具体描述
《热问法国红葡萄酒:关于"法国干红"的另类发现之旅》作者刘佳以严谨的红酒专业知识为基础，用轻松风趣的行文、通俗易懂的语言解释专业词汇、讲解酒标信息，间或对某些消费行为进行幽默的自嘲，使读者免于再落入种种购买陷阱，更学会识别真假良莠，分辨种种微妙之别。
作者简介
刘佳
“拉菲官网”中文版译者，巴黎名店侍酒师。
目录信息
序言二 16
序言三 21
作者的话 22
只谈干红 24
几点说明 25
01 第一章 验明正身 ── 喝正宗干红
红色+葡萄+酒就是红葡萄酒吗？干红味道一定要酸涩苦吗？木桶陈酿是高档干红的标志吗？验明红酒正身的火眼金睛即将练就！
何为正宗出身？
1 Wine的三条家规——葡萄+酒精就是葡萄酒吗？ 30
2 “巨峰干红”的味道——所有葡萄都能用来酿酒吗？ 32
3 混血娇娃——红酒是用红葡萄酿造的吗？ 33
4 深即是美？——红酒的颜色越深越能证明是好酒吗？ 34
酸与甜哪个正宗？
5 干与红的纠结——干红和红葡萄酒有什么不同？ 37
6 甜和白的三言两语——“甜红”是什么？ 39
7 怀旧的整形内衣——“普通红酒”为何要加糖？ 41
有添加物就不正宗吗？
8 填充整形的“隆胸术”——正宗法国干红为何也能加糖？ 43
9 接种SO2疫苗——法国干红为何也含有二氧化硫？ 44
10 有关“天然”的疑问——“无硫干红”为何也含硫？ 44
11“澄清”这个误会——正宗干红是否澄清无沉淀？ 46
没有软木塞就不正宗吗？
12依恋那一声叹息——正宗干红都用软木塞封装吗？ 48
13金属旋帽能“克木”——螺旋帽是低档红酒的标志？ 51
14AOC也有权“利乐”一下——纸盒装红酒是最低档的餐酒吗？ 52
15马车上的桶中袋——小橡木桶包装的干红是否最正宗？ 53
“正宗干红”都要有木桶味儿吗？
16木桶校园、水泥课堂与青春期教育——什么叫Aging？ 55
17梦工厂小木桶——高档干红都要“木桶陈酿”？ 56
18化淡妆、穿旧衣的韵致——木桶的新旧会影响干红的档次吗？ 58
19橡木大片，流行小调——为何有些橡木味干红很便宜？ 59
杯沿酒语 “正宗”谁说了算 60
02 第二章 行话切口——说地道的酒话
木桶陈酿、“大小拉菲”、年份与保质期，AOC与列级庄，一直没有搞清楚的专业词，从此你也能娓娓道来。
几个“行话关键词”“酒庄”、“酒庄酒”、“酒商酒”、年份与“年份酒”、u`vee 64
酒庄的疑惑
1 葡萄酒的农工商—— “拉菲有分厂吗？” 66
2 让人走丢的“庄园”——“酒庄酒”都要有Ch^ateau？ 68
3 “就是一家种葡萄酿酒的”——Ch^ateau都要有“城堡”？ 72
工艺的疑惑 4 装瓶者的底细——酒庄装瓶是品质的保证吗？ 73
5 Mis en bouteille au Ch^ateau ——“酒庄装瓶”有多少种写法？ 76
酒名的疑惑 6 采收方式的手心手背 ——手工采收是品质的代名词吗？ 78
7 出牌的战略战术——正牌酒、副牌酒是什么意思？ 79
8 Cu`vee的身份 ——“特酿”有何特别？ 82
年份的疑惑
9 年的份量——为什么葡萄酒要讲年份？ 84
10 坏年份，好宝宝——坏年份里也能出好酒吗？ 87
11“野孩子”的户籍——非年份酒都是劣质酒？ 89
12年份事小，话题事大——年份酒是高档酒的标志吗？ 91
13“新酒”如烟花之美——为何难以买到本年份的干红？ 92
保质期的疑惑
14何必在乎“装瓶日”——年份和生产日期是什么关系？ 93
15保质期的十年罩衫——红酒到底能存多久？ 94
16从繁华到凋败——红酒过了适饮期还能喝吗？ 95
17问香何时绝——酒老了会不会变坏？ 96
等级的疑惑
18三字经的深意——AOC到底是什么意思？ 98
19AOC套娃—— 法定产区是等级和质量的保证吗？ 102
20乡村里的150个P——地区级餐酒也分档次？ 108
21越日常，越自由——日常餐酒真的很低廉？ 109
列级庄的疑惑
22Grand Cru的多重身份——名园、名庄还是列级庄？ 110
23波尔多人爱选美——法国究竟有多少列级庄？ 114
24薰衣草国度的Cru Clas`se——普罗旺斯的“冒牌”列级庄 119
杯沿酒语 “Ch^ateau XXX 是什么品牌的红酒？” 122
03 第三章 三口为品——优雅品红酒
优雅的姿势，标准的用语，好用不贵的酒具，特别容易学习和掌握，让红酒变得亲近而透明！
解读“品饮指南” 126
这些问题并不可笑
1 倒掉不如调鸡尾——红酒兑雪碧，真的很可笑吗？ 128
2 Balance星座的特质——什么叫红酒的“平衡”？ 128
3 好喝未必高大浓——红酒的度数和质量有什么关系？ 131
4 四季红酒心情——喝红酒也讲究季节吗？ 133
香气和单宁
5 香气的AB型——为什么酒里会有葡萄所没有的香味？ 134
6 单宁其实姓“多”——单宁到底是什么？ 137
7 香也值钱——红酒都要“闻香”吗？ 139
8 花香还是花臭——怎样根据红酒香气判断质量高低？ 140
变没变质
9 酒老珠也黄——怎样根据红酒的颜色识别新老？ 141
10 病了还是累了？——红酒变质有何真假症状？ 142
11元凶难辨——什么是酒的木塞味？ 146
姿势和礼仪
12腿重要还是肚子重要？——喝红酒一定要用高脚杯？ 146
13莫要满把攥、莫翘兰花指——怎拿红酒杯最标准？ 149
14晃出来的风情——应该怎样晃杯？ 149
15吐酒不会丢面子——在试酒会上如何品酒？ 150
16 完美烛光宴——正式宴会上，怎样喝红酒才合乎礼仪？ 154
杯沿酒语 说说品酒专业词的闲话 158
04 第四章 侍酒之道——正确侍红酒
红酒喜欢礼尚往来，红酒也有表演欲。让它们“舒服”了，我们也会更快乐。
存放
1 红酒不是大米白菜——没开封的葡萄酒应如何保存？ 162
2 站着睡？躺着睡？——红酒一定要卧放保存？ 164
3 盒子要得要不得？——红酒可以留在包装盒中存放吗？ 164
4 你会把大象关进冰箱吗？——开瓶后的红酒怎么保存？ 165
开瓶
5 侍者之友，大家的好朋友——专业开瓶器也适合初学者使用吗？ 168
6 红酒美刀郎——怎样使用酒刀开红酒？ 170
7 兔头快快开——用什么工具可以快速开酒？ 174
8 一把金钥匙——开非常老的酒有什么技巧吗？ 174
9 出手莫动刀——怎样打开瓶口有蜡封的红酒？ 176
醒酒与滗酒
10 败火还是热身——如何掌握红酒的“饮用温度？” 176
11在众妙之门中醒来——什么样的酒需要醒？ 179
12大醒还是小醒——如何选择醒酒器？ 183
13鸭子瓶会滗酒——怎样去除酒渣？ 184
14跟Decanter较较真儿——到底是滗还是醒？ 185
选择酒杯
15找个大众情人？——怎样选择你的第一支红酒杯？ 186
16抻长的煮鸡蛋——国际标准杯是否适合家中品酒？ 188
17如何清洗酒杯和醒酒器？ 189
18如何清除衣物上的红酒污渍？ 192
杯沿酒语 余光中的优雅 193
05 第五章 搜酒寻欢——轻松选红酒
标签能看懂，还会与侍酒师做“专业交流”，在法国的葡萄酒专卖店、在巴黎的星级餐厅，挑选红酒是如此轻松自在！
选酒灵通卡（中英文参照） 196
识标签
1 “酱油瓶”及其他——怎样根据包装特征判断是否干红？ 200
2 迷情复古范儿——酒标上有“城堡”才是好酒吗？ 202
3 不和你玩藏猫猫——怎样快速读懂酒标？ 203
4 绿帽子与女人头——封帽上的绿色标签是档次的标志？ 207
评高低
5 越凹越好？——红酒的包装与质量有关吗？ 209
6 波尔多的14个单词——怎样迅速识别Bordeaux？ 211
7 双C的另一种解读——怎样辨识列级庄？ 211
8 老酒自己会说话——怎样根据外观判断老酒的保存状况？ 212
9 占士罗的拉菲传奇——如何识别Lafite正身？ 215
10 到底谁是传说——“拉菲”有多少亲戚？ 219
来法国旅游，怎样买红酒
11小酒庄，大年份——怎样选到最佳性价比？ 222
12价格与特色难兼得——买酒应去超市还是专卖店？ 223
13 生辰年的运气——买瓶出生年份的酒回家珍藏，是个好主意吗？ 226
14和她一起飞——怎样带酒安全回家？ 227
巴黎餐厅如何点酒
15爱上“到此一游”——哪里能喝到零杯“列级庄”？ 228
16酒单，没那么简单——法国餐厅的Wine List该怎样读？ 231
17像本地人一样从容——在高档餐厅点酒有何学问？ 234
18“瓶开了，但我不喜欢……”——餐厅里点的酒是否可以退换？ 236
杯沿酒语 给红酒入门者的不完全建议 238
06 第六章 爱而不伤——健康饮红酒
好男人不喝酒，因为一喝就会酒气熏天不醉不归；好女人更不喝酒，因为一喝就很风尘很容易出轨。有了红酒，我们的观念也许可以变一变了……
1 这个知己是红颜——红酒真有这么多保健功效吗？ 242
2 谁让你头疼——红酒中的二氧化硫会影响健康吗？ 243
3 红对白，三打一 ——怎么计算红酒的酒精摄入量？ 244
4 爱而不伤——怎样饮红酒有利于保健？ 245
杯沿酒语 “法式”不是模仿秀 247
附录一：法国葡萄酒大区幽默记忆法 248
附录二：轻松记忆波尔多“八大”与“Ch^ateau” 248
附录三：一部分性价比优秀的波尔多副牌酒 249
附录四：法国葡萄酒年份参考（分大区） 250
附录五：“酒庄酒”与“酒商酒”的若干情况 252
后记 254
· · · · · · (收起)
读后感
在巴黎一个书店看到买下，很意外，以前没在法国见过大陆出版的中文葡萄酒图书。内容像学者和作家的合体，知识性很强，文字有意蕴，叙述、引证颇见功底，不拼凑不卖弄。这种写法很少见，能感到作者内力可观但不乱发，难能可贵。最后写葡萄酒与健康的几段弱一些。
在巴黎一个书店看到买下，很意外，以前没在法国见过大陆出版的中文葡萄酒图书。内容像学者和作家的合体，知识性很强，文字有意蕴，叙述、引证颇见功底，不拼凑不卖弄。这种写法很少见，能感到作者内力可观但不乱发，难能可贵。最后写葡萄酒与健康的几段弱一些。
在巴黎一个书店看到买下，很意外，以前没在法国见过大陆出版的中文葡萄酒图书。内容像学者和作家的合体，知识性很强，文字有意蕴，叙述、引证颇见功底，不拼凑不卖弄。这种写法很少见，能感到作者内力可观但不乱发，难能可贵。最后写葡萄酒与健康的几段弱一些。
在巴黎一个书店看到买下，很意外，以前没在法国见过大陆出版的中文葡萄酒图书。内容像学者和作家的合体，知识性很强，文字有意蕴，叙述、引证颇见功底，不拼凑不卖弄。这种写法很少见，能感到作者内力可观但不乱发，难能可贵。最后写葡萄酒与健康的几段弱一些。
在巴黎一个书店看到买下，很意外，以前没在法国见过大陆出版的中文葡萄酒图书。内容像学者和作家的合体，知识性很强，文字有意蕴，叙述、引证颇见功底，不拼凑不卖弄。这种写法很少见，能感到作者内力可观但不乱发，难能可贵。最后写葡萄酒与健康的几段弱一些。
用户评价
说实话，我拿到这本书的时候，是抱着“速成”的心态的，希望能快速掌握一些能在朋友聚会上显得比较专业的谈资。这本书的结构安排非常跳跃，不像那种标准的教科书那样，将A区和B区分割得清清楚楚。它更像是一系列主题散文的集合。比如，某一章突然就深入到一个非常小众的、关于特定地区土壤矿物质如何影响酵母活性的微观讨论，那种细节的深入程度，简直让人瞠目结舌，感觉作者对某个小山坡的了解程度超过了当地的农民。但紧接着下一章，又会跳到对某种经典餐酒搭配哲学的宏观探讨，强调的更多是“心境”而非“规则”。这种写作风格的剧烈反差，让阅读体验充满了惊喜，但也带来了挑战——我很难用一个固定的逻辑框架去整理吸收到的信息。我需要反复阅读那些技术性描述才能勉强理解，这对于我这种希望快速建立知识体系的读者来说，效率不算高。它更适合那些已经有一定基础，想要进行知识查漏补缺和深度探索的鉴赏家。
我一直对欧洲历史的演变深感兴趣，尤其是那些贵族阶层如何将一种饮品上升到文化符号的高度。这本书在叙事的手法上，巧妙地避开了枯燥的年份数据和复杂的酒精度数，转而聚焦于法国葡萄酒背后那些引人入胜的家族故事和历史转折点。我读到了一段关于某位十七世纪的修道院长如何坚持不懈地改进酿酒工艺的描述，那种近乎宗教般的虔诚和对完美的执着，真的非常震撼。它不是一本教你如何品鉴“酸度”或“单宁”的书，而更像是一部用葡萄酒串联起来的法国社会史。作者的文笔非常流畅，像是在跟你娓娓道来一桩陈年的旧事，语气中带着一种对传统的敬畏。唯一让我感到略微遗憾的是，对于那些现代酒庄的管理模式和全球化营销策略的探讨，着墨不多，显得有些保守。我期待能看到，在现代科技冲击下，这些古老的传统是如何被重新诠释和传承的。整体来说，它提供了一个极佳的文化切入点，让我对这杯深红液体背后的历史厚重感有了更深的理解。
这本书的语言风格极其华丽，充满了各种比喻和拟人化的手法，读起来简直像是在品读一首散文诗。作者似乎对每一个词汇的选择都极为考究，力求将抽象的味觉体验转化为具体的感官享受。比如，描述一款酒的回味时，他用了“如同旧日恋人的低语，带着一丝甜蜜的遗憾，悠长地消散在记忆的壁炉边”这样的句子。我必须承认，这种描述极大地提升了阅读的愉悦感，它成功地激发了我对尚未品尝过的美酒的强烈好奇心。我甚至开始想象，如果我能找到一款具有这种特质的酒，我一定要用他描述的那个画面去品味。然而，这种强烈的文学倾向也带来了一个问题：它在客观事实的呈现上显得相对薄弱。我翻遍了全书，并没有找到一个清晰的、按字母顺序排列的葡萄品种索引，也没有一个关于国际贸易术语的解释。这本书似乎完全不关心“卖多少钱”或者“哪个评分高”，它只关心“美在哪里”。这使得它更像是一本“品酒美学”指南，而非“购酒实用指南”。
这本书的封面设计简直是一场视觉的盛宴，那种深邃的酒红色调，配上烫金的法文标题，立刻就让人联想到了勃艮第的葡萄园在夕阳下的样子。我本来是想找一本关于法国葡萄酒基础知识的入门书，比如产区划分、葡萄品种这些硬核干货，结果翻开这本书，发现它更像是一本精致的艺术品收藏册。里面大量的插图，那些陈年的橡木桶、阳光穿过藤蔓的斑驳光影，拍得极其有意境。我特别喜欢其中关于某个特定年份波尔多右岸酒庄的介绍，文字描述虽然没有直接告诉我具体的年份数字，但那种对风土的细腻捕捉，让人仿佛能闻到泥土的湿润和浆果的芬芳。不过，说实话，对于一个新手来说，这种过于注重“感觉”和“氛围”的描述，有时候反而让人有点摸不着头脑，我还是更期待看到一些明确的等级划分和性价比推荐。总而言之，它成功地把我带入了一种法式慢生活的想象，但作为一本“工具书”，我觉得它在实用性上稍微打了点折扣，更像是一本值得摆在客厅咖啡桌上的精美画册，用来激发对美酒的向往，而不是用来做功课的。
我注意到这本书的排版设计非常注重留白，每一页的文字密度都比较低，这使得阅读过程非常轻松，不会有那种被密密麻麻的文字压迫的感觉。作者似乎非常推崇“慢读”的概念，鼓励读者在阅读的间隙停下来，去思考和体会。书中穿插着一些非常精美的黑白照片，那些是关于葡萄藤的根系特写，或者是酒窖里蜘蛛网的细节，充满了侘寂（Wabi-Sabi）的美学意味。这种对“不完美”和“时间痕迹”的赞颂，让整本书弥漫着一种沉静的哲学气息。我原本期待这本书能帮我理解国际认证体系或者不同酒标的法律含义，但很遗憾，这本书几乎完全避开了这些“世俗”的、规则性的内容。它更像是在构建一个理想国，一个只有纯粹风土、匠人精神和时间沉淀的葡萄酒世界。对于追求效率和信息获取的现代读者来说，这本书可能会显得有些过于缓慢和晦涩，但对于那些渴望从喧嚣中抽离，寻求精神滋养的人来说，它无疑是一剂良药，引领你进入一个纯净的、不被打扰的沉思空间。
书内容不错，学了红酒的知识。只是很多语句方面都是前后矛盾，比如说二者毫无交集，后面又说有些联系。前面说干红不能加糖加酒精，后面又说干红是可以加糖的。
极好，初学者一定要买
极好，初学者一定要买
极好，初学者一定要买
欢迎大家关注！
