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出版者:山东科技

作者:杨春丽

出品人:

页数:470

译者:

出版时间:2008-9

价格:39.00元

装帧:

isbn号码:9787533145248

丛书系列:

图书标签:

• 面点
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• 技巧
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 烘焙技术
• 家常菜
• 甜点

好的，这是一份关于一本名为《园林建筑设计导论》的图书简介，内容详细，不涉及面点制作技术： --- 《园林建筑设计导论》图书简介 一、 导论：空间、自然与人工的交响 《园林建筑设计导论》是一部全面、深入探讨园林建筑设计理论、历史脉络与实践方法的专业参考书。本书旨在为设计专业的学生、初入行业的景观设计师以及对人居环境美学有浓厚兴趣的读者，提供一个系统而扎实的知识框架。园林建筑，作为连接自然生态系统与人类文化活动的桥梁，其核心在于对“空间”的精妙处理和对“场所精神”的深刻理解。本书将从哲学思辨层面切入，探讨人类如何感知、界定和塑造外部空间，并将其转化为具有美学价值和功能效益的景观环境。 二、 历史的维度：从古典秩序到现代精神 本书的第二部分将带领读者穿越时空，审视不同历史时期园林建筑的演变轨迹。我们不仅关注世界范围内的经典案例，更着重分析文化背景如何塑造了特定的设计语言。 1. 东方园林的意境与哲学： 详细解析中国古典园林（如苏州园林）中“天人合一”的思想如何落实为“咫尺之内再造乾坤”的空间布局。重点探讨借景、对景、框景等手法在营造诗意空间中的作用，以及理水、叠石等元素如何承载文人哲学。同时，也将对比分析日式庭院（枯山水、茶庭）中追求的侘寂（Wabi-Sabi）美学与极简主义的内在联系。 2. 西方园林的理性与秩序： 追溯古希腊罗马的广场与神庙布局，进而深入分析文艺复兴时期意大利台地园林（如彼拉托拉别墅）中严格的几何轴线和建筑体量感对自然环境的控制。随后，重点剖析17世纪法国巴洛克园林（凡尔赛宫）如何通过宏大叙事表达君权与秩序，以及18世纪英国风景园林（如斯透公园）如何反叛古典主义的僵硬，转而追求“如画”的田园牧歌景象。 3. 现代与当代的回响： 探讨工业革命后，园林设计如何应对城市化和交通需求的挑战。本书将详述现代主义先驱（如加勒特·艾克伯格）如何将功能主义引入景观，以及后现代主义思潮如何激发了对地方性、身份认同和生态伦理的重新关注。特别是，对当代可持续设计、绿色基础设施和“软性基础设施”的引入，将为读者理解当前设计趋势提供历史纵深感。 三、 理论的基石：空间构成与要素解析 本部分是本书的核心理论支柱，系统梳理了构成园林建筑的物质要素及其在设计语汇中的作用。 1. 空间组织与形态学： 详细解析封闭空间、半开放空间、流动空间和焦点空间的设计原则。通过对场所感（Sense of Place）和场地性（Site Specificity）的探讨，揭示如何通过边界（墙体、植被、水体）界定和引导人的行为流线。书中辅以大量的平面图示分析，讲解轴线、网格、自由形态在不同设计任务中的应用逻辑。 2. 物质的语言： 硬质铺装与地面处理： 分析材料的纹理、色彩、透水性及其对微气候和行走体验的影响。 水景的设计与生态： 探讨静态水体、动态水景的营造技法，以及人工水系在生态净化和声音景观中的作用。 植栽的艺术与科学： 植被不仅是装饰，更是动态的结构元素。本书侧重于植物的形态学、季节变化、层次配置（地被、灌木、乔木）在构建景观深度和光影效果中的策略。 3. 元素与构筑物： 深入研究园林中的小品、坐凳、亭榭、廊架等构筑物。这些元素如何回应文化传统，同时满足人体工程学和气候适应性的要求。书中将提供关于材料耐久性、构造节点和维护管理的初步指导。 四、 实践的方法论：从场地分析到方案深化 本书的价值不仅在于理论阐述，更在于其提供的系统化设计流程指导。 1. 场地诊断与要素评估： 强调“读懂场地”的重要性。系统梳理了气候分析（日照、风向、降水）、文脉分析（历史遗存、社会功能）和地形分析（坡度、水文）的方法。如何将抽象的场地产出数据转化为具体的设计策略，是本章节的重点。 2. 设计表达与深化： 介绍现代景观设计所需的各类图纸的制作标准与逻辑。从概念草图、平面总图、竖向设计图、种植设计图到施工详图，阐述每张图纸在沟通设计意图和指导施工中的关键作用。特别关注三维模型与参数化设计在概念表达中的辅助地位。 3. 可持续性与韧性设计： 探讨如何将生态学原理深度融入设计过程，包括雨水管理（LID技术）、生物多样性维护、本地材料的选用以及应对气候变化的设计策略。倡导设计过程应是整体的、综合的，而非后期附加的“绿色装饰”。 结语 《园林建筑设计导论》旨在超越单纯的“美化”范畴，引导读者理解园林建筑设计的复杂性、社会责任感及其在构建可持续未来环境中的核心地位。通过对历史的尊重和对前沿技术的审视，本书力求为所有致力于塑造宜居、富有诗意的人工自然环境的专业人士，奠定坚实的设计基础。 ---

评分☆☆☆☆☆

在面食类的书里面，这本的理论性是相当的强，虽略有学术味，但语言还是很干净，，毫无常见书中有的矫揉造作，蓄意渲染 内容强大，常见不常见的东西，里面都写了，虽然区区几行文字，但是基本都点到了要害，长见识 虽然彩图少，图片拍的乡土，不过那都是浮云，很多煮粥做面包...

评分☆☆☆☆☆

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《世界街头小吃环游记》这本书简直是一场味蕾的奇幻漂流！我并不是那种只爱米其林大餐的人，我对那些藏在城市角落里，带着烟火气的地道小吃情有独钟。这本书的魅力在于它的“田野调查感”。作者不是坐在办公室里想象出来的配方，而是带着读者深入到墨西哥的街角，闻着烤玉米的焦香，听着泰式炒河粉在铁板上滋啦作响的声音。书中对不同地区小吃的文化背景介绍非常到位，比如为什么有些地方的春卷要配花生酱而不是甜辣酱，这背后的历史和地域差异解释得非常有趣。我最喜欢的是关于南美洲“阿雷帕（Arepa）”的部分，它简单到极致，却能通过馅料的变化展现出千变万化的风味。这本书最大的贡献，是它拓宽了我对“小吃”的定义，让我明白了街头美食同样蕴含着深厚的文化底蕴和高超的技艺。读完后，我的旅行清单上又多了好几个必须去“吃”的目的地。

评分☆☆☆☆☆

《日式素食料理的禅意与美学》这本书，给我带来了一种前所未有的宁静感。它的叙事风格非常舒缓、细腻，仿佛是作者在冬日的清晨，为你慢慢研磨芝麻、慢煮昆布汤底的过程。这本书的重点完全不在于“素食的替代品”，而是如何以蔬菜、豆类和菌菇本身，展现出“五味调和”的境界。我过去对日式素食（精进料理）的印象是寡淡乏味，但这本书通过对“だし（高汤）”的精妙处理，彻底颠覆了我的认知。书中详述了如何利用不同的海藻和干香菇，熬制出带有天然鲜味的汤底，这种鲜味是任何人工调味品都无法比拟的。制作“胡麻豆腐”的章节，对芝麻糊的细腻度和淀粉糊化的掌控要求极高，作者通过极其精准的温度描述，帮助我成功复刻了那种入口即化的口感。这本书的美学追求体现在每一个摆盘细节上，它教会我，烹饪不仅仅是满足生理需求，更是一种冥想和对自然的致敬，让人在制作和品尝的过程中，感受到一种由内而外的平和与满足。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我拿起《家庭厨房的日常简餐》时，我原本没抱太大期望，毕竟市面上这类书籍太多了，大多是拿些陈词滥调的家常菜糊弄人。然而，这本书的实用性和接地气程度远远超出了我的想象。它最打动我的是对“时间管理”的考量。比如，如何利用一个小时的时间，同时完成一道炖菜、一个快手蔬菜和主食的准备。书中详细拆解了食材的前期处理、火候的切换，甚至连洗碗的顺序都考虑进去了。我尤其欣赏它对“冰箱常备品”的推荐清单，非常实在，避免了临时抱佛脚去超市的窘境。我最近尝试了书里推荐的“十分钟番茄鸡蛋面汤”的升级版，加入了少许陈醋和白胡椒粉，味道瞬间提升了好几个档次，简单却不失风味。这本书没有宏大的叙事，没有复杂的技法，只有最真实、最贴近普通上班族和家庭主妇的烹饪哲学，是那种你会随手放在厨房台面上，边做边翻阅的“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

这本《糕点烘焙的艺术与科学》简直是甜品爱好者的圣经！我最近迷上了法式甜点的精致与复杂，这本书简直为我打开了新世界的大门。它不仅仅停留在基础的配方罗列上，而是深入讲解了黄油的乳化过程、蛋白打发的不同阶段对最终口感的影响，甚至还有关于可可豆发酵和不同产地巧克力的风味对比分析。我记得有一次尝试制作马卡龙，总是失败，不是裙边塌陷就是内部空心。翻阅这本书关于“镜面效果”的那一章，我才明白原来是温度控制和杏仁粉过筛的细微差别导致的。作者的讲解非常严谨，充满了烘焙师的经验之谈，配图清晰到能看出面糊的稠度。光是书中对不同种类的慕斯基础胶体的讲解，就值回票价了。读完这本书，我感觉自己不再是一个简单的食谱跟随者，而是一个能够理解并掌控甜点化学反应的“小型实验室操作员”。对于那些渴望从“会做”到“精通”的烘焙进阶者来说，这本书提供的理论深度是市面上许多快餐式食谱无法比拟的。

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我是一名对饮食安全和食材溯源非常关注的消费者，所以当我看到《有机农业与慢食运动的未来》这本书时，我立刻被它的深度和批判性所吸引。这本书的格局非常大，它讨论的已经超越了“怎么吃”的层面，而是深入到了“食物从哪里来，将往何处去”的哲学命题。作者没有偏激地抨击工业化农业，而是用大量详实的数据和案例对比了传统集约化种植与可持续小农模式的优劣。书中对土壤微生物群落、生物多样性与作物风味强度的关联性分析，让我对餐桌上的每一口食物都产生了更深的敬畏。特别是关于“食物里程”和碳足迹的章节，发人深省，让我开始重新审视自己日常的购物习惯。这本书的论述逻辑严密，引用了大量的生态学和经济学研究，文笔虽然偏学术性，但其倡导的“慢食”理念，即关注食物的来源、制作过程和分享体验，才是对现代快节奏生活最有力的反思与矫正。它不是一本教人做菜的书，而是一本重塑饮食价值观的教科书。

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