冷藏和冻藏工程技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:(英)戴里诺编、张慜等译

出品人:

页数:234 页

译者:张慜

出版时间:2000年1月1日

价格:36.0

装帧:平装

isbn号码:9787501928651

丛书系列:

图书标签:

• 制冷
• 冷藏技术
• 冻藏技术
• 食品保鲜
• 低温工程
• 制冷工程
• 热力学
• 传热学
• 工程技术
• 食品工程
• 储藏工程

《现代建筑节能设计与实践》 本书全面深入地探讨了现代建筑中节能技术的设计理念、实施方法及其在实际项目中的应用。从宏观的城市规划层面到微观的建筑构件细节，本书都提供了详实的研究和可操作的指导。 第一部分：建筑节能设计理论基础 本部分首先阐述了建筑节能的意义与重要性，包括环境可持续性、能源危机应对以及经济效益分析。随后，详细介绍了建筑热力学基本原理，如传热、传湿、对流、辐射等，以及这些原理如何影响建筑物的能耗。在此基础上，本书深入剖析了影响建筑能耗的关键因素，包括建筑围护结构的热工性能、自然采光与通风、人工照明、供暖、通风和空调（HVAC）系统以及可再生能源的利用。 第二部分：建筑围护结构节能设计 本部分是本书的重点之一，详细介绍了提高建筑围护结构节能性能的设计策略。 墙体保温与隔热： 涵盖了不同类型的保温材料（如岩棉、玻璃棉、挤塑聚苯乙烯(XPS)、聚氨酯(PU)等）的性能特点、选择标准、施工工艺以及在不同气候条件下的适用性。重点讨论了外墙外保温系统（EIFS）和内保温系统的优缺点、节点设计，以及如何避免热桥效应。 屋顶保温与隔热： 介绍了不同屋顶形式（平屋顶、坡屋顶）的保温构造，包括种植屋面、绿色屋顶的隔热效果，以及屋顶隔热材料的选择和施工要点。 门窗节能设计： 详尽分析了门窗的传热系数（U值）、太阳得热系数（g值）和气密性对建筑能耗的影响。重点介绍了高性能门窗（如中空玻璃、Low-E玻璃、断桥铝合金窗框、木窗等）的设计、选材、安装以及密封技术。并探讨了被动式太阳能利用中的窗户设计策略。 楼板隔热与防潮： 阐述了楼板保温隔热的重要性，特别是对于顶层和底层楼板。介绍了地面保温、架空楼板的通风设计，以及防潮层的设置。 第三部分：自然采光与通风的优化设计 本部分强调利用自然资源降低建筑能耗。 自然采光设计： 深入探讨了窗户尺寸、朝向、窗墙比、室内采光设计（如浅色内饰、采光井、导光管等）对提高室内自然光照度的影响。介绍了利用计算机模拟软件进行采光分析的方法，以优化自然采光效果。 自然通风设计： 详细阐述了通过建筑朝向、开窗位置、室内布局、烟囱效应、穿堂风等实现自然通风的原理和方法。介绍了自然通风在夏季降温和改善室内空气质量方面的作用，以及如何通过建筑设计来引导和控制自然通风。 第四部分：建筑设备系统节能 本部分重点关注机械设备对建筑能耗的影响及节能措施。 供暖、通风和空调（HVAC）系统： 详细介绍了高效暖通空调系统的设计原则，包括变频技术、热回收技术（如全热交换器、显热交换器）、区域控制、智能温控系统等。讨论了地源热泵、水源热泵、空气源热泵等热泵技术的应用。 照明系统节能： 介绍了LED照明、感应式照明、分区控制照明、智能照明系统在降低照明能耗方面的应用。并强调了结合自然采光，优化人工照明的策略。 给排水系统节能： 探讨了节水器具的使用、循环用水系统的设计以及热水供应系统的节能技术。 第五部分：可再生能源在建筑中的应用 本部分介绍了将可再生能源整合到建筑设计中的前沿技术。 太阳能光伏发电： 讨论了太阳能电池板在屋顶、立面等处的应用，以及并网和离网系统的设计。 太阳能热水系统： 介绍了平板型太阳能集热器和真空管式太阳能集热器的性能特点及应用。 地源热泵技术： 详细阐述了地源热泵在供暖、制冷方面的优势及其系统设计。 风能利用： 介绍了小型风力发电机在建筑中的应用潜力。 第六部分：建筑节能的评估与管理 本部分介绍了如何量化和管理建筑的能耗。 建筑能效评估方法： 介绍了国家及国际上通行的建筑能效评估标准和软件（如能源模拟软件），以及如何进行建筑能耗的检测和诊断。 绿色建筑认证体系： 阐述了LEED、BREEAM、中国绿色建筑评价标准等认证体系在推动建筑节能中的作用。 建筑能源管理： 介绍了智能化能源管理系统（EMS）在实时监测、优化控制和降低建筑能耗方面的应用。 第七部分：案例分析与未来发展趋势 本书最后选取了多个国内外优秀的节能建筑案例，结合实际项目，深入分析了其节能技术的应用效果和设计亮点。同时，展望了建筑节能领域的未来发展趋势，包括近零能耗建筑（NZEB）、被动房技术、智能化集成系统、新型节能材料的研发与应用等。 本书语言通俗易懂，图文并茂，理论与实践相结合，旨在为建筑师、工程师、设计师、开发商以及相关领域的学生和研究人员提供一份全面、实用的参考资料，共同推动建筑节能事业的发展。

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对于我这样一个对工程技术不太了解的普通读者来说，这本书的价值在于它将原本晦涩难懂的专业知识，以一种相对易懂的方式呈现出来。虽然有些部分的技术细节我可能无法完全消化，但它成功地激发了我进一步探索的兴趣。书中关于冷藏库建筑材料选择的论述，以及不同隔热材料的导热系数对比，让我对建筑的节能性有了更直观的认识。我了解到，选择合适的保温材料不仅能节约能源，还能有效防止冷桥的形成，避免结露和冰霜的产生。书中还提到了空气处理单元（AHU）的作用，以及如何通过合理的风道设计和风速控制，来保证库内温度的均匀性，这对食品的品质至关重要。我尤其欣赏书中在解释一些概念时，会引用实际案例，比如某个大型冷库项目的建设过程，这样可以帮助我更好地理解理论知识是如何应用于实践的，从而获得更深刻的理解。

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这本书的专业性毋庸置疑，它就像一本百科全书，涵盖了冷藏和冻藏工程的方方面面。书中对于不同食品在冷藏和冷冻过程中的品质变化机理进行了详尽的阐述，例如蛋白质变性、脂肪氧化、水分流失等，以及这些变化如何受到温度、时间、包装等因素的影响。我看到了书中对于各种传感器和监测设备的应用介绍，以及如何利用这些设备收集数据，并通过大数据分析来优化储存条件。书中对自动化控制系统的描述也让我印象深刻，现代化的冷藏库已经高度智能化，可以实现远程监控和无人值守，这极大地提高了效率和安全性。我尤其对书中关于解冻技术的研究感到好奇，如何才能在最大程度保持食品品质的前提下，快速有效地进行解冻，这对于缩短食品加工周期非常有意义，书中也给出了不少创新的思路。

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读完这本书，我才意识到自己之前对于冷藏和冻藏的理解有多么浅薄。它不仅仅是简单地把食物放进冰箱，而是涉及了一整套复杂的科学原理和工程技术。书中详细阐述了不同类型冷藏库的设计考量，例如温度、湿度、空气流通的精确控制，以及如何根据储存物品的特性选择最合适的冷藏方案。我尤其对其中关于“热负荷计算”的部分印象深刻，原来想要维持一个稳定的低温环境，需要考虑的因素如此之多，包括建筑本身的隔热性能、外界温度变化、设备运行产生的热量，甚至还有人员进出对温度的影响。书里还提到了不同制冷剂的特性和应用，以及蒸发器、冷凝器等关键设备的选型和优化，这些内容对于深入理解制冷系统的工作原理非常有帮助。此外，关于冷藏过程中的食品品质保持，书中也给出了非常实用的指导，比如如何通过控制温度和湿度来延缓微生物的生长和生化反应，从而最大程度地延长食品的保质期，这对于食品行业的从业者来说，简直是宝藏。

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这本书的价值远不止于工程技术本身，它更是一部关于如何“锁住时间”的科学探索。我从书中了解到了“零度保鲜”和“超低温冷冻”这些概念背后的科学原理，以及它们各自的应用场景。书中对于冷藏和冻藏过程中的相变现象，例如水的结晶过程，以及如何通过控制结晶速度来影响食品的质地和口感，进行了细致的分析。让我意想不到的是，书中还探讨了冷藏库的防火和防爆设计，以及如何在低温环境下确保设备的安全运行。此外，书中对于食品的冷冻损伤机理，例如冰晶刺穿细胞膜造成的结构破坏，也做了深入的介绍，这让我明白了为什么有些冷冻食品在解冻后口感会大打折扣。这本书不仅能帮助专业人士提升技能，也能让像我一样的普通读者，对我们日常生活中习以为常的冷藏冷冻技术，产生前所未有的敬意和好奇。

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这本书给我带来了全新的视角，让我认识到冷藏和冻藏工程在现代物流和供应链中的核心地位。它不仅仅是技术层面的堆砌，更是一种系统性的思维方式。书中探讨了从源头到终端的整个冷链管理，包括对不同储存阶段（如短期、中期、长期储存）的差异化需求分析。让我惊叹的是，书中对于不同冷冻技术的比较和分析，例如速冻、慢冻、接触冻结、空气冻结等，各自的优缺点，以及在哪些场景下最适用，这些信息对于决策者来说至关重要。我特别关注了书中关于节能减排的章节，在这个日益关注环保的时代，如何通过优化设备、改进工艺来降低能耗，是每一个冷藏冻藏工程从业者必须面对的挑战，而本书提供了不少前沿的解决方案和案例。此外，书中对于极端环境下的冷藏技术，例如在高温地区的储藏解决方案，也做了深入的探讨，这极大地拓宽了我的视野。

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