具体描述
该书可作为家庭饭菜制作的系统教材。
该书不仅详细介绍了家常饭菜制作的基础知识，如原料加工、调味知识、面团制作等，而且详细介绍了大量家常菜肴、家常面食的具体制作过程。特别值得一提的是，该书还详细介绍了多种杂粮小吃、特色饼类等广大人民群众十分喜爱，但又缺乏参考书籍的内容。
该书对于家庭饭菜的制作具有一定的指导作用。
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读后感
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用户评价
在我看来，《家常饭菜制作手册》这本书，不仅仅是一本关于如何烹饪的指南，更像是一本关于如何“吃”的哲学书。它所倡导的，是一种回归生活本真的态度，用最简单、最常见的食材，通过精心的烹饪，创造出令人愉悦的味觉体验。我一直觉得，真正好的家常菜，不在于多昂贵的食材，也不在于多复杂的技法，而在于那份用心和对食材本味的尊重。这本书恰恰做到了这一点。书中的菜谱，没有那些复杂的“分子料理”或者“创意融合”，而是专注于那些我们从小吃到大，充满回忆的经典家常菜。然而，作者并没有满足于照搬传统，而是在传统的基础上，进行了细致的优化和提升。比如，它在做“番茄鸡蛋面”时，会建议先炒鸡蛋，再炒番茄，最后再加入面条一同煮，这样不仅能让番茄的味道更好地融入汤汁，还能让鸡蛋的口感更加滑嫩。而且，书中的许多菜谱，都提供了多种调味方案，让你可以根据自己的口味进行微调。这一点对于我这样有自己独特口味偏好的人来说，简直是太棒了。它让我感觉，烹饪不再是单调的模仿，而是充满创造性的过程。这本书让我明白，家常菜也可以是精致的，也可以是充满惊喜的。它让我更加热爱生活，更加珍惜与家人围坐在一起，共享美食的时光。
评分毫无疑问，《家常饭菜制作手册》这本书，已经成为我厨房里不可或缺的“宝典”。我一直认为，家常菜之所以被称为“家常”，是因为它承载着家庭的温暖和日常的烟火气。而这本书，恰恰将这份温暖和烟火气，用最直观、最美味的方式呈现出来。它所收录的菜肴，都是那些我们日常生活中经常会接触到的，比如清蒸鱼、炒三丝、红烧排骨等等。但是，书中的做法，却比我们脑海中那些模糊的印象，更加具体、更加科学。它会告诉你，为什么清蒸鱼要先用姜片和葱段腌制，为什么红烧排骨需要先焯水，这些看似微不足道的细节，却是决定菜肴口感和风味的关键。我尤其欣赏书里对“调味”的描述，它不仅仅告诉你放多少盐，多少酱油，更重要的是，它会解释不同的调味料在烹饪过程中扮演的角色，以及它们如何相互作用，最终形成一道美味的菜肴。我尝试了书里的“麻婆豆腐”，以前我做的麻婆豆腐，总觉得少了点什么，但按照这本书的方法，先炒豆瓣酱，再加入花椒粉和辣椒粉，最后勾芡，做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，口感滑嫩，简直太到位了！这本书让我重新认识了家常菜的魅力，它用最朴素的食材，烹饪出最动人的味道，也让我更加热爱我自己的厨房，热爱为家人烹饪的过程。
评分不得不说，《家常饭菜制作手册》这本书，绝对是我近期购买的最有价值的“生活工具书”之一。我一直对烹饪抱有热情，但苦于没有系统的方法和指导，常常事倍功半。这本书的出现，恰好解决了我的痛点。它所涵盖的菜肴，都是我们日常生活中最常见，也最受欢迎的家常菜。但这本书的厉害之处在于，它在“家常”的基础上，进行了非常细致的优化和提升。比如，在制作“排骨汤”时，它会详细讲解如何焯水去除血沫，如何加入正确的调料来提鲜，以及炖煮的时间和火候的控制，最终做出来的汤，不仅色泽清亮，而且味道鲜美，营养丰富。我尤其欣赏书中关于“烹饪技巧”的讲解，它不仅仅是告诉你做什么，更重要的是，它告诉你“怎么做”才能做得更好。比如，如何将辣椒和花椒的香味充分激发出来，如何让炒出来的青菜保持翠绿的颜色，这些都非常实用。我尝试了书里的“回锅肉”，以前我做回锅肉，总是觉得油腻，而且味道不够香。但按照这本书的方法，先将猪肉煮熟再切片，然后用煸炒出多余的油脂，最后再加入豆瓣酱等调料，做出来的回锅肉，肥而不腻，香辣可口，口感丰富，真的是我吃过最棒的！这本书让我感觉，烹饪不再是复杂的学问，而是可以通过系统学习和实践，就能掌握的技能。它让我对自己的厨房充满了信心，也让我能够更轻松地为家人朋友制作美味佳肴。
评分读完《家常饭菜制作手册》这本书，我最大的感受就是，原来家常菜也可以做得如此“有学问”。我之前对烹饪的理解，大多停留在“感觉”层面，比如凭经验来放调料，凭感觉来控制火候。但这本书，则提供了一个非常系统和科学的烹饪框架。它将复杂的烹饪过程，分解成一个个简单易懂的步骤，并配以详细的图文说明，让我这个平时不太进厨房的人，也能轻松上手。书中的菜谱选择非常接地气，都是我们日常生活中经常会吃到，也容易制作的菜肴。但我发现，即使是最简单的“青椒土豆丝”，在书中也有非常讲究的做法，比如如何切丝才能保持土豆的口感，比如炒制时如何保持土豆的脆嫩。我尝试了书里的“香菇滑鸡”，以前我做的滑鸡，总是容易炒老，口感也比较柴。但按照这本书的方法，先用蛋清和淀粉腌制鸡肉，再用中火快炒，最后加入香菇和少量调料，做出来的鸡肉，嫩滑可口，香菇鲜美，口感层次分明。这本书不仅仅是教你做菜，更重要的是，它在教你如何“思考”烹饪，如何理解食材的特性，如何运用不同的烹饪技巧，来达到最佳的味觉效果。它让我从一个“菜鸟”变成了一个有自信的“厨房玩家”，让我能够游刃有余地在厨房里创造属于自己的美味。
评分自从我开始阅读《家常饭菜制作手册》这本书，我的厨房生活发生了翻天覆地的变化。我一直是一个对美食充满热爱，但动手能力却稍显欠缺的人。以往尝试过的食谱，要么食材过于稀少，要么步骤繁琐到让人望而却步。然而，这本书彻底改变了我的看法。它所收录的菜肴，无一不是围绕着“家常”二字展开，但又在“家常”的基础上，赋予了更精致的烹饪细节和更令人愉悦的味蕾体验。书中的每一个菜谱，都像是一次细致入微的教学，从食材的选择、处理，到调料的搭配、火候的掌握，都描述得清清楚楚，明明白白。我特别喜欢书里关于“调味”的部分，它不仅告诉你需要放多少盐、多少糖，更重要的是，它解释了为什么这样放，不同的调味料会产生什么样的化学反应，从而影响菜品的风味。这让我不仅仅是机械地模仿，而是开始理解烹饪背后的逻辑。我尝试了书中的“蒜蓉西兰花”，以前我炒的西兰花总是会有一种生涩的味道，但按照书里的方法，先焯水，再用蒜末爆香，最后快速翻炒，出来的西兰花不仅颜色翠绿，口感也脆嫩，蒜香味十足，非常讨人喜欢。这本书让我重新认识了家常菜的魅力，它用最朴实的食材，烹饪出最温暖人心的味道，也让我重新找回了在厨房里的自信和快乐。
评分不得不说，《家常饭菜制作手册》这本书简直是为我这样的“厨房小白”量身定做的。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，每次进厨房都心惊胆战，生怕把事情搞砸。但自从有了这本书，我对下厨的恐惧感大大降低了。这本书的菜谱选择非常实用，都是一些我们日常生活中经常会吃的家常菜，比如番茄炒蛋、宫保鸡丁、青椒肉丝等等，这些菜式既不复杂，又营养美味。而且，书里对每个菜品的制作都进行了非常细致的分解，从前期准备，到具体操作，再到最后的摆盘，都有详细的图文说明。我最欣赏的一点是，它还会提示一些常见的误区，以及如何避免这些误区，比如炒鸡蛋的时候如何才能炒得又嫩又滑，或者炒青菜的时候如何保持翠绿的颜色。我试着做了几道菜，都获得了空前的成功！我的家人对我的厨艺赞不绝口，这让我觉得自己非常有成就感。以前我总是依赖外卖，但现在我更愿意花时间在家自己动手做饭，不仅吃得更健康，也感受到了烹饪的乐趣。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，一步步引导我走向厨房，发现烹饪的魅力。它让我明白，即使没有高超的技巧，只要用心，家常菜也能做出令人惊喜的味道。
评分《家常饭菜制作手册》这本书，简直就是我近期生活中的一股清流，让我对日复一日的餐桌体验有了全新的期待。作为一个生活节奏快的现代人，下班回家后，除了疲惫，剩下的就是对“吃什么”这个永恒问题的思考。而这本书，恰恰是解决这个问题的最佳指南。它没有那些花里胡哨、不切实际的菜式，而是回归到最实在的家常菜。然而，“实在”并不意味着“简单”或“乏味”。书中的每一道菜，都透着一股精心设计的巧思。比如，它在传统的“鱼香肉丝”基础上，增加了醋和糖的比例调整，让酸甜辣的层次感更加分明，口感也更加醇厚。又比如，在制作“白灼虾”时，它特别强调了虾的挑选和处理，以及水中加入姜片和料酒的作用，让我做出来的虾，不仅口感鲜甜，而且没有丝毫的腥味。更让我赞赏的是，这本书在描述每一个步骤时，都像是在和你面对面交流，语气亲切，指导到位。它会提醒你一些平时容易忽略的小细节，比如炒菜时油温的控制，或者炖肉时水量和时间的搭配。这些细节，往往是决定一道菜成败的关键。这本书的出现，让我感觉做饭不再是一项任务，而是一种享受。它让我能够轻松地为家人准备健康美味的家常菜，也让我体会到，原来普通的食材，也能烹饪出不普通的味道。
评分《家常饭菜制作手册》这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一场关于“生活美学”的启蒙。我一直相信，真正的生活品质，体现在那些看似平凡的日常细节之中，而“吃”绝对是其中最重要的一环。这本书，就是用最朴实无华的方式，告诉我们如何将一日三餐，变成一种享受。它所收录的菜肴，都是那些充满烟火气，却又能在细节处见真章的家常菜。我特别喜欢书里对“食材处理”的讲解，比如如何去除蔬菜的涩味，如何让肉类更加鲜嫩，这些小窍门，虽然不常被提及，但却能极大地影响菜品的最终口感。我尝试了书中的“家常豆腐”，以前我做的家常豆腐，总是有些油腻，而且味道也比较单一。但按照这本书的方法，先将豆腐煎至金黄，再用葱姜蒜爆香，加入各种调味料，最后勾芡，做出来的豆腐，外酥内软，味道鲜美，一点也不油腻。更让我惊喜的是，这本书还提供了一些关于“摆盘”的建议，虽然是家常菜，但通过一些简单的摆盘，也能让餐桌变得更加精致，充满仪式感。它让我明白，即使是最普通的食材，通过用心的烹饪和恰当的呈现，也能焕发出不一样的光彩。这本书，不仅提升了我的厨艺，更让我重新审视了“吃”这件小事，并从中找到了属于自己的生活乐趣。
评分这本《家常饭菜制作手册》真是我最近的“救星”！平时工作忙，下班回家就想着赶紧填饱肚子，但又不想总吃外卖，总觉得不够健康，也少了一份家的味道。我之前尝试过一些菜谱，但要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么味道总是不尽如人意。直到我偶然翻到这本书，简直是相见恨晚！这本书的优点太多了，首先，它的排版非常清晰，每一个菜谱都有详细的食材清单，并且用量都标注得很精确，这一点对于我这种不太会估量食材用量的新手来说简直是福音。更重要的是，它的步骤描述非常细致，即便是第一次做这道菜，也能跟着一步一步来，完全不用担心会出错。而且，它并没有把家常菜做的过于“家常”，比如里面的几个肉菜，虽然都是平日里常见的做法，但作者在一些小细节上进行了优化，比如腌制肉类的方法，或者炒制酱汁的比例，都让味道提升了好几个档次。我记得我第一次尝试做书里的“红烧肉”，以前做出来的红烧肉要么太油腻，要么味道不够浓郁，但按照这本书的方法做出来，肥而不腻，入口即化，颜色也漂亮得让人食欲大增。我把照片发到朋友圈，好多朋友都问我是去哪家馆子吃的！除了菜品本身，这本书还包含了一些关于食材处理、烹饪技巧的小贴士，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何分辨肉的部位，如何掌握火候等等，这些虽然都是些基础的知识，但对于提升烹饪技能非常有帮助。它真的让我感觉，原来做饭也可以是一件这么有趣且充满成就感的事情。
评分这本《家常饭菜制作手册》简直是我的“厨房灵感源泉”。我一直觉得，做饭是件很有创造力的事情，但有时候缺乏方向和技巧，就会让人觉得枯燥。这本书的出现，恰好填补了这个空白。它提供的菜谱，既有我们熟悉的老菜，也有一些我之前没尝试过但觉得很有意思的新选择。重点是，书中的每一个菜谱，都写得非常详细，从食材的准备，到烹饪过程中的每一个关键步骤，都标注得非常清晰。我特别喜欢书里对“火候”的讲解，它会告诉你什么时候该用大火爆炒，什么时候该用小火慢炖，以及如何通过观察食材的变化来判断火候是否合适。这对我这种不太会把握火候的人来说，简直是救命稻草！我尝试了书里的“可乐鸡翅”，以前我做出来的可乐鸡翅，要么味道不够浓郁，要么肉质不够软烂，但按照这本书的方法，先煎至两面金黄，再用可乐和酱油慢炖，做出来的鸡翅，色泽诱人，口感软糯，味道浓郁，甜咸适中，真的比我在外面吃过的很多都要好吃！而且，这本书还会分享一些关于食材搭配的小窍门，比如哪些蔬菜和肉类一起炒会更美味，或者哪些香料能让菜品增添独特的风味。它让我在烹饪过程中，不仅仅是按照指令操作，更能体会到其中的乐趣和创意。
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