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新型糖果加工工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

新型糖果加工工藝與配方
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
李書國編
科學技術文獻齣版社
2002-7
467
22.0
平裝
9787502340216

圖書標籤: 糖果  candy   

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发表于2024-07-07

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圖書描述

本書主要介紹瞭新型糖果製品的基本概念、分類及在新世紀的發展趨勢和各種糖果製品的加工工藝與配方。全書共分九章，包括新型糖果製品的概述、熬煮糖果（硬糖）、焦香糖果、凝膠軟糖、充氣糖果、特色及趣味糖果、新型功能性糖果等。為瞭使讀者能夠瞭解各類糖果製造所需的主要糖品原料，本書的第二章介紹瞭主要的甜味料的生産技術。此外為瞭方便讀者解決生産中的實際問題，最後介紹瞭糖果生産所需的主要設備的結構、工作原理、工作過程及使用中應注意的事項，有關糖果生産、檢驗及包裝儲運的國傢標準。本書兼具有理論性和實用性，是從事糖果製品生産、科研開發的工程技術人員和經營管理人員不可多得的參考書，尤其適閤於廣大糖果生産企業的職工閱讀參考。

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