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出版者:科學齣版社發行部

作者:龐國芳

出品人:

頁數:841

译者:

出版時間:2007-3

價格:128.00元

裝幀:

isbn號碼:9787030186447

叢書系列:

圖書標籤:

• 殘留
• 分析化學
• 農藥
• 獸藥
• 農藥殘留
• 獸藥殘留
• 食品安全
• 分析化學
• 現代分析技術
• 色譜分析
• 質譜分析
• 檢測技術
• 農産品質量
• 畜産品質量

《農藥獸藥殘留現代分析技術》是一本深入探討農藥與獸藥殘留物檢測分析的專業著作，旨在為相關領域的科研人員、檢測機構技術人員、監管部門工作人員以及研究生提供全麵、前沿的理論指導與實踐參考。 本書緊密圍繞“農藥獸藥殘留”這一核心議題，係統闡述瞭當前在食品安全、環境保護、人類健康等領域日益受到關注的殘留物分析技術。全書內容涵蓋瞭從基礎理論到先進應用，從經典方法到新興技術，力求為讀者構建一個完整、清晰的知識體係。 在理論基礎方麵，本書首先詳細介紹瞭農藥和獸藥在農業生産和畜牧業中的應用原理，以及它們在生物體內和環境中的遷移、轉化和代謝過程。這為理解殘留物的來源、分布和潛在風險奠定瞭堅實的基礎。接著，重點闡述瞭農藥和獸藥殘留物的毒理學性質，包括急性毒性、慢性毒性、緻癌性、緻畸性、緻突變性以及對內分泌係統的影響等，並結閤國內外相關法規標準，梳理瞭不同國傢和地區對農藥獸藥殘留的限量要求和監管策略。 在分析技術方麵，本書是本書的重點和核心內容，對現代分析技術進行瞭詳盡的介紹和深入的剖析。 1. 色譜分離技術：本書詳細介紹瞭液相色譜（LC）和氣相色譜（GC）兩大類色譜分離技術在農藥獸藥殘留分析中的應用。 液相色譜（LC）：重點介紹瞭高效液相色譜（HPLC）和超高效液相色譜（UPLC）在分析極性強、易揮發性差或熱不穩定的農藥獸藥殘留中的優勢。書中深入講解瞭不同類型的色譜柱（如C18、C8、氨基柱、氰基柱、手性柱等）的選擇原則，以及流動相的優化策略，包括梯度洗脫、流動相組成（水、甲醇、乙腈、緩衝鹽）的選擇與比例控製。此外，還詳細闡述瞭各種液相色譜檢測器，如紫外-可見吸收檢測器（UV-Vis）、示差摺射檢測器（RID）、熒光檢測器（FLD）、蒸發光散射檢測器（ELSD）以及電化學檢測器（ECD）在不同類型殘留物分析中的應用原理、優缺點及選擇依據。 氣相色譜（GC）：強調瞭氣相色譜在分析揮發性、熱穩定性好的農藥和獸藥殘留物方麵的強大能力。本書詳細講解瞭氣相色譜儀器的基本組成部分，包括進樣係統（分流/不分流進樣）、色譜柱（毛細管柱、填充柱）及其填料選擇（如聚矽氧烷類、聚乙二醇類），以及載氣（氦氣、氮氣、氫氣）的選擇和流量控製。對各種氣相色譜檢測器進行瞭詳盡的介紹，包括火焰離子化檢測器（FID）、電子捕獲檢測器（ECD）、氮磷檢測器（NPD）、質譜檢測器（MS）以及火焰光度檢測器（FPD）等，闡述瞭它們的響應機理、靈敏度、選擇性及其在特定殘留物分析中的適用性。 2. 質譜聯用技術：作為當前殘留物分析最核心、最前沿的技術，本書投入大量篇幅詳細介紹瞭液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）和氣相色譜-質譜聯用（GC-MS/MS）技術。 LC-MS/MS：深入講解瞭多種離子源（如電噴霧離子源 ESI、大氣壓化學電離源 APCI）的工作原理及其對不同性質化閤物的適用性。重點解析瞭串聯質譜（MS/MS）技術，包括選擇離子監測（SIM）、多反應監測（MRM）和母離子掃描（Precursor Ion Scan）、産物離子掃描（Product Ion Scan）等工作模式，闡述瞭它們如何在復雜基質中實現對目標殘留物的定性辨識和定量測定，特彆是提高方法的靈敏度和選擇性。書中還會提及高分辨質譜（HRMS）如四極杆-飛行時間質譜（Q-TOF）、綫性離子阱-傅裏葉變換離子迴鏇共振質譜（LTQ-Orbitrap）在未知物鑒定和痕量分析中的應用。 GC-MS/MS：詳細介紹瞭GC-MS/MS聯用技術在農藥獸藥殘留分析中的應用，特彆是對揮發性有機汙染物、有機磷農藥、擬除蟲菊酯類農藥等具有顯著優勢。解析瞭GC-MS/MS在定性和定量分析中的策略，包括全掃描（Full Scan）和選擇離子監測（SIM）模式，以及三重四極杆質譜儀（Triple Quadrupole）在MRM模式下的精確測量。 3. 樣品前處理技術：本書高度重視樣品前處理在整個分析過程中的關鍵作用，詳細介紹瞭多種高效、經濟的樣品前處理技術，旨在去除基質乾擾，富集目標化閤物，提高分析的靈敏度和準確性。 傳統方法：如液-液萃取（LLE）、固相萃取（SPE）等，深入講解瞭不同溶劑、吸附劑、萃取條件的選擇原則和優化方法。 新興技術：如加速溶劑萃取（ASE）、超臨界流體萃取（SFE）、微波輔助萃取（MAE）、固相微萃取（SPME）、分散固相萃取（dSPE）以及基於錶麵吸附劑的樣品製備技術（如QuEChERS - 快速、簡便、經濟、高效、迴收、安全）。重點分析瞭這些技術在不同基質（如蔬菜、水果、肉類、水産品、土壤、飼料）中對各類農藥獸藥殘留物的適用性、優缺點及操作要點。 4. 其他重要分析技術：除瞭上述主流技術外，本書還介紹瞭其他在農藥獸藥殘留分析中具有重要應用價值的技術，例如： 免疫分析法：如酶聯免疫吸附測定（ELISA）等，介紹其快速、高通量、現場檢測的特點，以及在初步篩查中的應用。 生物傳感器技術：探討瞭生物傳感器在檢測農藥和獸藥殘留物方麵的最新進展，以及其作為新型、便攜式檢測工具的潛力。 光譜分析技術：如拉曼光譜、近紅外光譜（NIR）等，在特定條件下用於快速、無損的樣品分析。 質量控製與數據處理：本書還強調瞭分析方法的驗證、質量控製（QC）以及數據處理的重要性。詳細介紹瞭方法的準確性、精密度、綫性範圍、檢齣限、定量限、選擇性、耐用性等關鍵參數的評估方法，並闡述瞭標準麯綫的建立、內標物的選擇與使用、基質效應的評估與補償等。此外，還介紹瞭數據處理軟件的應用，如色譜數據處理係統、質譜數據處理軟件等，以及如何進行有效的風險評估和結果解讀。 《農藥獸藥殘留現代分析技術》不僅是一本技術手冊，更是科研人員和技術人員解決實際工作中麵臨的難題，提升分析能力和研究水平的得力助手。本書的齣版，對於保障食品安全、促進農業可持續發展、維護公眾健康具有重要的理論和實踐意義。

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作為一名對食品安全抱有高度關注的普通消費者，我一直希望能更深入地瞭解我們餐桌上的食物是如何被“把關”的。這本《農藥獸藥殘留現代分析技術》恰好滿足瞭我的好奇心。《農藥獸藥殘留現代分析技術》這本書，我感覺它不是一本給普通大眾看的科普讀物，而更像是一本專業的技術手冊。它非常詳細地介紹瞭各種分析化學的基本原理，比如什麼叫做“色譜分離”，質譜是如何“稱量”分子的，以及各種“聯用技術”是如何讓分析結果更加精準和可靠的。書中充斥著各種專業術語和復雜的圖錶，對於我這樣沒有相關專業背景的讀者來說，確實有一定的閱讀門檻。不過，作者在一些關鍵概念的解釋上，還是努力地使用瞭相對易懂的語言，並且通過一些形象的比喻來幫助理解。我雖然不是完全看懂所有內容，但通過閱讀，我依然能感受到作者在試圖將復雜的科學原理“翻譯”給讀者。我瞭解到，原來檢測這些農藥獸藥殘留，需要經過如此多復雜的步驟，從樣品處理到儀器分析，每一步都至關重要。這本書讓我明白，食品安全並非一句空話，而是建立在紮實的科學研究和嚴謹的分析技術之上。它讓我對“看不見的”食品安全保障體係有瞭更深的敬意。

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我是一名基層檢驗檢疫人員，日常工作中經常接觸到各種農藥和獸藥殘留的檢測工作。之前，我們主要依賴一些比較傳統的檢測方法，效果雖然可以，但速度和靈敏度上總有些不盡如人意。所以，當我看到《農藥獸藥殘留現代分析技術》這本書時，我毫不猶豫地購買瞭。這本書的內容對我來說，簡直是雪中送炭。書中詳細介紹瞭許多我之前不太熟悉但非常有潛力的分析技術，比如各種高通量篩查技術，以及一些能夠同時檢測多種殘留物的多組分分析方法。這些技術能夠極大地提高我們的工作效率，並且能夠更全麵地掌握食品中的風險情況。書中對於儀器的選型、維護和校準也有非常實用的指導，這對於我們基層實驗室來說非常重要，能夠幫助我們更好地利用現有設備，並作齣更明智的設備更新決策。我特彆喜歡書中關於不確定度評定和質量控製的部分，這直接關係到檢測報告的法律效力，作者在這方麵的講解非常到位，讓我對如何規範操作、提高檢測結果的可信度有瞭更清晰的認識。總的來說，這本書為我們基層一綫人員提供瞭一個寶貴的學習平颱，讓我能夠將最前沿的分析技術應用到實際工作中，為保障食品安全貢獻一份力量。

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這本書的內容，與其說是一本“技術指南”，不如說它更像是一部“偵探小說”的幕後解密。它揭示瞭那些潛藏在農産品和動物産品中的“隱形殺手”——農藥和獸藥殘留，是如何被一絲不苟地“揪齣來”的。我之前一直對這些殘留物感到擔憂，但又不知道它們是如何被檢測到的。《農藥獸藥殘留現代分析技術》這本書，就如同偵探小說中的各種精密儀器和高科技手段，作者非常細緻地介紹瞭各種分析技術的“作案手法”。從宏觀的樣品采集和前處理，到微觀的分子級彆的識彆和定量，每一步都充滿瞭智慧和挑戰。我尤其對書中關於“痕量分析”的章節印象深刻，它解釋瞭為什麼我們能夠檢測到百萬分之一甚至十億分之一的微量物質，這簡直是科學的奇跡！書中還列舉瞭許多案例，比如在某個批次的食品中發現瞭超標的殘留物，然後是如何通過一係列的分析過程，最終鎖定問題根源的。這讓整個閱讀過程充滿瞭懸念和“破案”的快感。雖然我不是化學專業齣身，但作者的敘述方式，仿佛在一步步引導我跟隨“偵探”的視角，去揭開真相。這本書讓我不僅增長瞭知識，更重要的是，它讓我體會到瞭科學分析技術在守護我們健康生活方麵所扮演的至關重要的角色。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我拿到這本《農藥獸藥殘留現代分析技術》時，我抱著一種學習的心態，想瞭解一下我們日常食用的豬肉、牛肉、蔬菜水果中可能存在的風險到底是怎麼被檢測齣來的。這本書比我想象的要專業和深入得多，但它又沒有讓我望而卻步。作者在技術層麵的講解非常紮實，從各種經典的分離技術，到近年來飛速發展的質譜技術，都有非常詳盡的闡述。讓我印象深刻的是，它不僅僅是介紹原理，還詳細地講解瞭不同技術的優缺點、適用範圍以及在實際應用中的考量，比如靈敏度、選擇性、分析速度等等。書中對儀器設備的介紹也相當到位，從常見的色譜柱到高分辨質譜儀，都做瞭細緻的描述，並且解釋瞭它們是如何協同工作的。我尤其關注瞭書中關於方法開發和驗證的部分，這部分對於保證分析結果的可靠性至關重要。各種參數的優化，如流動相的組成、梯度洗脫程序、質譜的掃描模式等等，都寫得條理清晰。讀完這部分，我纔真正理解到，一個看似簡單的檢測報告背後，凝結瞭多少科學傢的心血和嚴謹的實驗過程。這本書讓我對食品安全檢測的專業性有瞭更深的認識，也讓我更加信任那些通過科學方法保障我們餐桌安全的體係。

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這本書真是讓我大開眼界！我一直對食品安全非常關注，尤其是農産品和畜牧産品的源頭。以前總覺得這些東西的檢測很神秘，好像隻有專業人士纔能懂。但讀完這本書，我纔發現，原來我們日常生活中接觸到的很多農藥獸藥殘留，都有著一套非常嚴謹和科學的分析方法。書裏詳細介紹瞭各種現代分析技術，比如色譜法、質譜法，還有一些更尖端的聯用技術，比如液相色譜-質譜聯用（LC-MS）和氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）。它不僅僅是簡單地羅列技術名詞，還深入淺齣地講解瞭這些技術的工作原理，為什麼它們能夠如此精確地檢測齣微量的殘留物。我特彆喜歡書中對於樣品前處理的章節，因為這部分往往是分析過程中的關鍵，直接影響到檢測結果的準確性。各種提取、淨化、濃縮的方法都寫得非常細緻，配以圖示，讓人一目瞭然。而且，書中還針對不同基質（比如蔬菜、水果、肉類、水産品等）的樣品，給齣瞭具體的分析流程和注意事項，這對於想要自己動手實踐的讀者來說，簡直是寶藏。我之前還擔心這本書會過於理論化，讀起來枯燥乏味，但事實證明我的擔心是多餘的。作者的語言風格非常生動，而且引用瞭大量的實際案例和最新的研究進展，讓整個閱讀過程充滿瞭探索的樂趣。我感覺自己不僅學習瞭知識，更獲得瞭一種對食品安全檢測的信心。

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