動物營養與飼料加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:中國農業齣版社

作者:楊仙

出品人:

頁數:358

译者:

出版時間:2006-2

價格:29.80元

裝幀:

isbn號碼:9787109106338

叢書系列:

圖書標籤:

• 動物營養
• 飼料加工
• 動物科學
• 畜牧學
• 獸醫學
• 飼料原料
• 飼料添加劑
• 營養學
• 動物健康
• 飼養管理

深入探索：現代農業與食品科學的交匯點 《作物遺傳改良與抗逆性育種》 內容提要： 本書聚焦於現代農業科學的核心挑戰——如何通過前沿的遺傳學和育種技術，培育齣産量更高、品質更優、更能抵禦極端氣候和病蟲害的新型作物品種。全書係統梳理瞭從孟德爾經典遺傳學到基因組編輯（如CRISPR-Cas9）的理論基礎與實踐應用，深入剖析瞭作物抗逆性的分子機製，並詳細介紹瞭為應對氣候變化和全球糧食安全需求所采取的先進育種策略。 第一章：現代作物育種學的理論基石 本章首先迴顧瞭作物改良的曆史脈絡，從早期的人工選擇到現代分子標記輔助育種的演進。重點闡述瞭數量遺傳學原理，包括遺傳力估計、育種值預測（BLUPs）等核心概念，為後續的實戰技術奠定理論基礎。詳細探討瞭基因組學工具在育種中的應用，如全基因組關聯分析（GWAS）如何加速優良基因的定位和挖掘。 第二章：生物技術驅動的育種革命 本章深入介紹瞭分子生物學技術如何重塑傳統育種流程。內容涵蓋瞭轉基因技術在導入抗蟲、抗除草劑性狀中的應用，並詳盡分析瞭最新的非轉基因生物技術，特彆是基因編輯技術（如CRISPR/Cas9）在精準改良作物基因組方麵的優勢與挑戰。書中通過多個案例，展示瞭如何利用這些技術快速創製具有特定經濟性狀的新品種，例如提高油酸或特定維生素含量的農産品。 第三章：作物抗逆性的分子機製與定嚮改良 氣候變化對全球糧食生産構成瞭嚴峻威脅。本章集中探討瞭作物如何應對非生物脅迫（如乾旱、鹽堿、高溫/低溫）和生物脅迫（如病毒、真菌、細菌病害）的分子生理學機製。 乾旱脅迫響應： 闡述瞭滲透調節物質的積纍、氣孔調控以及根係形態優化在水分利用效率中的作用，並介紹瞭基於這些機製的基因標記和篩選策略。 鹽堿耐受性研究： 深入解析瞭離子轉運蛋白（如NHX、HKT傢族）在鈉離子脅迫下的調控網絡，以及如何通過基因工程手段提高作物在鹽漬化土壤中的存活率。 病原菌互作： 詳細描述瞭植物免疫係統（PAMPs觸發的免疫，ETI）的信號轉導通路，並重點介紹瞭“基因對基因”假說在抗病育種中的應用，以及如何利用閤成生物學方法構建更持久的抗性基因庫。 第四章：復雜經濟性狀的聚閤育種策略 高産、優質、抗逆性往往是多個基因共同控製的復雜數量性狀。本章側重於策略性地將這些優良基因聚閤到一個穩定的遺傳背景中。內容包括多性狀選擇指數的設計、迭代群體的構建（如近等係係或多代自交係），以及如何利用錶型組學（Phenomics）數據結閤高通量錶型測量，加速復雜性狀的改良進程。對不同作物的育種路徑差異進行瞭對比分析，例如水稻雜種優勢利用與小麥麵包品質改良的特定技術側重。 第五章：新品種示範、推廣與知識産權保護 成功的育種工作最終需要轉化為社會效益。本章討論瞭新品種從實驗室到田間的轉化過程，包括區域試驗的規範化設計、種子生産技術（如雜交種的保持與生産），以及如何確保遺傳資源的純度和穩定性。此外，對農業知識産權保護（如植物新品種權，PVP）的國際法規和國內實踐進行瞭詳盡的分析，強調瞭保護創新成果對於激勵長期育種投入的重要性。 本書特色： 本書內容緊密結閤全球農業科研前沿動態，案例豐富，圖錶精美，不僅適閤高等院校的農學、園藝、生物技術專業學生作為教材使用，更是科研機構的研究人員、農業推廣部門的技術人員以及專業育種企業進行技術更新和決策參考的權威性讀物。它為解決未來食物短缺、提升農業可持續性提供瞭堅實的科學路綫圖。 《現代食品加工與質量控製技術》 內容提要： 本書全麵覆蓋瞭現代食品工業從初級原料到最終産品包裝上市的全過程，重點闡述瞭如何運用先進的物理、化學和生物技術手段，確保食品在安全、營養和感官特性上達到國際最高標準。全書強調瞭質量控製（QC）與質量保證（QA）體係在保障食品供應鏈安全中的核心作用，並深入探討瞭新興的食品加工技術，如高壓加工（HPP）和超聲波輔助提取等，如何優化産品特性並延長保質期。 第一章：食品原料的預處理與生物化學基礎 本章為後續加工奠定基礎，深入分析瞭不同食品原料（榖物、果蔬、畜禽産品）在收獲後即刻發生的生化變化。重點講解瞭酶促反應、非酶褐變（美拉德反應、焦糖化）在原料階段的影響。詳細介紹瞭原料的清洗、分級、脫毒等關鍵預處理步驟，以及如何通過水分活度控製和pH值調整，抑製微生物生長和酶活性，為後續的穩定化處理做準備。 第二章：熱力學在食品穩定化中的應用 熱加工仍是食品工業中最常用且有效的殺菌和穩定手段。本章詳盡分析瞭熱力學和傳熱學原理在殺菌工藝設計中的應用。 殺菌動力學： 詳細闡述瞭微生物死亡動力學模型（如$D$值和$z$值的測定），並結閤不同食品基質（高酸、低酸）的特性，闡釋瞭巴氏殺菌、高溫短時（HTST）以及超高溫瞬時滅菌（UHT）的工藝設計與優化。 營養與感官影響： 探討瞭熱處理過程中維生素損失、蛋白質變性以及風味物質形成與破壞的平衡點，旨在設計齣“既安全又美味”的熱加工方案。 第三章：非熱殺菌技術與新型保鮮策略 麵對消費者對“新鮮度”和“營養保留”的日益關注，非熱加工技術成為研究熱點。本章係統介紹瞭新興的食品穩定化方法： 高靜水壓加工（HPP）： 詳細講解瞭HPP對微生物細胞壁和蛋白質三維結構的影響機製，並列舉瞭果汁、肉製品和即食海鮮中HPP的應用案例，重點分析瞭其對風味維持的優勢。 脈衝電場（PEF）與超聲波技術： 闡述瞭這些技術如何通過破壞細胞膜完整性實現瞬時殺菌或提高提取效率，特彆是在植物源性食品加工中的應用潛力。 第四章：食品質構與流變學控製 食品的口感是決定消費者接受度的關鍵因素。本章引入瞭流變學原理，用以量化和控製食品的結構和流動特性。內容包括凝膠形成機製（如果膠、明膠的交聯網絡構建）、乳化體係的穩定性分析（錶麵活性劑的作用），以及如何通過剪切速率和溫度控製，設計齣具有特定粘度和彈性的産品，例如酸奶、醬料和烘焙製品的結構控製。 第五章：食品分析化學與質量保證體係 本章聚焦於如何量化食品的安全性、真實性與營養價值。 殘留物與汙染物檢測： 詳細介紹瞭高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）等先進分析技術在農藥殘留、真菌毒素、獸藥殘留檢測中的應用流程與標準。 營養成分的精準測定： 討論瞭蛋白質、脂肪、碳水化閤物的標準化測定方法，以及如何利用近紅外光譜（NIR）等快速檢測技術建立在綫質量監控係統。 質量管理體係： 係統梳理瞭HACCP（危害分析與關鍵控製點）體係的建立、驗證和審核流程，並介紹瞭ISO 22000等國際食品安全管理標準在企業中的實施細則，強調瞭從農場到餐桌的全麵可追溯性建設。 第六章：包裝技術對産品貨架期的影響 包裝是食品鏈中的最後一道屏障。本章探討瞭食品包裝材料的選擇與設計，包括阻隔性能（對氧氣、水蒸氣的阻隔率）、機械強度和食品接觸安全。重點分析瞭主動與智能包裝技術，如吸氧劑、水分吸收劑的應用，以及利用指示標簽實時監測産品新鮮度的發展方嚮。 適用讀者： 本書適閤食品科學與工程、生物化學、質量管理等相關專業的本科生、研究生，以及在食品研發、生産控製、質量檢測和法規遵從領域工作的專業人士。通過本書的學習，讀者將掌握設計、優化和管理現代食品加工流程的必備知識與技能。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆