餐饮服务与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:四川西南财经大学

作者:马建伟，袁爱华　主编，张丽，雷琳，张涛　副主编

出品人:

页数:322

译者:

出版时间:2007-2

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787810886567

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮管理
• 餐饮服务
• 酒店管理
• 旅游管理
• 服务业
• 餐饮经营
• 食品安全
• 餐饮营销
• 顾客服务
• 餐饮技术

《风味人间：舌尖上的乡愁》 内容简介： 这不是一本关于餐饮行业规范、服务标准或企业管理的教科书。相反，《风味人间：舌尖上的乡愁》是一场跨越地域、连接人心的美食探索之旅，它深入中国广袤的土地，捕捉那些隐藏在街头巷尾、山野田间、家常灶台的最真实、最动人的饮食故事。 本书不谈论菜单设计，不分析成本控制，更不探讨市场营销策略。它关注的是食物本身所承载的深厚情感，以及这些情感如何与土地、与人文、与历史紧密相连。我们将跟随作者的脚步，穿梭于中国大江南北，感受不同地域的风土人情，品味那些世代传承的烹饪技艺和独特风味。 品味食材的原初之味： 从北国边疆的粗犷到江南水乡的精致，本书细致描绘了各种食材的生长环境、采摘时节，以及它们如何被当地人民巧手烹制。你将了解到，在东北的黑土地上，大豆如何转化成醇厚的豆制品；在福建的渔村，新鲜的海鲜如何经过简单的煎炸便能唤醒大海的鲜甜；在西南的梯田，糯米如何蒸煮出软糯香甜的独特口感。我们不只是介绍菜肴，更是追溯食材的根源，理解食物与自然环境之间不可分割的联系。 挖掘传统烹饪的智慧： 本书将重点展现那些历经岁月洗礼的传统烹饪智慧。不是流水线式的标准化制作，而是依靠经验、对火候的精准把握、对调味的巧妙运用，将最平凡的食材变得令人惊艳。你将读到关于老家河南烩面的百年传承，每一碗汤面的背后都凝聚着家族的匠心；你会跟随作者去了解四川的豆瓣酱是如何在时光的发酵中，酝酿出灵魂的辣与鲜；你还会发现，在西北的黄土高原，一张简单的面饼，也能被赋予生命和温度。这些烹饪技艺，是物质文明的结晶，更是文化传承的载体。 讲述食物背后的情感与故事： 《风味人间：舌尖上的乡愁》的核心在于“人”与“食”的故事。每一道菜，都可能承载着一个家庭的记忆，一段童年的回忆，一份对故土的思念。我们会听到一位老奶奶讲述她如何用一碗阳春面抚慰饥饿的孩子，一位渔民分享他如何在大海上捕捞到最鲜美的鱼，一位农民讲述他们如何在土地上辛勤耕耘，收获四季的馈赠。这些故事，充满了烟火气，也充满了人情味，它们让食物不再仅仅是果腹之物，而是连接情感的桥梁。 理解“家”的味道： “家”的味道，往往是每个人心中最柔软的存在。本书将带领读者重新审视那些被我们视为理所当然的家常菜。无论是母亲在厨房里忙碌的身影，还是节日里全家人围坐在一起共享的盛宴，这些画面和味道，都构成了我们关于“家”最深刻的认知。我们将通过对各地特色家常菜的介绍，唤醒读者内心深处对“家”的眷恋和对亲情的珍视。 探索地方风味的独特魅力： 中国是一个多民族、多地域的国家，每个地方都有其独特的饮食文化。《风味人间：舌尖上的乡愁》将带领你领略不同地域的风味。在西安，感受羊肉泡馍的厚重与醇香；在杭州，品味西湖醋鱼的酸甜与鲜美；在广州，体验早茶的点心与精致。这些地方风味，不仅仅是味蕾的享受，更是对当地历史、地理、气候以及民俗风情的生动写照。 超越单纯的“吃”，抵达心灵的慰藉： 这本书的目的，并非教你如何经营一家餐厅，也并非提供一套完美的管理方案。它提供的是一种视角，一种体验，一种对生活的热爱。它让你在品味文字的同时，仿佛也能闻到食材的香气，感受到灶台的温度，体会到食物所带来的温暖和慰藉。它告诉你，在忙碌的生活中，停下脚步，去感受那些最简单、最真实的“吃”，也能成为一种治愈，一种对生命最质朴的尊重。 《风味人间：舌尖上的乡愁》，这是一本关于中国饮食文化、生活哲学和情感寄托的书。它用最真挚的笔触，描绘了土地的馈赠，匠人的坚持，以及食物中蕴含的无尽温情。它邀请您一同走进这幅由美食构成的画卷，在字里行间，寻觅属于您自己的，那份独特的舌尖上的乡愁。

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这本书的外观设计简洁大方，封面的配色也十分和谐，给人一种耳目一新的感觉。我迫不及待地打开了这本书，就被作者那富有洞察力的文字所吸引。书中的内容非常丰富，涉及的领域也非常广泛，但作者却能将它们梳理得井井有条，逻辑清晰。我尤其喜欢书中关于“沟通技巧”的讲解，它让我学会了如何更有效地表达自己的想法，如何更好地理解他人的需求。书中穿插的许多小故事，都蕴含着大智慧，让我读来忍俊不禁，又受益匪浅。我最欣赏的是作者的观点，它们既有深度，又不失温度，总能触动人心最柔软的地方。这本书不仅仅是一本读物，更像是一场心灵的旅行，带我探索内心的未知，发现更美好的自己。读完这本书，我感觉自己的思维得到了极大的拓展，看待问题的角度也更加多元化了。我会将这本书的精华内容记录下来，并时常回顾，让它成为我人生道路上的指路明灯。

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拿到这本书的那一刻，我就被它独特的风格所吸引。书页泛着淡淡的纸香，传递出一种复古而宁静的氛围。作者的叙述方式十分特别，他善于将深奥的哲理融入到平凡的生活细节中，让读者在不知不觉中受到启迪。我喜欢书中关于“目标设定”的篇章，它并没有空谈理论，而是通过作者自己的亲身经历，分享了如何一步步实现梦想的艰辛与喜悦。读到“人生规划”的部分，我仿佛看到了自己未来的蓝图，也更加坚定了前行的步伐。这本书的魅力在于它的真实和深刻，它不回避生活中的困难和挑战，而是鼓励我们勇敢面对，从中汲取力量。每一次翻开这本书，我都能从中获得新的感悟，就好像遇见了一位智者，与他进行了一场深刻的对话。这本书无疑是我书架上的一颗璀璨明珠，我会珍藏它，并时不时地与它对话。

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一本厚重的书，封面大气，透着一种沉稳的感觉，让我对其中的内容充满了好奇。翻开第一页，我被书中精美的插图和清晰的排版所吸引。作者的文字就像涓涓细流，娓娓道来，将一个个故事、道理娓娓道来。我尤其喜欢其中关于人际交往的篇章，它让我重新审视了自己在与人沟通时的一些误区，也学到了许多实用的技巧。书中穿插的许多案例分析，更是让我仿佛身临其境，感同身受。每一段文字都蕴含着作者的智慧和经验，让我受益匪浅。我喜欢这本书的一点是，它并没有一味地灌输理论，而是通过大量生动的事例，引导读者去思考，去感悟。这种“润物细无声”的教育方式，让我觉得学习过程轻松而愉悦。合上书本，我感觉自己的内心更加充实，对未来也充满了更多的信心。这不仅仅是一本书，更像是一位良师益友，在我迷茫时给予指引，在我懈怠时给予鼓励。我迫不及待地想将书中的知识运用到实际生活中，去体验它的力量。

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这本书的装帧设计非常吸引人，拿在手里就有一种厚重而精致的感觉，仿佛里面藏着千年的智慧。我花了一个下午的时间，沉浸在书本的世界里。作者的笔触细腻而富有感染力，将复杂的概念讲解得深入浅出，引人入胜。书中的许多观点都让我拍案叫绝，它们颠覆了我过去的一些固有认知，也让我对事物有了更深刻的理解。尤其令我印象深刻的是关于“情绪管理”的章节，它不仅提供了理论上的指导，还分享了许多实操性的方法，让我学到了如何在压力下保持冷静，如何与他人建立良好的情感连接。我特别喜欢书中对“创新思维”的探讨，作者鼓励我们跳出思维定势，拥抱变化，勇于尝试。这种积极向上的态度，就像一剂强心针，点燃了我内心的激情。阅读这本书的过程，就像是一次心灵的洗礼，让我更加了解自己，也更加明晰了自己的人生方向。我会把这本书放在床头，经常翻阅，从中汲取力量和灵感。

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这绝对是我近期读过的最令人惊艳的一本书。它的封面设计低调却富有品味，封底的简介更是点出了全书的核心要义，让我迫不及待地想一探究竟。作者的文笔流畅自然，语言生动形象，仿佛能看到书中描绘的画面，听到人物的对话。我尤其喜欢书中对“团队协作”的阐述，它打破了我过去对团队合作的狭隘理解，让我认识到，真正的团队合作，是建立在互相尊重、互信互助的基础之上的。书中大量的案例分析，都来自于真实的生活场景，非常贴近读者，也更有说服力。我读到关于“解决问题”的章节时，更是受益匪浅，它提供了一套系统性的思维框架，让我能够更有效地分析和解决生活中的各种挑战。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种价值的传递，它教会我如何成为一个更好的自己，如何与这个世界和谐相处。我强烈推荐这本书给每一个渴望成长的人。

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