食品微生物学

食品微生物学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:
作者:江汉湖
出品人:
页数:560
译者:
出版时间:2005-8
价格:46.50元
装帧:
isbn号码:9787109099951
丛书系列:
图书标签:
  • 食品科学 
  • 教材 
  • 大学的专业 
  • 大学专业课 
  • 专业 
  •  
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本教材是普通高等教育“十五”国家级规划教材,由南京农业大学、上海交通大学、浙江大学等16所院校食品微生物学专家共同编写完成。从内容到形式反映了食品微生物学科的最新成就,并注意与国际先进教材接轨。在注重厚实基础的同时,注意其新颖性和启发性,特别注意理论与实践的结合,以利于对学生能力的培养。

全书共分13章,内容包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养生长和代谢,微生物的遗传育种,微生物生态与酿造,微生物与机体的免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制,食品微生物学技术等。本教材适合食品科学与工程类专业本科学生学习使用,也可供研究生和其他生物类科技人员参考。

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