食品安全导论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:金征宇

出品人:

页数:321

译者:

出版时间:2005-6

价格:38.0

装帧:平装

isbn号码:9787502568993

丛书系列:

图书标签:

• 食品安全
• 食品科学
• 食品卫生
• 食品法规
• 食品质量
• 食品风险
• 食品污染
• 食品检测
• 食品添加剂
• 食品工业

《现代农业技术与可持续发展》图书简介 本书聚焦于当代农业面临的复杂挑战与前沿机遇，深入探讨如何通过技术创新和管理优化，实现粮食安全、生态平衡与经济效益的和谐统一。全书内容涵盖现代农业的基石理论、关键技术体系、可持续发展路径以及全球背景下的农业政策与未来展望。 --- 第一部分：现代农业的理论基石与转型背景 第一章：全球粮食安全与农业生态系统 本章首先界定了“粮食安全”的多元化内涵，不仅包括数量供给，更涉及营养质量和获取的可持续性。随后，系统梳理了全球农业在气候变化、人口增长和资源稀缺背景下面临的严峻挑战，如水资源短缺、土壤退化和生物多样性丧失。重点分析了传统高投入农业模式的局限性及其对环境产生的负面效应，从而引出向环境友好型、资源节约型农业转型的必要性。本章通过对比不同国家和地区的农业发展模式，构建了一个理解现代农业转型的宏观框架。 第二章：农业经济学原理与价值链重构 本章深入探讨了农业经济运行的基本规律，包括要素投入产出分析、风险管理与保险机制。核心内容在于解析现代农业的价值链结构——从种业研发到田间生产，再到初级加工、物流配送和最终消费终端。详细分析了价值链中的增值环节、瓶颈环节以及农民收入分配不均的问题。此外，本章还探讨了全球农产品贸易格局、国际价格波动对国内农业生产的影响，并介绍了市场驱动型农业（如订单农业）的组织模式与管理要点。 第三章：生物技术在作物改良中的前沿应用 本章全面介绍了现代生物技术如何革新作物育种和生产。内容涵盖分子标记辅助育种（MAS）、基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）在提高作物抗逆性（抗旱、抗病虫害）和改善营养品质方面的突破性进展。详细论述了转基因技术在不同作物上的应用实例及其引发的社会伦理与监管问题。同时，也关注了非转基因的快速育种技术，如单倍体育种、诱变育种的最新进展，旨在构建适应未来气候变化的高产优质作物品种库。 --- 第二部分：关键农业生产技术的集成与创新 第四章：精准农业与智能决策系统 精准农业是实现资源优化配置的核心技术体系。本章详细阐述了地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）与遥感技术（RS）在农业生产中的集成应用。重点剖析了变量投入（Variable Rate Application, VRA）技术，包括如何通过土壤采样、无人机（UAV）图像分析、作物长势监测等数据采集手段，实现对肥料、农药、灌溉水的精准管理。此外，本章还介绍了农业物联网（IoT）、大数据分析和人工智能（AI）在病虫害预警、产量预测和农机自动驾驶中的实际应用案例。 第五章：高效节水灌溉工程与水资源管理 鉴于水资源日益紧张的现状，本章将节水灌溉技术作为重中之重。详细介绍了滴灌、微喷灌、地下滴灌等先进灌溉系统的设计原理、安装规范和运行维护。探讨了如何结合土壤含水量传感器和气象数据，建立科学的灌溉调度模型，实现需水预测。本章还涉及农业面源污染控制与水肥一体化技术（Fertigation），以提高水肥利用效率，减少对地下水和地表水的污染。 第六章：土壤健康与可持续土壤管理 土壤是农业生产的物质基础，本章聚焦于如何维护和提升土壤的健康状态。内容包括土壤有机质的积累与管理、测土配方施肥的科学方法、土壤污染的修复技术（如植物修复、土壤改良剂应用）。重点介绍了保护性耕作技术（如免耕、少耕）对减少水土流失、固碳减排的作用，以及轮作、间作、绿肥等生态调控措施在维持土壤肥力平衡中的长期效应。 --- 第三部分：面向可持续发展的农业系统构建 第七章：有机农业与生态循环农业实践 本章系统阐述了替代农业体系的理论与操作规范。详细介绍了有机农业的认证标准、病虫草害的生态控制策略（如生物防治、物理防治），以及有机肥的制作与应用技术。在此基础上，扩展讨论了生态循环农业模式，包括种养结合（如畜禽粪便还田利用）、沼气工程与废弃物资源化等闭环系统构建，旨在最大限度地减少外部投入和废物排放。 第八章：农业生物多样性保护与利用 生物多样性是农业生态系统的稳定器和基因资源库。本章阐述了农田生态系统中物种多样性的重要性，包括对传粉昆虫、天敌昆虫的保护策略。深入研究了地方品种和野生近缘种的遗传资源保护工作，如国家级种质资源库的建设与管理。同时，探讨了如何通过多样化种植结构（如农田林网、间套种）来增强农业生态系统的韧性和抗风险能力。 第九章：设施农业与环境可控生产体系 本章专注于现代设施农业（如智能温室、植物工厂）的技术集成。详细介绍了环境控制系统（光照、温度、湿度、CO2浓度）的自动化管理技术。重点分析了无土栽培技术（水培、雾培、基质栽培）的优缺点及其在城市农业、高附加值作物生产中的应用潜力。本章也关注设施农业的能源效率和气候适应性改造，以减少其对化石能源的依赖。 --- 第四章：农业的全球视野与未来趋势 第十章：农业政策、贸易壁垒与国际合作 本章将视角提升至宏观层面，分析了主要经济体农业补贴政策（如欧盟的共同农业政策、美国的农业法案）及其对全球贸易的影响。探讨了农产品贸易中的技术性贸易壁垒（TBT）和卫生与植物检疫措施（SPS），以及农业供应链的全球化趋势。强调了气候变化适应性、减排目标与国际农业合作在应对全球性粮食挑战中的关键作用。 第十一章：农业可持续性的评估指标与报告体系 为了量化农业转型的成效，本章系统介绍了可持续农业的评估框架。涵盖了经济效益、社会公平和环境影响（如碳足迹、水足迹、氮磷循环效率）的综合指标体系。介绍了生命周期评价（LCA）在评估农产品环境负荷中的应用，并探讨了企业社会责任（CSR）报告在农业领域的实践，引导读者建立科学的、多维度的农业绩效考核标准。 第十二章：未来农业展望：机器人化、数据驱动与乡村振兴 本章展望了未来十年农业技术的发展方向。重点介绍了农业机器人（如采摘机器人、植保无人机）的成熟应用，以及如何利用数字孪生技术构建虚拟农场进行模拟优化。最后，将技术发展与社会目标相结合，深入分析了“乡村振兴”战略中，现代农业如何作为产业振兴的核心驱动力，实现农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的综合目标。本书旨在为农业科研人员、政策制定者、农业管理者以及关注未来食物系统的读者提供一套系统、深入且具有前瞻性的知识体系。

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这本书的装帧质量和排版设计，说实话，一开始让我有些许的保留意见。纸张的厚度适中，但封面似乎过于简单，放在书架上很容易被其他色彩鲜艳的畅销书淹没。不过，一旦开始阅读正文，这些表面的顾虑便烟消云散了。它的价值完全体现在内容的密度和深度上。最让我印象深刻的是其中关于“食品感官评价与危害识别”的章节。作者没有将感官判断视为一种主观臆断，而是将其系统化、科学化，详细解释了嗅觉、味觉如何与特定的化学物质产生关联，以及经过专业训练的品评员如何通过精细的感官阈值来预警潜在的污染。书中提供的对照表，列举了不同霉菌毒素在食物中可能产生的微弱异味描述，这种细致入微的观察角度，让我对日常的食物检验产生了全新的认识。此外，书中对“风险沟通”的探讨也颇具洞见。作者分析了信息不对称在食品安全恐慌中扮演的角色，并提出了一套针对不同受众（消费者、生产者、监管者）的有效信息传递模型。这种超越技术层面的社会学思考，让这本书的立意拔高了一层，不再仅仅是技术手册，更像是行业伦理的指南。它促使我思考，一个安全的食品体系，不仅仅需要先进的技术，更需要透明和负责任的沟通机制。

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我是在一个非常偶然的机会下接触到这本《食品安全导论》的，当时我正在为一家新兴的健康食品初创公司寻找可靠的背景资料。说实话，市面上关于食品安全的书籍汗牛充栋，但大多要么过于面向大众，流于表面，要么就是高度专业化，阅读门槛高到令人望而却步。这本书恰好填补了这个空白。它在保持高学术标准的同时，对复杂的概念进行了有效的“降维打击”。我特别欣赏作者在处理“过敏原管理”这一全球性难题时的处理方式。书中详尽地列举了国际上主要的致敏原清单，并对交叉污染的预防措施进行了分步解析，从原料采购的合同条款到生产线上的清洁规程，每一个环节都被剖析得淋漓尽致。书中引用的那些国际标准（如ISO 22000的最新修订版解析），其深度远超我之前阅读的任何一份行业白皮书。最让我感到惊喜的是，作者似乎预料到了读者在实际操作中可能遇到的困难，在每一章的末尾都设置了“实践反思”的小栏目，用简洁的问答形式引导读者将理论知识与自身工作环境进行对接。这种“理论指导实践”的闭环设计，使得这本书的实用价值得到了极大的提升，它不仅仅是知识的载体，更是解决实际问题的工具箱。

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这本《食品安全导论》的封面设计得相当朴实，米黄色的封底，配上醒目的黑色宋体字，没有过多的花哨装饰，让人感觉这是一本严肃、严谨的学术著作。初翻开来，首先映入眼帘的是目录，结构清晰得令人赞叹，从微生物污染到化学残留，再到食品法规和风险评估，覆盖面极广，几乎涵盖了食品安全领域的各个核心分支。我尤其欣赏作者在章节安排上的匠心独运，不是简单地堆砌知识点，而是构建了一个从基础理论到实际应用的逻辑链条。比如，在讲解毒素的生物合成路径时，文字描述详尽，配以精细的图表来辅助理解，即便是初次接触这个领域的读者，也能通过这种循序渐进的方式抓住重点。更难得的是，书中不乏大量的案例分析，这些案例并非空洞的理论说教，而是结合了近年来的国际食品安全事件，让抽象的风险变得具体可感，极大地增强了阅读的代入感和警示意义。我花了整整一个下午，重点研读了关于“新型食品添加剂的监管框架”这一章，作者不仅梳理了欧盟和美国的监管思路，还加入了对亚洲地区标准的对比分析，这种国际化的视野，对于希望从事相关国际贸易或研究的人来说，简直是宝贵的参考资料。整本书的行文风格非常学术化，术语的使用精准而规范，每一处论证都有可靠的文献支撑，读起来让人信心倍增，感觉手中捧着的不是一本普通的教材，而是一份经过深思熟虑的行业基石。

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阅读完《食品安全导论》后，我最大的感受是它为我建立了一个极其稳固的知识底层框架。很多其他领域书籍提到的食品安全问题，在本书中都能找到清晰、系统的溯源和解释。这本书的逻辑结构就像一座精心规划的城市，各个功能区（微生物、化学、物理危害）划分明确，而交通网络（法规、风险评估、质量管理体系）则将它们有机地连接起来。我特别喜欢作者在探讨“食品掺假与欺诈”时所采用的侦查式笔法。他不仅仅列举了常见的掺假手段（如橄榄油的稀释、蜂蜜的糖浆添加），还深入分析了掺假背后的经济驱动力和现有检测技术的局限性，并提出了基于数据分析的新型预警模型。这种前瞻性的探讨，让人觉得作者不仅是一位学者，更是一位洞悉行业暗流的观察家。书中的参考文献列表极其详尽和权威，很多都是近五年内的顶尖期刊论文，这表明作者的研究是基于当前最前沿的科学进展的。对于需要深入研究特定领域的读者来说，这本书的书目部分本身就价值连城，可以直接作为进一步研究的起点。总而言之，这是一部将广度、深度和前沿性完美结合的著作，是任何有志于在食品安全领域深耕的人士不可或缺的案头宝典。

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坦白说，我原本以为这本《食品安全导论》会是一本枯燥的“砖头书”，充斥着晦涩难懂的化学公式和密密麻麻的法规条文，毕竟“导论”二字往往意味着大而全，却往往失之于精。然而，当我真正沉浸其中后，发现自己的预判完全错了。这本书的叙事方式非常具有“人情味”，它不是简单地告诉我们“什么不能吃”，而是深入探讨了“为什么会不安全”以及“我们能做些什么来保障安全”。作者在描述食品加工过程中的潜在风险时，经常会穿插一些历史轶事，比如某种传统食物的制作工艺是如何在近代科学发展中被逐步改进以消除隐患的。这种叙事手法，极大地降低了阅读门槛，让复杂的科学原理变得生动起来。我个人对“食品供应链中的可追溯性技术”这一部分的评价极高，作者没有止步于介绍区块链或RFID技术本身，而是详细阐述了在实际应用中遇到的数据孤岛问题和实施成本的权衡，这种对现实挑战的直面，体现了作者深厚的行业洞察力。书中插图的设计也值得称赞，那些流程图和对比矩阵，配色虽然依旧低调，但逻辑导向性极强，能够迅速帮助读者在大脑中建立起知识地图。总体而言，这本书成功地将严谨的科学性与引人入胜的故事性结合在了一起，使得学习过程不再是一种负担，而更像是一场富有启发性的探索之旅。

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