現代醫學認為，蔬菜水果不僅富含人體所必需的營養物質，而且具有良好的醫療保健作用。如蔬菜水果中所含的維生素A能對上皮細胞的分化起重要作用，能抵製癌腫，防止上皮組織癌變，對光敏性角化病、基底細胞癌、膀胱乳頭狀瘤都有一定的治療作用；蔬菜水果所含的維生素C能促進傷口愈閤，防止動脈粥樣硬化，預防感冒，治療缺鐵性貧血，有提高應激能力以及抗癌等多方麵作用；蔬菜水果所含的維生素K是維護心髒正常功能，調節心髒活動與維持正常血壓的重要物質，對腦卒中（中風）、冠心病、高血壓有一定的防治作用。因而，各種新鮮蔬菜水果無論對健康人或病人的營養均有很重要的意義，且對病人都有一定的治療功用。
我們通過多年的搜集、驗證，現編寫成書，便於廣大城鄉普通傢庭自己應用這些偏方來防治疾病，進一步提高身體素質。
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