家用太阳能热水器的使用与维护 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业

作者:邓可蕴

出品人:

页数:34

译者:

出版时间:2006-6

价格:5.00元

装帧:

isbn号码:9787109110106

丛书系列:

图书标签:

• 太阳能热水器
• 家用电器
• 安装维修
• 节能环保
• 家居生活
• 维护保养
• 技术指南
• 绿色能源
• 热水系统
• 实用手册

《厨房里的科学魔法：从食材到美味的奇妙蜕变》 简介 您是否曾经好奇，那一颗颗饱满的米粒，是如何在热水的滋润下，变得粒粒分明、香甜可口的？那些生涩的蔬菜，又如何通过烹饪的技艺，释放出令人垂涎的鲜甜滋味？我们每天重复着的“吃饭”这一看似简单平凡的行为，背后却蕴含着一套精妙绝伦的科学原理。从食材本身的化学构成，到烹饪过程中温度、水分、空气的相互作用，再到调味料的微妙搭配，这一切共同谱写了一曲关于食物美味的交响乐。《厨房里的科学魔法》正是这样一本揭示厨房秘密的指南，它将带您深入探索食物从原材料到餐桌的奇妙蜕变过程，让您在享受美味的同时，也能理解这背后的科学魔法。 本书并非一本传统的菜谱，它不教您如何照搬某一个具体的菜肴制作流程。相反，它更侧重于解释“为什么”。为什么煎炸会让食物外酥内嫩？为什么蒸煮能最大程度地保留食材的营养？为什么发酵能赋予食物独特的风味和质地？通过对这些“为什么”的深入剖析，您将获得一套理解和驾驭烹饪的通用法则，从而能够根据自己的喜好和手边的食材，创造出无限的可能性。 本书内容概览： 第一篇：食材的奥秘——你餐盘上的化学实验室 碳水化合物的变形记： 淀粉，作为我们日常饮食中最主要的能量来源，在加热和水分的作用下会发生怎样的变化？从米饭的膨胀，到面包的蓬松，再到土豆的软糯，我们将一一解析淀粉糊化、糖化等过程，让您明白为何口感如此不同。还会探讨不同种类的淀粉（如直链淀粉和支链淀粉）对食物质地的影响，以及如何通过烹饪技巧来控制它们的状态。 蛋白质的奇幻旅程： 肉类、鱼类、蛋类和豆制品，这些富含蛋白质的食材在烹饪时会发生怎样的改变？蛋白质的变性、凝固，是如何让煎蛋从液态变为固态，让牛排从生嫩变为熟韧的？我们将深入了解美拉德反应（Maillard reaction）在赋予食物焦香风味中的关键作用，以及如何通过控制温度和时间来优化这一过程，让您的肉类菜肴色泽诱人，香气四溢。此外，还会讲解蛋白质变性对食物消化吸收的影响，以及如何通过烹饪来提高蛋白质的利用率。 脂质的诱惑与健康： 食物中的脂肪不仅仅是提供能量，更是风味的重要载体。本书将解释脂肪在烹饪中扮演的角色，如何吸收和传递香气，以及不同烹饪方式对脂肪的影响。我们将探讨饱和脂肪、不饱和脂肪的性质差异，以及如何在追求美味与保持健康之间找到平衡。例如，为什么高温油炸会产生有害物质，而低温慢炖则更能释放食材的油脂精华。 维生素与矿物质的守卫战： 许多珍贵的维生素和矿物质对热敏感，容易在烹饪过程中流失。本书将详细介绍不同烹饪方式（如水煮、蒸、炒、烤）对各类维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质（如钙、铁）的保存效果，并提供一些小技巧，帮助您在烹饪中最大程度地留住这些营养素。例如，为什么短时间高温爆炒比长时间炖煮更能保留某些维生素。 风味物质的化学语言： 食物的风味是由无数种化学物质共同作用的结果。本书将介绍构成食物风味的主要化学类别，如醛类、酮类、酯类、硫化物等，以及它们是如何在食材本身或在烹饪过程中产生的。我们将探索食材的天然风味，以及通过发酵、腌制、烘烤等方式如何产生更复杂、更诱人的风味。 第二篇：烹饪的艺术——温度、时间和水的魔力 温度的精准控制： 温度是烹饪的灵魂。从低温慢煮的细腻，到高温爆炒的焦香，不同的温度会带来截然不同的结果。本书将详细讲解不同烹饪温度下食材发生的物理化学变化，以及如何利用温度计等工具进行精准控制。我们将探讨“恰到好处”的温度线，例如，为什么烘烤蛋糕需要180°C，而炖煮肉类则需要更低的温度。 水的千变万化： 水在烹饪中扮演着至关重要的角色，它既是传热的媒介，也是改变食材质地的关键。我们将深入研究不同烹饪用水的技巧，如煮、炖、蒸、焯水等，分析它们如何影响食物的口感、营养和风味。例如，为什么煮饺子要一次加够水，而煮粥则需要分次加水。 时间的魔法： 烹饪时间的长短直接决定了食材的变化程度。本书将解释为什么有些食材需要长时间炖煮才能变得软烂入味，而有些则需要快速烹饪以保持其鲜嫩。我们将探讨“时间”在酶促反应、化学反应中的作用，以及如何通过调整烹饪时间来达到理想的烹饪效果。 空气的助燃与转化： 烤箱、空气炸锅等设备利用空气作为传热介质，它们是如何工作的？本书将解析烘烤、炙烤、油炸等烹饪方式的原理，以及空气在其中起到的作用。我们将探讨“干燥加热”如何带来焦香酥脆的口感，以及如何控制空气流通来影响食物的烹饪效果。 第三篇：调味的哲学——化腐朽为神奇的化学反应 咸、甜、酸、苦、鲜——五味平衡的科学： 食物的基本味道是如何产生的？盐如何增强其他味道？糖如何带来甜美并影响质地？酸如何解腻并促进消化？苦味为何有时令人愉悦？“鲜味”（Umami）的秘密又是什么？本书将从化学角度解释这些基本味道的来源和感知机制，以及如何在烹饪中巧妙地运用它们来达到味蕾的平衡与和谐。 香料的化学魔法： 各种香料，如大蒜、洋葱、姜、辣椒、香草等，它们独特的香气和风味是如何形成的？本书将揭示香料中的关键化学成分，以及它们在烹饪过程中与其他食材发生反应，产生复杂而迷人的风味。我们将探讨如何根据食材的特性，选择合适的香料进行搭配，创造出富有层次感的美味。 发酵的奇迹： 酱油、醋、酸奶、奶酪……这些令人食指大动的食物，都离不开发酵的魔力。本书将介绍微生物在发酵过程中的作用，以及它们如何转化食材，产生新的风味和营养。我们将了解发酵对食物质地、风味和储存期的影响，并为您揭示一些常见的发酵食品背后的科学原理。 乳化与融合的艺术： 制作沙拉酱、蛋黄酱，或者将油和水混合在一起，看似简单，背后却有复杂的乳化原理。本书将解释油水分子的相互作用，以及如何利用卵磷脂等天然乳化剂来稳定混合物，创造出顺滑的口感。我们将探讨如何通过简单的技巧，让原本互不相容的食材完美融合。 第四篇：厨房里的安全与健康——知其然，更知其所以然 食材的新鲜度判别： 如何通过观察、嗅闻等方式，科学地判断食材的新鲜度？我们将讲解一些简单易懂的科学方法，帮助您避免食用不新鲜的食材。 烹饪中的安全隐患： 食材储存不当、生熟不分、过度烹饪……这些都可能带来健康风险。本书将为您揭示常见的厨房安全隐患，并提供科学的预防措施，让您在享受美食的同时，也能守护家人的健康。 营养均衡的烹饪智慧： 如何在烹饪中更好地保留和利用食材的营养？本书将提供一些基于科学的建议，帮助您在日常饮食中实现营养的均衡。 谁适合阅读此书？ 对食物充满好奇的家庭厨师： 无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本书都能为您提供全新的视角，让您对厨房产生更深的理解和热爱。 渴望提升烹饪技艺的爱好者： 理解了背后的科学原理，您将不再是机械地模仿菜谱，而是能够举一反三，创造出属于自己的独家美味。 关注饮食健康的家庭： 了解食物的营养特性和烹饪对营养的影响，能帮助您做出更健康、更明智的饮食选择。 所有热爱美食的人： 如果您想知道“为什么”，如果您想让您的餐桌变得更加丰富多彩，这本书将是您不可错过的选择。 《厨房里的科学魔法》将改变您对烹饪的看法，它不仅仅是关于“做什么”，更是关于“为什么这样做”。让我们一起走进厨房，揭开那层神秘的面纱，用科学的智慧，烹饪出属于您的精彩美味！

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这本书的装帧和排版设计，给人的感觉非常沉稳可靠，那种理工科的严谨感扑面而来，但阅读起来却意外地流畅。我特别关注了书中关于安全操作规范的部分。太阳能热水器涉及到高压水流和高温水箱，安全是重中之重。这本书对操作规程的描述极其详尽和谨慎，例如在进行任何内部检修前，必须先泄压并确认系统冷却的步骤，以及如何安全地处理真空管破损后的真空泄露问题。这些内容，我在任何安装手册中都未曾见过如此细致的警示。它把潜在的危险点都提前标注了出来，并且配上了明确的“禁止行为”列表。对于一个负责家庭设备安全的家长来说，这种对生命财产安全的重视程度，是衡量一本技术书籍价值的重要标准。我感觉这本书的作者不仅是一位技术专家，更是一位富有责任心的教育者，他希望使用者在享受清洁能源带来的便利的同时，能够完全规避可能发生的风险。这种对细节的执着，使得这本书的参考价值远超一般的DIY指南。

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我是一个刚装修完新房，尝试安装了分体式太阳能热水器的年轻白领，对各种新兴家电都抱有极大的热情，但也经常因为缺乏专业知识而感到力不从心。市面上关于太阳能的资料大多要么是厂家推销的广告册，要么是晦涩难懂的工程技术规范，真正能从用户体验角度出发，深入浅出讲解“为什么”和“怎么办”的书籍实在太少。这本《家用太阳能热水器的使用与维护》恰好填补了这一空白。我尤其欣赏它对故障排查的逻辑性梳理。它没有简单地罗列故障现象，而是建立了一个清晰的“症状-原因-解决步骤”的决策树。比如，当出现“加热速度慢”这一情况时，它会引导读者依次检查集热器朝向、真空管的真空度损失、以及循环系统是否存在气堵等问题，每一步都附带有简易的判断方法，比如如何通过观察水流或听声音来初步判断。这种系统性的思维训练，让我学会了如何“像专业人士一样思考问题”，而不是盲目地更换零部件。这本书无疑是所有初次接触家用太阳能系统的业主的必备工具书，它极大地提升了我解决日常使用问题的信心和效率，省去了我不少等待维修师傅上门的焦急时间。

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我是一个退休教师，对电子设备的操作相对迟钝，但又想亲自管理家里的设备以节省开支。我一直担心那些带有自动控制和循环泵的强制循环系统过于复杂，自己根本无法上手。然而，当我翻开《家用太阳能热水器的使用与维护》时，悬着的心彻底放下了。这本书有一个非常棒的章节，专门针对带有电控部分的系统，用非常基础的语言解释了温差控制器和循环泵的工作原理。它没有使用复杂的电路图，而是通过“水在何时流动”和“泵何时启动”这样的功能性描述来解释。书中详细指导了如何检查温差传感器的连接是否松动，以及如何判断水泵是否因为长期工作而效率下降。更实用的是，它提供了一套非常基础的电路检查流程，教导我如何用万用表的档位来简单测试线路的通断性，这对于不懂电工学的我来说，简直是醍醐灌顶。这本书成功地将复杂的电子控制系统“翻译”成了普通人可以理解的生活常识，极大地增强了我对高科技家电的掌控感，这种成就感是花钱请人维修永远无法替代的。

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这本《家用太阳能热水器的使用与维护》的书籍，从我一个普通用户的角度来说，简直是打开了新世界的大门！我之前对于太阳能热水器，真的就是停留在“晒着太阳就能出热水”的初级认知上，出了问题也只会打电话给售后，自己摸不着头脑。这本书的编排非常贴合实际使用者的需求，它没有一上来就堆砌复杂的物理学原理，而是从最基础的日常检查和维护入手，比如水箱的排气阀是不是工作正常，集热器的表面是不是需要清洁，这些都是我以前完全忽略的细节。特别是它有一章专门讲了冬季防冻措施，我所在的北方地区，冬天不注意真的会冻裂管道。书里详细描述了不同型号的保温材料和伴热带的安装与检查方法，配图清晰易懂，即便是动手能力不太强的人，也能对照着操作。我按照书上的指示，清理了集热器上的灰尘和鸟粪后，发现水温明显提升了好几度，这直接的反馈让我对这本书的实用性深信不疑。它不是那种高高在上的技术手册，更像是一位经验丰富的老师傅在耳边细心指导，让人感到非常踏实和受用。这本书的价值在于，它让用户从被动的接收服务，转变为主动的、有能力的设备管理者。

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说实话，我购买这本书的初衷，主要是对太阳能热水器背后的“绿色环保”理念感兴趣，想了解一下如何最大化地利用自然能源，减少碳足迹。这本书在技术层面的讲解确实很扎实，但我发现它在阐述“如何优化能源效率”方面做得尤为出色，这超出了我单纯以为的“维护”范畴。它深入探讨了水温的动态平衡，以及如何通过调整使用习惯来配合太阳能的产热曲线。比如，书中详细分析了不同季节的日照角度变化对集热效率的影响，并给出了调整用水时间段的建议，比如在下午阳光最强的时候提前放热水以保证晚上的使用。更让我惊喜的是，它提到了对水垢的长期管理。对于我们水质较硬的地区，水垢是影响热效率的头号杀手。书中不仅介绍了酸洗的简易流程和注意事项，还对比了不同软化剂的优缺点。这让我意识到，一个“维护良好”的系统，不仅仅是零件不坏，更是要让它的效率始终维持在设计标准之上。这本书真正让我体会到了，使用可再生能源也是一门需要学习和精进的学问。

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