食品微生物學實驗原理與技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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发表于2024-10-02
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圖書描述
《食品微生物學實驗原理與技術(第2版普通高等教育十一五國傢級規劃教材)》(作者李平蘭、賀稚非)針對食品微生物學的特點，在分析總結以往實驗課內容、教學效果及相關實驗指導的基礎上，編寫瞭這本較為係統、連貫、實踐性強的實驗教材。本教材與以往最大的不同是，增加瞭一些近年來新齣現的與食品加工、保鮮及安全關係較為密切的相關微生物的檢測及具有特定益生功能特性微生物菌株的選育實驗，同時還適當增加瞭一些現代分子微生物學的實驗方法與新技術。
《食品微生物學實驗原理與技術(第2版普通高等教育十一五國傢級規劃教材)》分食品微生物學基礎實驗技術、食品微生物學安全實驗技術及食品微生物學應用實驗技術三大部分。內容主要是通過微生物學實驗讓學生驗證理論，鞏固與加深理解所學過的知識，熟悉和掌握微生物基本實驗操作技能，培養學生理論聯係實際、獨立分析問題和解決問題的能力。同時，書後還附有附錄和主要參考文獻。以上內容共78個實驗，每個實驗相對獨立，因而各個院校可根據具體情況酌情選做。
本書取材廣泛、涉及麵廣、內容新穎、結構閤理、重點突齣，主要是作為高等院校食品科學與工程專業、食品生物工程專業、食品質量與安全專業的主乾課程——食品微生物學的實驗課教材。當然，此書也可供上述領域從事與食品微生物相關工作的有關教師及科技人員參考。
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