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中餐烹調工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中餐烹調工藝
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
江衛忠
中國勞動社會保障齣版社
2005-7
193
19.00元
簡裝本
9787504548023

圖書標籤: 基礎   

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发表于2024-11-17

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圖書描述

《中餐烹調工藝》為全國高等職業技術院校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校相關專業使用。主要介紹瞭刀工與成形工藝、著衣與茸膠工藝、火候工藝、初熟製備工藝、製湯工藝、調味工藝、配菜工藝、施芡增稠工藝、烹調方法和菜肴盛裝工藝等內容。《中餐烹調工藝》也可用於高級技術人纔培訓。《中餐烹調工藝》由汪衛忠編寫，葛惠偉審稿。

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