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講飲講食

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徐俊
中山大學齣版社
2005-6
354
23.00元
平裝
9787306024206

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发表于2024-11-08

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圖書描述

<div class=bbcontent>中國人一嚮重視讀書,古人說得好:“書中自有顔如玉”;顔如玉就是書捲氣,有人格修養,有氣質,具親和力。因而得到他人的敬重和信任。又說:“書中自有黃金屋”;就是人有瞭知識之後,具備瞭纔能,可以成大業,積財富。<br> 書籍是智慧之源,勤於閱讀,人生因而充實,自書中尋到知識。而“知識就是力量”;這是大傢都熟悉的金句。餐飲業侍應服務人員所需要的知識包涵甚廣,例如:侍應員的禮貌,早午茶市、晚飯、酒席宴會的服務工作,以及中國飲食文化,各種菜係、基本的飲品和食品,以及基本的英語會話,等等。這些知識都是把侍應員培養成纔的必要基本知識。<br> 鑒於書店中,欲求一本較為詳細而有內涵的侍應員知識的專書,簡直如風毛麟角。因此筆者不揣冒昧,將20多年來從事飲食業的心得,以及各位前輩不吝指教的寶貴經驗,加上多年來搜集的有關資料,編寫成本書,提供給有誌於飲食行業的服務人員,作為進修和參考之用。也可作為餐館的老闆、經理培訓侍應員的教材或參考資料。<br> 在眾多的餐館中,粵菜係的酒樓侍應員更須具有多方的知識。諸如:茶市的點心、茶市的工作,結婚酒席,等等。本書不僅對一般侍應員能有幫助,且對酒樓的侍應員更起一種“現身說法”的功效。<br> 假使閣下不是從事飲食行業,但有緣能閱讀此書,亦可獲得許多飲食知識,從而增進飲食的樂趣及對飲食行業的瞭解。</div>

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