為瞭忠實地承襲陝西風味小吃遺脈，對韆百年在實踐中發展的這一門學問進行總結，不失時機地發掘拓展，是一件很有意義的事，本書中具有學術價值和實用價值的佼佼者。此書架構新穎，文思縝密，眼界開闊，多所創識和真知，書中不隻講小吃品種工藝流程、風味特點和營養價值，而且通過認真考辨，真實而科學地闡述瞭其源流典故和民風食尚，摒棄瞭一度傳播於民間的那些杜撰的掌故和與史實不符的傳說，還瞭陝西小吃“吃中有典”、“吃中有詩”、“吃中有畫”的本來麵目。雖不能說此書是當代陝西之大展，亦是富有時代特色的新一代食目的小結，可謂是一項溝通古今的浩大工程，其曆史和現實間意義均是不言而喻的。相信這部書能受到餐飲工作者、旅遊者和熱愛飲食文化的朋友們的關注和歡迎。
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