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出版者:中国轻工业出版社

作者:华文图景

出品人:

页数:131

译者:

出版时间:2007-1

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787501957774

丛书系列:

图书标签:

• 儿童食谱
• 宝宝辅食
• 幼儿菜谱
• 家常菜
• 快手菜
• 营养食谱
• 健康饮食
• 食谱
• 美食
• 亲子美食

《寻味古韵：宋代士人的饮食风华》 图书简介 本书深入探究了宋代士人阶层的饮食文化，通过对史料、笔记、诗词、以及出土文物的细致梳理与考证，描绘了一幅精致、雅致而又充满生活气息的古代美食画卷。这不是一本单纯的食谱汇编，而是一部以“吃”为切入点，折射宋代社会风貌、审美情趣与文化精神的深度历史读物。 第一章：风雅的序曲——宋代饮食文化的时代背景 宋代，一个经济繁荣、市民阶层兴起、文人地位显著提升的时代。与唐代的豪迈粗犷不同，宋代的文化基调转向内敛、精致与理性。这种时代精神深刻地影响了他们的饮食习惯。本章首先勾勒出宋代社会结构，重点分析了城市化进程对饮食消费模式的冲击与重塑。从汴京到临安，瓦子、茶坊、酒楼林立，为士人们提供了空前丰富的选择。我们探讨了“清明”、“节气”等重要节点如何影响士人的餐桌仪式感，以及儒学复兴背景下，对“节俭”与“适度”的追求如何在餐桌礼仪中得以体现。 第二章：案牍劳形与山林之趣——士人的两面性餐桌 宋代士人往往身兼数职，或在朝堂处理繁杂政务，或退居书斋躬耕田园。他们的饮食也呈现出鲜明的两面性。 官场宴飨的规制与讲究： 详细描绘了官府宴席的规制，从菜单的搭配、器皿的选择到宾主言谈的礼仪，无不体现出士大夫阶层的自我约束与身份区隔。我们分析了“冷盘”、“热菜”、“点心”的严格次序，以及“不时不食”的原则在宫廷与高官府邸中的实践。书中特别考证了宋徽宗时期宫廷对食材精细处理的记载，展示了权力中心对饮食奢华的追求。 闲暇时的自得与创新： 相比于官场的繁文缛节，士人在私人宴饮或独处时，更追求食材的原味和烹饪的巧思。本章聚焦于士人笔记中记载的家常菜，如苏东坡对猪肉的“东坡肉”的改良，以及陆游对野菜的钟爱。我们深入探讨了士人如何将文学意境融入菜肴的命名与制作，例如，如何用一道“雪花酥”来寄托对梅花的思念。 第三章：茶道与酒学——流淌在文人血脉中的饮品 茶与酒，是宋代士人精神生活不可或缺的两大支柱。 点茶的艺术与哲学： 详细介绍了宋代流行的“点茶法”，从建盏的选择、茶筅的击拂到“沫浡”的形成。我们不再将茶视为简单的解渴饮品，而是探讨了茶如何成为士人修身养性、进行文学交流的媒介。通过对《茶经续书》等文献的解读，阐释了茶的“清、静、和、真”如何契合宋代理学对人性的要求。 酒的社交功能与诗意： 宋人饮酒，重在“雅集”与“赋诗”。本章分析了宋代对酿酒技术的改进（如曲药的使用），以及士人如何通过饮酒来激发创作灵感。书中对比了不同场合下的酒品选择，如清酒、米酒、果酒，并探讨了酒令在文人雅集中的作用，它既是助兴的工具，也是检验学识的手段。 第四章：从田间到案头——食材的地理流变与士人的“求鲜” 宋代的商业发达促进了食材的跨地域流通，士人对“鲜美”的追求也达到了新的高度。 南北物产的交融： 重点分析了漕运对南方海鲜、竹笋等物产运抵北方的贡献，以及北方谷物、肉类向南方的扩散。我们考察了士人对于“新奇”食材的态度，以及他们如何将地方特产融入自己的食单。 素食与养生思潮的兴起： 随着佛教和道教思想在士大夫阶层的普及，素食主义开始抬头。本章详述了宋代对蔬菜、豆制品（如豆腐的成熟应用）的精细化处理，以及士人如何将食疗与养生结合起来，记录在他们的医案和笔记中。 第五章：器皿的审美化——饮食文化的物质载体 在宋代，饮食不仅仅是味觉的享受，更是视觉与触觉的综合体验。 瓷器的革命性影响： 详细介绍了五大名窑（汝、官、哥、定、钧）的瓷器在餐桌上的地位。青瓷、白瓷如何烘托出食物的本色，以及不同菜式对应不同器皿的讲究。我们着重分析了“定窑白瓷”因其釉色温润而被士人偏爱的原因。 烹饪工具的精细化： 考证了宋代出现的新型炊具和加工工具，如更精密的研磨器、分格蒸笼等，这些工具的出现直接提升了菜肴制作的精细度，为士人对“巧”的追求提供了物质基础。 结语：被食物铭刻的时代精神 《寻味古韵》旨在揭示宋代士人的饮食生活，是他们精神世界在物质层面的投射。通过对“吃”的细致考察，我们得以窥见一个高度文明、极重细节、追求内敛之美的历史群体的真实面貌。他们的餐桌，是他们学识、品味、身份与抱负的无声宣言。这本书提供的，是一扇通往那个黄金时代的，充满烟火气的独特窗口。

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这本书简直是育儿界的“救星”！我家的那个小挑食家，以前吃饭就像打仗，每次端上桌的饭菜他都只是象征性地看一眼，然后就开始各种找借口推脱。尝试了无数菜谱，各种哄骗利诱都使尽了，效果都微乎其微。自从偶然间发现了这本书，我的生活质量简直是直线上升。它里面的食谱设计得非常巧妙，不仅色彩搭配上能瞬间抓住孩子的眼球，而且在食材的选择上，非常注重营养均衡，同时又巧妙地隐藏了一些孩子可能不太喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、菠菜，用各种可爱的造型和调味手法，让他们完全察觉不到。最让我惊喜的是，作者在讲解每道菜的做法时，那种语气就像一位经验丰富的老朋友在分享秘诀，非常接地气，没有那些复杂的烹饪术语，即便是厨房新手也能轻松上手。我记得上次做那个“小火车造型的鸡肉卷”，我原本以为会搞砸，结果成品出来，我家那位竟然主动多吃了一碗，那满足感，简直比我自己拿到年终奖还开心！这本书不光是菜谱的堆砌，更重要的是它提供了一套系统的“哄娃吃饭哲学”，让我明白了如何从心理上引导孩子爱上吃饭，而不是强迫。这本书的价值，远远超出了它本身的售价。

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这本书的装帧设计本身就透露着一股温馨和专业并存的气息，封面那种柔和的色调，让人一看就觉得内容会很实用、很亲切。我是一个对生活品质有一定要求的妈妈，市面上很多育儿食谱，要么就是花里胡哨，图文不符，要么就是配料太复杂，很多食材需要专门跑好几个地方才能买到。但这本书完全不一样，它非常注重“可行性”。作者挑选的食材大多是日常超市就能轻松买到的当季食材，这对于忙碌的职场父母来说简直是福音。而且，它对每一步操作的描述都极为细致入微，连火候的掌握、搅拌的力度都有明确的指导，真正做到了手把手教学。我特别喜欢它在“小技巧”部分分享的内容，比如如何用天然的香料替代味精提鲜，如何通过食物的天然颜色来增加食欲。我尝试了其中一个关于自制低糖酸奶果酱的配方，用在宝宝的早餐麦片上，简直是绝配！自从用了这本书的食谱，我家的餐桌气氛都变得欢快了，孩子不再是敷衍了事地扒拉几口，而是带着期待去迎接每一顿饭。这不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的厨房伙伴。

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这本书给我最大的启发是关于“仪式感”和“参与感”的培养。在很多食谱书里，作者只是告诉你怎么做，但这本书却花了大量的篇幅去探讨如何让孩子参与到准备食物的过程中来。比如，在做水果沙拉之前，让孩子自己去挑选喜欢的颜色和形状的水果，这种主动权被赋予后，他们对最终的成品自然而然会产生强烈的归属感和品尝欲。书中有一章专门讲了如何在周末和孩子一起尝试制作一些简单的烘焙点心，我按照书上的指导，让五岁的女儿帮忙称量面粉、打鸡蛋，虽然过程有点小混乱，但她那种专注和骄傲的样子，让我觉得一切都是值得的。而且，书中的很多食谱都非常注重“少油少盐”的烹饪理念，很多菜肴仅仅通过食材本身的味道和巧妙的调味汁（比如用柠檬汁代替部分盐分）就能达到非常鲜美的效果，这对于培养孩子健康的味蕾习惯至关重要。它教会我，爱，是通过亲手制作的食物传递出去的，而不仅仅是把饭菜摆上桌那么简单。

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说实话，我买过不下五本关于儿童饮食的书，但很多都过于强调“健康”而牺牲了“口味”，导致我做出来的东西大人都不想吃，更别提孩子了。这本书的厉害之处就在于它找到了一种完美的平衡点——美味与营养的和谐共存。它的食谱结构非常清晰，我个人偏爱它对不同月龄和不同年龄段孩子的营养需求划分得非常细致，这让我可以根据自家孩子正在经历的成长阶段，快速定位到最适合的食谱。举个例子，我家孩子前段时间进入了“厌奶期”，我正束手无策时，书中一个“奶昔变奏曲”的章节给了我灵感，通过添加不同的水果和坚果粉，成功地让他恢复了对液体的摄入。书里对“趣味性”的把握也极其到位，那些造型上的小巧思，比如把蔬菜切成星星月亮形状，或者用食物“画”出小动物的脸，这些细节虽然简单，但对激发孩子的进食兴趣有着立竿见影的效果。这本书真正做到了让做饭的人省心，让吃饭的人开心，我强烈推荐给所有正在为孩子吃饭问题焦头烂额的父母们，它绝对能帮你走出困境。

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我必须得说，这本书的排版简直是艺术品级别的。字体大小适中，留白充分，即便是光线不好的厨房里翻阅，也不会感到费力。内容上，它最大的突破点在于打破了传统中餐和西餐的界限，提供了一个非常多元化的美食视角。你既能找到适合中式口味的软烂易消化的米粥和面条，也能找到充满异域风情的迷你披萨和蔬菜意面。我尤其欣赏作者对于“剩菜处理”和“应急餐”的建议，这简直是为我这种经常需要快速解决一餐的家长量身定做的。例如，书中提到如何将前一晚剩下的蒸肉饼，快速升级成第二天的营养炒饭的秘诀，既不浪费食材，又能保证营养的完整性。这本书的核心思想似乎是：育儿不应该是一件充满压力的任务，而是可以充满乐趣和创意的过程。它提供的不仅仅是一份份食谱，更像是一整套家庭饮食美学的升级指南。我感觉自己不再是机械地完成“喂食”任务，而是真正享受着为我的宝贝创造美味和健康的过程。

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