《饭店管理概论》在编写过程中所体现的特点是：第一，针对性。即针对五年制高职旅游服务与管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。第二，实用性。本教材在内容安排上，结合饭店业的经营管理实际，具有很强的可操作性，而且内容详实、要点突出。第三，先进性。《饭店管理概论》在编写过程中吸收了大量的国内外饭店管理的先进经验，反映了饭店业实践和研究的新成果，内容具有相当的前瞻性。因此，《饭店管理概论》既可作为五年制高职旅游服务与管理专业学生的教材，也可作为饭店管理人员的培训教材或自学用书。
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