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豆腐及其制品682例

简体网页||繁体网页
刘树栋
科学技术文献出版社
2006-1
373
19.00元
简裝本
9787502351939

图书标签: 农学  中国   


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发表于2022-01-19

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图书描述

本书收集了豆腐及其制品共682个品种。每种食品介绍了原料配方、工

艺流程、制作方法、产品特点或质量标准,以及一些食用方法等。是一本通

俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、豆腐,二、豆腐制品,

三、豆腐糕点、小食品,四、豆腐渣及其制品。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大

农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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