而，《咖啡制作大全》这本书的出现，还是让我眼前一亮，甚至可以说是心潮澎湃。这本书最大的特点在于其严谨的科学态度和前沿的咖啡理念。它不像很多市面上的咖啡书籍那样，仅仅是停留在“如何冲泡一杯好咖啡”的表层，而是深入到了咖啡的微观世界，探讨了水质对咖啡风味的影响，从硬度、pH值到溶解性矿物质的成分，都进行了细致的分析，并提供了具体的调整方法。我记得书中有一段关于“水”的章节，详细阐述了不同水质（如纯净水、矿泉水、过滤水）对同一款咖啡豆萃取出的风味产生的巨大差异，甚至举例说明了，通过调整水的硬度和TDS值，能够将原本平淡无奇的咖啡豆，激发出令人惊艳的花果香气。这种基于科学的论证，让我对咖啡的认知上升到了一个新的高度。此外，书中还对“萃取”这个核心环节进行了颠覆性的解读，引入了一些我从未接触过的概念，比如“萃取率”和“溶解速度”之间的关系，以及如何通过调整水温、研磨度、粉水比等参数来精准控制萃取过程，以达到理想的口感。书中列举了大量实验数据和图表，清晰地展示了不同参数组合下咖啡风味的变化趋势，这对于追求极致咖啡风味的咖啡师来说，无疑是一份宝贵的参考资料。我尝试了书中介绍的几种通过调整参数来优化萃取的技巧，效果非常显著，我能够更清晰地感知到咖啡豆本身的风味特征，而不是被不当的萃取所掩盖。这本书的深度和广度，足以让我这个在咖啡领域摸爬滚打多年的人，也受益匪浅，学到了很多以前从未了解过的知识。
评分我最近入手了一本名为《咖啡制作大全》的书，说实话，我一开始对它的期望值并不高，觉得市面上关于咖啡的书籍已经很多了，无非是那些老生常谈的冲泡技巧、豆子产地介绍之类的。然而，这本《咖啡制作大全》却给了我不少惊喜。首先，它的装帧设计就很有质感，纸张厚实，印刷精美，摆在书架上非常有范儿。翻开书页，扑面而来的是一种专业又不失亲切的氛围。我尤其喜欢书中对不同咖啡豆处理方式的详细解读，从日晒、水洗到蜜处理，甚至还有一些更小众的处理法，书中都用图文并茂的方式进行了深入浅出的讲解，让我这个咖啡小白也能够清晰地理解它们之间的差异以及对风味的影响。举个例子，书中对埃塞俄比亚的耶加雪菲日晒豆的描述，不仅仅是简单地说它“果香浓郁”，而是详细分析了日晒过程中咖啡果实如何影响咖啡豆的风味，以及不同日晒时间的长短带来的细微差别。这种细致入微的讲解，让我感觉作者不仅是对咖啡有着深厚的研究，更是对咖啡的热爱溢于言表，仿佛能透过文字感受到他/她在咖啡豆旁细心观察、反复品鉴的场景。除此之外，书中还提供了一些非常实用的设备选购指南，从意式咖啡机、手冲壶到磨豆机，都给出了非常中肯的建议，并根据不同预算和需求进行了分类，这对于像我这样想升级装备但又不知从何下手的人来说，简直是雪中送炭。我特别欣赏书中关于磨豆机的部分，没有简单地推荐某个品牌，而是深入讲解了不同磨豆机刀盘的类型、磨粉粗细对萃取的影响，以及如何根据不同的冲泡方式选择合适的磨豆机，这让我对磨豆机的重要性有了全新的认识，也避免了我之前盲目购买的冲动。总而言之，这是一本从基础到进阶，从理论到实践都非常扎实的咖啡书籍，值得每一位咖啡爱好者细细品读。
评分作为一个曾经在咖啡馆兼职过一段时间的人，我对咖啡的制作流程并不陌生。但是，《咖啡制作大全》这本书，却给我带来了许多“意想不到”的收获。书中对“意式浓缩咖啡（Espresso）”的讲解，是我见过最透彻的。它不仅仅是讲解了如何操作意式咖啡机，更是深入到了萃取过程中“压力”、“温度”和“流速”这三个关键参数的相互影响，以及它们对一杯Espresso的“Crema”（咖啡油脂）和“风味”产生的直接作用。我记得书中提供了一组实验数据，展示了当压力略有波动时，Espresso的香气和口感会发生怎样的变化，这让我对Espresso的制作有了更科学的认识。除此之外，书中对“拉花艺术”的讲解也非常精彩。它不仅仅是教你几个简单的图案，而是从奶泡的制作原理、牛奶的温度控制、到拉花动作的细节，都进行了非常详细的分解和指导。书中还提供了很多不同难度的拉花图案，并配有高清的分解图，这让我这个曾经的“拉花小白”也能够找到信心，尝试制作出一些令人惊艳的图案。我尝试了书中介绍的“郁金香”拉花技巧，经过几次练习，终于能够做出比较漂亮的拉花了，这给我带来了很大的成就感。这本书的实用性和专业性，让我在实际操作中能够事半功倍，也让我对自己的咖啡技能有了更强的信心。
评分最近偶然间翻阅了《咖啡制作大全》这本书，立刻被其独特的内容和深入的视角所吸引。我一直对咖啡的“化学”成分和“物理”过程非常感兴趣，而这本书恰恰满足了我的好奇心。书中对咖啡豆的烘焙过程进行了非常细致的分析，不仅仅是简单地介绍几个烘焙阶段，而是深入探讨了不同温度、时间和升温曲线对咖啡豆内部化学物质产生的影响。例如，书中详细解释了美拉德反应和焦糖化反应在咖啡烘焙中的作用，以及它们如何产生出咖啡独特的香气和风味。我尤其对书中关于“一爆”和“二爆”的细节描述印象深刻，作者不仅指出了这两个阶段的特征，还分析了每个阶段内部细微的变化，以及如何通过观察烟雾、豆子颜色和裂纹来精准判断烘焙进度。这让我对烘焙这个充满艺术与科学的领域有了更深层次的理解。此外，书中还花了相当大的篇幅讲解了咖啡的“陈化”过程，以及为什么新鲜烘焙的咖啡豆并不一定是最适合冲泡的。作者通过科学实验和数据分析，解释了咖啡豆在烘焙后，内部会发生一系列复杂的化学反应，比如二氧化碳的释放、风味物质的转化等，这些反应都需要一定的时间才能达到最佳状态。书中还提供了不同咖啡豆的最佳“醒豆”时间建议，以及如何通过简单的测试来判断咖啡豆是否达到最佳冲泡状态。这种严谨的研究态度，让我觉得这本书不仅仅是一本制作指南，更是一份咖啡科学的科普读物。
评分我一直对“手冲咖啡”情有独钟，但总觉得自己的技术还有很大的提升空间。当我拿到《咖啡制作大全》这本书时，就迫不及待地翻到了关于手冲咖啡的部分。这本书对“水流控制”的讲解，简直是到了“极致”的程度。它不仅仅是告诉你如何画圈，而是深入到了水流速度、注水方式（中心注水、环形注水）、以及每次注水的量对咖啡萃取的影响。书中通过大量的图示和慢动作分解，让我能够清晰地看到水流在咖啡粉床上的扩散过程，以及不同注水方式所带来的细微差异。我尤其被书中关于“闷蒸”环节的讲解所打动。作者强调了闷蒸不仅仅是为了让咖啡粉均匀湿润，更是为了促进咖啡粉内部的“排气”过程，从而为后续的均匀萃取打下基础。书中还提供了不同咖啡豆（如浅烘焙、深烘焙）的最佳闷蒸时间和水量建议，这让我能够根据豆子的不同，进行更精细的调整。我尝试了书中介绍的几种“分段注水”的方法，发现在每次注水之间留有适当的间隔，能够让咖啡粉充分释放二氧化碳，从而获得更干净、更平衡的风味。这本书让我意识到，手冲咖啡看似简单，实则蕴含着无限的细节和奥秘，而这本书，恰恰是挖掘这些奥秘的最佳指南。
评分没学会
评分着重于传统花式咖啡制作的简单介绍，可能放到现在看有些“过时”，但不乏想开始做咖啡的入门技术书
评分和香草茶那些书一块买的，留待以后仔细研读
评分书丢了
评分都是人家的独家秘方
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