具体描述
本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。
先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。
当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，打开这套丛书，一定会得到启发，有所收获。
“书中自有黄金屋”。想在餐饮旅业发展、发达的人士，建议你翻开这套丛书，一定会得到你想得到的东西！
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我目前是一家大型连锁快餐品牌的区域经理，负责管理多个门店的运营和业绩。虽然我们有一定的标准化运营模式，但如何在保持标准化和服务品质的同时，进一步提升单店的营业额和客户满意度，一直是我们的重点关注方向。《实用餐饮营业及营销》这本书，听起来非常贴合我们面临的实际问题。我尤其希望从中学习到一些关于“提升单店坪效与客单价”的有效策略。例如，它是否会提供一些关于如何通过优化门店布局、改进动线设计来提升顾客的购买效率？或者，它是否会介绍一些通过增值服务、套餐组合或者交叉销售来有效提升客单价的方法？我希望能找到一些能够直接应用于门店层面的操作指南。另外，我也关注书中关于“应对竞争与市场变化”的内容。快餐行业的竞争异常激烈，如何通过精准的市场分析，洞察消费者需求的变化，并及时调整营销策略，是保持竞争优势的关键。我希望这本书能为我提供一些应对市场变化的分析框架和实践建议，帮助我在复杂多变的市场环境中，带领团队取得更好的成绩。
评分这本书的名字叫《实用餐饮营业及营销》，虽然我还没来得及细读，但光看目录和前言，就觉得它切中了餐饮行业从业者最痛的点。我开了家小餐馆，经营了几年，从最初的热情满满到现在的疲惫不堪，最大的困扰就是营业额的不稳定和营销手段的乏力。总是觉得生意时好时坏，尤其是遇到节假日或者周末，明明应该是高峰期，却发现人流量并没有预期的多，或者即使人来了，消费额也不高。这让我非常焦虑，也尝试过一些线上推广，但效果总是差强人意，要么投入太大，要么收效甚微，有时候甚至感觉是在“烧钱”。我看到这本书的目录里有关于“盈利模式解析”、“成本控制策略”、“客户忠诚度建立”这些章节，感觉非常贴合我目前的需求。特别是“盈利模式解析”这一块，我一直觉得自己的盈利点不够清晰，虽然知道要赚钱，但具体怎么才能在激烈的市场竞争中找到并放大自己的优势，是件非常头疼的事情。我希望能在这本书里找到一些理论上和实践上都能指导我的方法，而不是那些空泛的道理。例如，它是否会提供一些具体的案例分析，让我看到别人是如何在同样的市场环境下，通过巧妙的策略获得成功的？或者它会详细拆解不同类型的餐饮业态，比如快餐、正餐、特色小馆，它们的盈利增长点有何不同，又分别适合哪些营销手段？我期待它能给我提供一套系统性的解决方案，让我能够更清晰地规划我的餐馆的未来发展方向，而不是像现在这样，总是凭感觉在经营。
评分我经营着一家有着二十多年历史的老牌粤菜馆，虽然我们拥有稳定的客源和良好的口碑，但近年来，年轻一代的消费习惯和口味都在发生变化，我感到餐馆的生意有些“老化”，需要注入新的活力。《实用餐饮营业及营销》这本书，听起来很像是为我们这种需要“革新”的传统老店量身定做的。我特别希望能从书中找到关于“如何吸引年轻消费群体”的策略。他们对用餐环境、菜品创意、甚至是支付方式都有着新的期待。我希望书中能提供一些关于如何通过菜单创新、优化用餐体验、以及利用年轻人喜欢的社交媒体平台来推广餐馆的建议。例如，它是否会介绍一些将传统菜品进行改良，以适应年轻人口味的案例？或者，它会如何阐述如何利用线上平台，如抖音、小红书等，来展示餐馆的特色和吸引新的客流？另外，我也关注书中关于“老品牌焕新与文化传承”的内容。我希望找到一种方法，既能保留老店的精髓和文化底蕴，又能与时俱进，吸引新的顾客群，实现品牌的持续生命力。
评分我是一家大型餐饮集团的市场部总监，负责整个集团的品牌推广和营销活动。我们一直在寻求能够带来创新思路和实操性方法的内容，以应对快速变化的消费市场和日益激烈的行业竞争。《实用餐饮营业及营销》这本书，虽然名字听起来比较“实用”和“基础”，但我相信其中一定包含着能够启发我们思考的深层洞察。我尤其关注书中关于“新兴营销渠道与技术应用”的章节。在当今数字化浪潮下，餐饮营销的边界不断被拓展，我们迫切需要了解最新的营销趋势和技术，比如如何利用大数据进行精准营销，如何探索短视频、直播等新的内容形式，或者如何运用AI技术来优化用户体验。我希望这本书能提供一些前沿的案例分析，并深入剖析其背后的逻辑和操作细节。此外，对于我们这种规模的集团而言，“品牌资产的持续增值与危机公关”也是一个重要的课题。我希望书中能探讨如何系统性地构建和维护品牌形象，以及在面对潜在的负面舆情时，如何采取有效的应对措施，将危机转化为提升品牌韧性的机会。
评分我是一位刚入行不久的餐饮创业者，目前正在为一个即将开业的咖啡馆做准备。在寻找相关资料时，无意中看到了《实用餐饮营业及营销》这本书。虽然我的主营业务是咖啡，但这本书的“营业”和“营销”两个关键词让我觉得它可能包含很多通用的经营管理知识。我尤其关注的是书中的“市场定位与品牌塑造”以及“线上线下融合营销策略”等章节。对于一家新店来说，如何精准地找到自己的目标客户群体，并在此基础上建立一个令人印象深刻的品牌形象，是至关重要的。我希望这本书能提供一些实操性的建议，比如如何进行市场调研，如何分析竞争对手，以及如何设计一套能够吸引目标客户的品牌故事和视觉元素。同时，在当今数字化时代，线上营销几乎是必不可少的。我希望能从这本书中学习到如何有效地利用社交媒体、外卖平台、甚至是建立自己的小程序来推广咖啡馆，吸引顾客，并提高复购率。书中是否会介绍一些成功的线上营销案例，并详细分析其操作流程和关键成功因素？我非常好奇它会如何阐述“线上线下融合”这个概念，是通过会员制度、线上预订线下体验，还是其他创新的方式？我希望这本书能帮助我少走弯路，在开业初期就打下坚实的营销基础，避免那些新手常犯的错误。
评分我是一位对餐饮业充满热情但缺乏经验的创业者，我计划在不久的将来开设一家主打健康轻食的餐厅。我深知餐饮业的复杂性，尤其是在营业和营销方面，我感觉自己就像一个摸着石头过河的“小白”。《实用餐饮营业及营销》这本书的名字对我来说非常有吸引力，因为它直接点出了我最需要了解的核心内容。我希望这本书能够从最基础的层面开始，为我详细讲解餐饮业的盈利模式，比如不同的盈利点是如何形成的，以及如何通过合理的定价策略来最大化利润。我特别关注书中关于“初创餐饮企业的营销策略”的章节，希望能从中学习到如何在预算有限的情况下，有效地推广我的新店。它是否会介绍一些适合初创企业、成本较低但效果较好的营销方法，比如如何利用本地化的推广，如何与社区建立联系，或者如何通过线上内容吸引目标客户？我希望它能提供一套循序渐进的指南，让我能够理解并执行。同时，我希望书中也能涉及一些关于“顾客体验设计”的内容，毕竟健康轻食的顾客通常对用餐环境和服务有较高的要求，我希望能在这方面有所借鉴。
评分我经营着一家以特色菜品闻名的家庭式小餐馆，虽然口碑不错，但生意总是在一个相对稳定的水平线上徘徊，很难再往上突破。我感觉主要的瓶颈在于营销和品牌推广。我尝试过一些传统的广告方式，但效果并不明显，而且投入不菲。因此，我非常期待《实用餐饮营业及营销》这本书能够提供一些针对中小型餐饮企业的、低成本高效率的营销策略。我尤其关注书中关于“口碑营销与社群运营”的内容。我一直认为，好的口碑是餐饮业最宝贵的财富，但如何有效地将这种口碑放大，并转化为实际的客流，是我一直思考的问题。书中是否会详细介绍如何鼓励顾客分享用餐体验，如何利用社交媒体平台搭建社群，以及如何通过社群活动来增强顾客粘性？我希望它能提供一些具体的步骤和技巧，让我能够落地执行，而不是一些空泛的建议。另外，“差异化竞争与特色打造”也是我非常感兴趣的章节。我的餐馆有自己的特色，但我感觉这种特色并没有得到充分的挖掘和传播。我希望这本书能帮助我重新审视我的特色，并找到更有效的途径来将其打造成独特的卖点，从而在众多竞争者中脱颖而出。
评分我是一位自由职业者，同时也是一位对美食充满热情的“吃货”。我经常在不同的城市旅行，品尝各种各样的美食，也对餐饮行业的经营模式和营销策略非常感兴趣，喜欢通过书籍来了解背后的故事。《实用餐饮营业及营销》这本书，就给我一种“揭秘”行业内部运作的感觉。我特别好奇书中关于“顾客心理学在营销中的应用”的部分。我一直觉得，很多成功的营销活动都巧妙地抓住了消费者的心理需求。我希望这本书能详细解释，比如为什么人们会倾向于选择某个餐厅，为什么会因为某种促销活动而产生购买冲动，以及如何通过营造氛围和提供情感价值来提升顾客满意度。它是否会提供一些基于心理学原理的营销技巧，比如如何利用稀缺性、互惠原则或者社会认同来引导消费？同时，我也对书中关于“成功的餐饮创业案例分析”的部分非常期待。我希望能看到一些真实的故事，了解创业者们是如何从零开始，一步步打造出成功的餐饮品牌的，他们遇到的挑战是什么，又是如何克服的。
评分我是一位在餐饮行业工作了十多年的资深经理人，目前在一家中型连锁餐厅担任运营总监。在我看来，餐饮业的竞争日益激烈，同质化现象严重，想要在市场中脱颖而出，光靠产品本身已经远远不够，精细化的运营和创新的营销手段才是制胜的关键。我希望《实用餐饮营业及营销》这本书能够提供一些更深层次、更具战略性的思考。我特别想了解书中关于“客户关系管理与数据分析”的部分。在现代商业环境中，了解和分析客户数据对于制定有效的营销策略至关重要。我希望这本书能介绍如何收集、整理和分析客户消费数据，并将其转化为 actionable insights。例如，它是否会提供一些关于如何通过数据来优化菜单，制定个性化推荐，或者识别高价值客户群体的方法？另外，“成本控制与效率提升”也是我非常关注的章节。在保证产品和服务质量的前提下，如何最大程度地降低运营成本，提高整体效率，是每个餐饮管理者都面临的挑战。我希望能在这本书中找到一些创新的成本控制思路，比如如何通过技术手段来提升后厨效率，如何优化供应链管理，或者如何通过精益生产的理念来减少浪费。我期待这本书能为我提供一些超越传统管理模式的视角，帮助我在复杂的市场环境中找到新的增长点。
评分我是一名大学的餐饮管理专业的学生，目前正在撰写一篇关于“小型餐饮企业营销策略优化研究”的毕业论文。《实用餐饮营业及营销》这本书，从书名上看，就与我的研究课题非常契合。我希望这本书能够为我提供丰富的理论基础和详实的案例支持。我特别想深入研究书中关于“差异化营销策略”的部分。对于小型企业而言，如何在激烈的市场竞争中找到自己的独特优势，并将其有效地转化为营销亮点，是实现生存和发展的关键。我希望书中能够详细阐述不同类型的差异化营销策略，比如产品差异化、服务差异化、渠道差异化等，并提供一些成功的实践案例，让我能够分析其成功的关键因素，并从中提炼出可用于我论文的研究思路。此外，我也对书中关于“成本效益分析”的部分非常感兴趣。在资源有限的情况下，如何选择最有效的营销渠道和投入方式，以达到最佳的营销效果，是我论文中需要重点探讨的问题。我希望这本书能提供一些量化的分析方法和工具，帮助我更科学地评估不同营销策略的投资回报率。
评分本来想买来了解餐饮营销的，但是看了之后有点后悔买了，这本书是10年前的书了，里面很多营销的观念和手法都很老套了，没有参考价值，一些理念也是泛泛而谈，比较空洞，一点都不实用。另外这本书的作者估计是广东人，花了很大篇幅讲海味、粤菜，一些菜名和做法，地方色彩明显。且大部分都是大酒楼的视角，不是一般餐厅的视角。印象比较深的是里面的宴会餐单居然是毛笔写的，字还挺漂亮，可见这本书的年代久远。里面可能还有点借鉴价值的就是一些附录的表格，宴会安排表、客户资料档案表、估清表、顾客调查测试表，这些表格的格式，可以参考。里面讲到一些成本分析和控制的内容，可能对餐厅营业部有点作用，不过对想做餐饮营销推广的作用不太大。读过一遍，权当了解餐饮的一些概念知识吧，不会再读第二遍了。
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