具体描述
与同类出版物相比，本套教材具有以下特点：
第一，可操作性强。本套教材以读者的实际需要为出发点，紧密结合饭店工作实际，结合新技术、新理念在旅游饭店内的实际运用，在编写中坚持“用什么，编什么”的原则。理论知识言简意赅，以够用为度；在实际操作环节中，条理清晰，操作规范，重在学员服务技能的培养。
第二，内容简洁。本书文字简练且生动，书中没有过多的文字描述，主要运用各种流程表，说明技能操作的步骤及服务质量标准。此外，在行文中穿插案例及服务小贴士，以增加读者的认知和理解力。
第三，紧扣职业技能鉴定。本书内容紧紧围绕国家职业技能鉴定的内容和要求，在基本保证知识连贯性的基础上，着眼于技能操作，突出针对性、实用性，使读者在学完本书后，对饭店业各工种职业技能鉴定的范围和内容有一定的了解。
本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种员工在参加考核前自学。
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用户评价
这本书的装帧设计实在是一言难尽，封面那种老旧的、仿佛上世纪八十年代影印件的质感，让人一眼望去就失去了翻阅的欲望。内页的纸张选材也相当粗糙，墨水渗透得很厉害，看久了眼睛非常容易疲劳。更别提排版了，行距和字间距的处理显得极其不专业，有些地方甚至出现了错位和重叠，阅读体验跌至冰点。我本以为这会是一本现代化的服务指南，结果内容上更是暴露了其陈旧的根基。它似乎停留在上一个世纪对“服务”的刻板认知里，充斥着大量如今看来显得矫揉造作、甚至有些冒犯性的教条。比如，对于微笑的定义，它要求的是一种“标准化的、永不消失的弧度”，而不是基于真诚和情境的自然表达。我对其中关于“客人永远是对的”这种论调深感不适，这在处理复杂客户投诉和维护员工尊严的现代餐饮业中，显然是一种危险的简化处理。这本书给我的感觉，更像是一本被遗忘在角落里的、缺乏现代视角和人文关怀的旧时范本，而不是一本能指导当代饭店从业者应对瞬息万变市场挑战的“手册”。购买它，我更像是买回了一件博物馆里的老古董，而非实用的工具书。
评分这本书的语言风格过于说教化，充满了居高临下的审视感，读起来让人感觉自己像是一个被严厉训斥的学生，而不是一个正在寻求专业提升的成年学习者。作者似乎默认读者是完全无知且需要被“塑形”的对象，语气中充满了不容置疑的权威感，缺乏现代培训中常见的鼓励性、启发性和互动性。例如，在描述如何应对客人的抱怨时，书中使用的词汇往往是“必须”、“严禁”、“切勿”，而非更具引导性的“建议尝试”、“可以考虑使用更柔和的方式”。这种压迫式的语言体系，极有可能在心理上先于操作上就让年轻的服务人员产生抵触情绪，反而不利于他们将学到的知识内化为自己的服务习惯。真正好的礼仪指南，应该是在传授规则的同时，激发从业者对服务这份职业的热爱和自豪感，让礼仪成为一种内在素养而非外在的枷锁。很显然，这本“手册”在情感连接和激励作用上，可以说是完全失败了，它更像是一份冰冷的、缺乏人情味的行政通知。
评分我不得不承认，我期待这本书能带来一些在高端宴会服务中提升“仪式感”和“细节打磨”的深度见解，毕竟“礼仪手册”这个名字听起来就蕴含着精细打磨的技巧。然而，实际阅读后，我发现它的内容停留在非常表层的介绍，几乎每一章节都在重复强调最基础的、连职业培训第一天都会讲到的知识点。比如，关于餐具摆放的描述，它只是机械地罗列了西餐、中餐的标准布局，却完全没有提及在面对多国籍客人、特殊饮食需求（如素食、过敏源）时，如何灵活变通和快速调整的应变策略。更令人失望的是，它对“沟通的艺术”这一核心要素几乎是避而不谈。在服务行业，有效的沟通是解决一切问题的关键，而这本书里对于如何倾听、如何用非对抗性的语言化解客人的不满，或者如何巧妙地进行交叉销售，只字未提。这使得它更像是一本给从未踏入服务行业的零基础人士的入门速读材料，而非供有经验的服务人员精进技艺的“手册”。要达到行业标杆水平，仅仅记住这些生硬的规则是远远不够的，需要的是洞察力和情商，这些宝贵的软技能，此书并未触及分毫。
评分从结构上看，这本书的逻辑跳跃性极大，缺乏一个清晰、递进的学习路径，让人感觉像是在翻阅一本随机剪贴而成的资料汇编。前半部分还在煞有介事地讨论“如何端正站姿和眼神交流”，紧接着下一章就跳跃到了对酒水知识的百科式罗列，两者之间没有任何平稳的过渡，更没有将这些知识点与实际的服务场景进行有效的融合训练。这种支离破碎的编排方式，极大地削弱了学习的连贯性和效率。我尝试从中寻找一些案例分析或情景模拟练习，希望能通过实战演练来巩固那些枯燥的规范，但这本书里几乎全是理论陈述，缺乏可操作性的“如果…那么…”的决策树模型。例如，书中没有提及当客人在用餐过程中突发疾病时，服务人员应遵循的SOP（标准作业程序），或者在遇到突发停电等紧急情况时的应对措施。因此，它只能提供“是什么”的知识储备，却完全不能教会读者“怎么做”的执行能力，对于一个需要快速反应的行业来说，这无疑是致命的缺陷。
评分这本书的视角过于狭隘，它似乎只关注于传统的、欧式的、固定场景下的服务流程，完全没有跟上当前服务业数字化和个性化的大趋势。在如今的餐饮环境中，服务流程早已不再是单向的，而是高度依赖于POS系统、预订软件和客户关系管理（CRM）工具。这本书里对于如何利用技术来优化服务体验，例如如何通过后台数据提前预测客人的偏好、如何快速响应线上评价，这些前沿的内容完全缺失。它依旧将服务人员定位为传达指令的执行者，而不是数据输入者和体验设计师。让我特别不解的是，它对“跨文化交流障碍”的处理方式显得非常保守且一厢情愿。它建议服务人员应该要求客人适应本地的礼仪标准，而非引导服务人员去理解和尊重客人的文化差异。这种单向度的文化输出，在国际化大都市的饭店里是行不通的，只会迅速激化矛盾。一本真正实用的手册，理应指导员工如何在多元文化背景下游刃有余，提供既专业又具包容性的服务，而这本书显然在这方面严重脱节。
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