民以食为天，食品一直是人类赖以生存的必要条件，饮食文化更是中华民族灿烂文化的一颗奇皅。随着社会的进步，经济的发展，人类对食品需求也在向多元化发展，由温饱型向健康型、绿色天然保健型食品发展，为满足消费者需求，食品企业也在向专业化、集团化的模式大踏步发展。
《食品商品学》主要系统的讲述了肉、乳、蛋、烟、酒、茶、蔬菜、果品、粮谷、饮料等相关内容及检验方法，同时又为食品安全性检验提供可操作性方法。 《食品商品学》主要作为高等院校商品学专业的教材或教学参考用书，也可以供其他相关学校的食品专业的师生使用。《食品商品学》力求反映最新的食品相关的理论，特别注重教材的系统性，避免课程教学内容的重复。
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