潮汕民间验方

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出版者:汕头大学出版社
作者:佘桂爵
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2000-07-01
价格:14.50元
装帧:
isbn号码:9787810364249
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

《舌尖上的乡愁:潮汕风味地图》 这是一本关于潮汕美食的深度探访与文化梳理的图文并茂的读物。本书并非美食菜谱,而是旨在通过镜头与笔触,捕捉那些深藏在潮汕街头巷尾、寻常人家餐桌上的风味故事,勾勒出一幅鲜活生动的潮汕风味地图。 内容梗概: 本书将带领读者踏上一场味蕾与心灵的旅程,探寻潮汕地区独具魅力的饮食文化。我们不会罗列繁复的烹饪技巧,而是着重于那些流传久远、承载着潮汕人集体记忆的味道。 寻味溯源: 从汕头、潮州、揭阳等地的标志性美食入手,如潮汕牛肉火锅的鲜美、蚝烙的香脆、卤鹅的醇厚、粿条汤的清爽,以及各种精巧的潮汕小吃,如双烹、春饼、鲎粿等。我们将深入挖掘这些食物背后的历史渊源,探究其食材选择、传统工艺以及在不同时代背景下的演变。不仅仅是“吃”,更是“懂”。 匠心传承: 聚焦那些坚守传统、代代相传的手艺人。无论是制作一碗地道粿条的老店,还是精心熬制牛肉汤的师傅,亦或是传承潮州菜刀工的厨师,本书都将用细腻的笔触和真实的影像,展现他们对手艺的热爱与执着。我们会记录他们日复一日的辛勤付出,以及那些在时光中沉淀下来的精湛技艺。 市井烟火: 深入潮汕的各个角落,从繁华的市区到宁静的乡村,从熙攘的市场到家常的厨房。我们将捕捉那些充满烟火气的场景:早市的喧嚣,夜宵的温暖,家宴的温馨,以及节庆时的丰盛。通过这些生动的画面,展现潮汕人民的生活哲学与情感寄托,如何将简单的食材烹饪出家的味道,如何用美食维系亲情与乡情。 风味故事: 每一道食物背后,都藏着一段故事。本书将收集整理关于潮汕美食的民间传说、历史轶事、文人墨客的品评,以及普通百姓的口头记忆。这些故事将为食物赋予更深的文化内涵,让读者在品味美味的同时,更能感受到潮汕这片土地的独特魅力和人文底蕴。 地域特色: 深入剖析潮汕地区独特的地理环境、气候条件以及历史人文对饮食文化的影响。为何潮汕地区盛产海鲜?为何海鲜的烹饪方式多以清蒸、炖煮为主?为何腌渍类食品在潮汕饮食中占据重要地位?本书将一一解答这些疑问,展现潮汕饮食的科学性与合理性。 味蕾地图: 以地图的形式,串联起书中介绍的经典美食及其所在地,方便读者按图索骥,亲身探访。地图上不仅标注美食店,还将穿插当地的特色景点、人文景观,让这场美食之旅更添文化色彩。 舌尖上的乡愁: 最终,本书希望引发读者对“乡愁”的共鸣。对于每一个离开家乡的潮汕游子而言,故乡的味道是心中最柔软的牵挂。本书将通过对潮汕风味的细腻描绘,勾起读者对故乡的思念,重温那些温暖的味觉记忆,体会“舌尖上的乡愁”是如何代代相传,连接着一代又一代的潮汕人。 风格特点: 图文并茂: 大量运用高质量的纪实摄影作品,真实再现食物的色、香、味、形,以及制作过程的细节和人文场景。 文字朴实: 语言风格自然、生动,充满人情味,避免过于专业或空洞的描述,力求贴近读者,引发共鸣。 深度挖掘: 非浅尝辄止的美食介绍,而是从文化、历史、人文等多个角度进行深度解读。 人文关怀: 在展现美食的同时,更关注制作美食的人,他们的故事和情感。 目标读者: 对中国饮食文化,特别是潮汕美食感兴趣的读者。 热爱旅行,喜欢探索地方特色文化的读者。 关心美食背后的故事,追求有温度的阅读体验的读者。 潮汕籍人士,希望重温故乡味道,怀念家乡情怀的读者。 《舌尖上的乡愁:潮汕风味地图》是一本关于潮汕味道的百科全书,也是一本关于潮汕人情感的记录。它将带你走进潮汕的厨房,走近潮汕的人们,让你在品味人间至味的同时,感受潮汕独特的文化魅力与浓浓乡情。

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目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的叙事逻辑非常“去中心化”,这对我习惯了教科书式清晰逻辑的读者来说,是一个不小的挑战。它没有一个贯穿始终的主线索,更像是将无数个独立的“个案”或“口述记录”硬生生地缝合在了一起。今天你看到的是一个关于治疗久咳的秘方,明天翻到的是关于如何为牲畜治病的草药配伍,后天又突然插入了一段关于特定风水禁忌的记录。这种跳跃性,使得阅读体验变得非常零散,你需要自己在大脑中建立联系,去梳理出潮汕地区医药观念的整体图景。如果期望它能像一本现代医学参考书那样,清晰地告诉你“病因-机理-治疗”的流程,那肯定会失望。它更像是散落在田埂、灶台边的碎片,需要读者以一种更开放、更包容的心态去对待这些看似不连贯的信息。我甚至怀疑,这可能就是它最真实的面貌——民间智慧本来就是这样,是分散的、环境依赖性的,而不是结构化的。

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这本书的排版和插图风格,简直就是一出视觉上的反差剧。想象一下,你期待的是那种精美的水墨插画,或者至少是清晰的植物照片,能让你对照着田里或药材市场上的实物。结果呢?里面的很多“验方”旁边配的,大多是一些简笔的、甚至有些粗糙的线条图,寥寥几笔勾勒出药材的轮廓,旁边标注着密密麻麻的手写体注释。这反而给我带来了一种奇特的亲切感,仿佛我不是在阅读一本正式出版的书籍,而是无意中翻开了一个老先生放在角落里、用油灯下抄录的私人笔记。这种“不加修饰”的质感,让我更加确信这些方子的真实性——它们不是经过现代商业包装和美化的,它们是实实在在地从民间土壤中生长出来的。阅读过程中,我不得不频繁地停下来,用手机去搜索那些我完全不认识的潮汕地方性药材名称,每一次搜索,都像是一次小小的探险,让我意识到,要真正运用书中的内容,我需要的知识储备,远不止于翻阅这本书本身。它提供了一个入口,但真正的殿堂,还需要我用更多的汗水去敲开。

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我个人对历史文献的兴趣远大于实用性指南,所以从这个角度看,《潮汕民间验方》简直是一座宝藏。它不仅仅罗列了治病的方子,更像是一部社会风俗史的侧写。书中对某些疾病的命名,比如对“瘴气”或某些地方特有的皮肤病的描述,完全是古代或地域性的语言系统,现代医学词汇根本无法直接对应。这迫使我跳脱出现有的生物医学框架,去理解那个时代的人们是如何观察、归纳和命名身体的“不适”状态的。比如,有一段专门记录了渔民群体在特定季节用于祛湿的草药组合,它详细描述了采集的时机和仪式感——这已经超越了单纯的药效,它关乎到社区的信仰和生存智慧。我仿佛能嗅到海盐的味道,听到渔船靠岸的喧哗,感受到那种依赖自然、敬畏自然的集体心态。这本书的价值,或许更应该放在人类学或民俗学的档案库中进行研究,而不是仅仅放在药柜旁边作为急救手册。

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坦白说,如果一个急需快速缓解病痛的人翻开这本书,他很可能会感到沮丧和不知所措。里面大量的篇幅,其实是在探讨“为什么”要用这个方子,而不是“如何”快速治愈。比如,它会花大量篇幅去论证某种草药在特定时令采摘,才能激发其“阳气”或“阴柔之性”,这种对哲学思辨的过度强调,使得它的实用性被大大稀释了。我读到后来,几乎放弃了寻找“治好我最近的胃胀气”的直接答案,转而开始关注那些关于“潮汕人如何看待身体与环境的和谐”的哲学讨论。这本书真正提供的,与其说是一套可直接使用的“配方”,不如说是一套观察世界的“滤镜”。它教会你用一种更古老、更整体的眼光去看待疾病——疾病不再是一个孤立的生理故障,而是人体内部平衡打破,或与外部环境失序的信号。这是一种深层次的认知转变,需要时间去消化,绝不是三两下就能“验”出来的“验方”那么简单直接。

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这本厚厚的《潮汕民间验方》拿在手里,沉甸甸的,光是封面那古朴的墨色和字体就透着一股历史的厚重感。我原本是冲着“验方”这两个字来的,希望能找到一些家传的、经过时间考验的食疗或者小病小痛的调理法子。然而,当我翻开扉页,看到里面洋洋洒洒记录的各种药材配伍和复杂的炮制过程时,心里那种期待——那种想要快速找到立竿见影的偏方的心态——一下子就被浇了一盆冷水。这书可不是那种简单的“红糖姜茶治感冒”的速成手册,它更像是某个老中医的毕生心血的系统整理。里面的很多描述,比如“某某草入药,需于月圆之夜采摘,以清晨露水润之方为佳”,这种对时辰、对自然环境的苛刻要求,让我这个习惯了快节奏生活的现代人,读起来需要极大的耐心和专注力。它更像是一部田野调查的记录,详细描绘了潮汕地区不同村落、不同家族对同一病症采取的不同处理手法,那种地域性和传承性是压倒性的。我花了整整一个下午,才大致摸清了它大致的章节脉络,发现它对于许多常见病症的论述,都建立在极其复杂的理论基础之上,绝非一蹴而就的“灵丹妙药”。它要求的是一种对传统医学体系的尊重和深入理解,而不是简单的“拿来主义”。

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