具体描述
At last! This special cookbook puts flavor and choice back on the menu for people with diabetes and their families
Betty Crocker, America's most trusted friend in the kitchen, has teamed up with the International Diabetes Center (IDC)--one of the leading medical centers--to create an indispensable source of easy-to-make recipes and up-to-the-minute food and nutrition information for the growing numbers of people who have diabetes, more than 15 million of them.
Here is the first cookbook to include recipes featuring Carbohydrate Choices--the new, simplified approach to meal planning recommended by the American Diabetes Association. For people who find diet exchanges too hard, too limiting or too much work, this new method is a real breakthrough. Each of the book's 140 recipes shows the number of Carbohydrate Choices per serving, so that planning the rest of the meal is easy. From Old-Time Beef and Vegetable Stew to Creamy Vanilla-Caramel Cheesecake, the recipes are made with everyday ingredients, including sugar. No food groups or ingredients are left out, so there's no need for anyone to feel deprived or restricted to a special diet. Food exchanges are also included, making it easy for those who still count calories.
Betty Crocker's Diabetes Cookbook is also packed with expert medical and nutrition tips from Dr. Richard Bergenstal, an endocrinologist and diabetes doctor, and two registered nurses--invaluable for the newly diagnosed as well as for those who have been coping with diabetes for years. Throughout the book, real-life advice from people who have diabetes offers inspiration and great ideas on dealing with this chronic disease. When it comes to eating and living with diabetes, people need guidance and advice they can trust.
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目录信息
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用户评价
从一个长期与餐桌搏斗的人的角度来看，这本书的实用性已经超越了食谱本身的范畴，它更像是一本“生活适应指南”。我们知道，生活不是一成不变的，有时是匆忙的早晨，有时是突如其来的聚餐，有时是孩子生日派对上的诱惑。这本书的结构设计非常人性化，能够应对这些日常的“小危机”。它不像那种按部就班的教科书，而是将食谱进行了非常细致的功能性分类。比如，它有一个专门的章节叫做“外出就餐的策略”，这部分内容简直是救星！它教你如何在外面的菜单上快速识别陷阱，如何用最少的调整点到最合适的菜肴，这比单纯教你做饭要重要得多，因为它解决了我们在真实社会生活中的社交和饮食困境。另外，它对“预先准备”（Meal Prep）的强调也极其到位。很多食谱都标注了可以提前准备的部分，以及如何安全储存的建议，这极大地减轻了我工作日晚上的烹饪压力。我发现，当我能提前准备好几顿健康的主食基底时，面对突发状况时，选择不健康的“方便食品”的概率就会大大降低。这本书的编辑团队显然非常了解我们这类读者的真实生活场景，他们提供的解决方案是落地、可行且可持续的，而不是纸上谈兵的完美食谱。
评分这本书简直是为那些和我一样，对健康饮食心存敬畏，却又渴望美味生活的人量身定做的宝典！我一直觉得，一旦被贴上“糖尿病”的标签，餐桌上的乐趣就得大打折扣，仿佛只能和水煮鸡胸肉、索然无味的沙拉为伍。但这本书彻底颠覆了我的固有认知。它没有采取那种高高在上、用一堆晦涩的专业术语来教育读者的说教口吻，而是像一位经验丰富、心地善良的邻家大厨在跟你耳提面命。光是翻阅那些诱人的彩色照片，就能让人食指大动。我特别欣赏它在基础知识普及上的耐心。它没有直接跳到食谱，而是花了大篇幅解释了碳水化合物、升糖指数（GI）这些曾经让我望而生畏的词汇，用非常生活化的例子来阐释它们对血糖的影响。比如，它会告诉你，同样是土豆，不同的烹饪方式和搭配，对身体的影响会天差地别。这种深入浅出的讲解，让我第一次真正理解了“管理”饮食，而不是简单地“限制”饮食。而且，对于像我这种厨房新手来说，它提供的步骤详尽到连切菜的大小、油温的判断都有细微的提示，极大地增强了我实践的信心。我已经成功尝试了书中好几款早餐食谱，效果显著，而且全家人都吃得津津有味，完全吃不出任何“健康餐”的敷衍感。这本书，是通往健康与美味的桥梁，而非一道高墙。
评分购买任何一本食谱，尤其是针对慢性病的食谱，最终目的都是为了让生活变得更轻松、更愉快。而这本书，成功地将“烹饪”这一行为，从一种必须承受的“医疗任务”，转化成了一种充满创造力和享受的“自我关怀”。它的排版设计功不可没。通常这类书的字体小、间距紧凑，阅读起来就很费力，更别提在忙乱的厨房里操作了。这本书的版式设计非常开阔、干净，字体清晰易读，关键在于，每道菜谱的布局都非常合理——配料清单、步骤说明、营养分析，分区明确，一目了然。我发现自己做饭时出错的频率大大降低了，因为步骤指示清晰到不需要我反复回翻。此外，书中还穿插了一些“小窍门”或“成功秘诀”的边栏，这些内容通常是烹饪高手才懂的经验总结，比如如何让无糖烘焙物保持湿润，或者如何让蔬菜在低温慢炖时保持色泽。这些细微之处的打磨，体现了作者对目标读者的深切理解和关怀。它不是冷冰冰的菜谱集合，而是一本充满温度和智慧的烹饪伙伴。我已经把它放在厨房最显眼的位置，它几乎成了我日常烹饪的“工作手册”，每天都能从中汲取新的灵感和信心。
评分这本书在营养学解读上的深度和平衡性，是其最大的亮点之一。很多面向特定健康需求的烹饪书，往往会走两个极端：要么为了降低某个指标（比如碳水化合物），就牺牲了其他必需营养素的摄入；要么就是过度强调天然、有机，结果导致成本高昂，普通人难以长期坚持。但这本烹饪书在处理营养平衡上，展现了令人信服的专业素养。它清晰地解释了为什么某些脂肪是健康的（比如来自牛油果或坚果的），为什么不能一刀切地戒断所有碳水化合物（强调全谷物的选择）。我尤其欣赏它对“纤维”的重视。书中不仅有高纤维的食谱推荐，还有如何巧妙地在日常烹饪中偷偷增加纤维摄入的技巧，比如用豆类替代部分肉类，或者在烘焙中使用不同种类的面粉混合。这种精妙的替换策略，既保证了营养的全面性，又不会让口感打折扣。通过阅读这本书的营养注解，我对自己身体的需求有了更清晰的认识，不再是盲目地遵循某个单一的“神圣法则”。它教会我的是如何成为自己饮食的“总设计师”，而不是被动地接受一份固定的食谱清单。这种赋权感，是任何一本普通食谱都无法给予的。
评分说实话，市面上关于特殊饮食需求的食谱多如牛毛，但真正能做到“美味”与“安全”完美平衡的凤毛麟角。我这次是真的淘到宝了。这本书最让我感到惊喜的是它的多样性和创新性。我曾经尝试过一些声称是为糖尿病患者设计的食谱，结果发现它们要么是把原本的经典菜肴阉割得面目全非，只剩下骨架；要么就是用一堆稀奇古怪、我们根本买不到的“超级食物”来凑数。但这本食谱完全没有这个问题。它的跨度极大，从传统的家庭舒适食物，比如那些令人怀念的炖菜、烘焙点心，到一些稍微精致一些的国际风味菜肴，应有尽有。我最喜欢的是它对于“份量控制”的处理方式。它不仅告诉你每份含有多少克碳水化合物，还非常贴心地提供了不同份量下的血糖反应预估（当然，我知道这仅供参考，个体差异很大），这对于我精确管理每日摄入量来说，简直是黄金标准的数据支持。更别提那些甜点部分了，我原本已经对巧克力蛋糕和饼干绝望了，但这本书提供了一种巧妙的方式，用天然甜味剂和特定纤维的组合，创造出了口感和味道都令人信服的替代品。我偷偷地做了一次书中的无糖布朗尼给朋友们，他们完全吃不出来这是“特殊”食品，这对我来说是莫大的肯定。这不仅仅是一本食谱，更像是一本提升生活品质的指南。
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