具体描述
本书共收录照片80余幅，介绍了每道菜的主要原料及制作法要领，内容丰富，通俗易懂，供广大厨师及美食爱好者参考。
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读后感
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用户评价
拿到《美味禽肴》这本书，我感觉就像打开了一个全新的美食宝藏。这本书的设计非常精美，图片色彩鲜艳，菜品摆盘诱人，光是看着就让人食欲大增。更重要的是，这本书的内容也非常扎实，它并没有泛泛而谈，而是深入到每一个细节。我特别喜欢书中对“如何在家制作完美的脆皮烧鸡”的讲解，书中不仅给出了详细的配方，还详细解释了让鸡皮变脆的各种秘诀，比如如何用热水烫皮，如何用风扇吹干等等，这些都是我以前从未想到的。而且，书中还介绍了一些非常接地气的禽类菜肴，比如家常的滑蛋鸡片，看似简单，但书中给出的烹饪建议，却能让这道菜的味道提升一个档次。这本书的语言风格也非常亲切，作者就像一位朋友，在耐心地教你如何烹饪，让人读起来一点压力都没有。
评分《美味禽肴》这本书，简直就是我一直在寻找的“终极美食秘籍”！我一直对禽类烹饪有着浓厚的兴趣，但总是觉得缺少一本能够系统地、全面地指导我的书籍。这本书恰好填补了我的空白。它不仅仅提供了各式各样的禽类食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了各种禽类的特点、处理方法，以及如何根据禽类的不同部位来选择最合适的烹饪方式。我尤其欣赏书中关于“如何最大化保留禽肉的原汁原味”的章节，书中介绍的各种小技巧，比如如何用恰当的腌制时间来避免肉质变柴，如何掌握火候来锁住肉汁，都让我受益匪浅。而且，书中还详细介绍了各种香料和调味品在禽类烹饪中的应用，比如如何用迷迭香来提升烤鸡的风味，如何用八角和桂皮来为炖鸡增添香气，这些都极大地丰富了我的味觉体验。
评分读完《美味禽肴》，我感觉自己好像经历了一场奇妙的美食旅行，而且是那种身临其境、触手可及的旅行。这本书的文字就像一位经验丰富的老厨师，带着我缓缓道来，从最基础的禽类选择，到各种烹饪方法的精妙之处，无不娓娓道来，引人入胜。我尤其喜欢它对食材本身的尊重和挖掘，不是简单地堆砌各种香料，而是深入剖析每一种禽类独特的肉质和风味，然后告诉你如何用最恰当的方式去呈现它。比如，书中关于如何处理鸡的不同部位，讲述了为什么鸡胸肉适合煎炸，而鸡腿肉更适合炖煮，这种细致入微的讲解，让我恍然大悟。还有关于鸭肉的处理，书中对于如何去除鸭子的腥味，如何让鸭皮变得酥脆，都有非常详细的步骤和解释，我迫不及待地想尝试书中的那些烤鸭和香酥鸭的做法。不仅仅是技巧，这本书还充满了作者对美食的热情和对生活的热爱，字里行间流露出的那种对食物的敬畏和对烹饪的纯粹追求，深深地打动了我。它让我明白，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种生活态度的体现。
评分对于我这样一个追求极致美食体验的人来说，《美味禽肴》这本书绝对是“久旱逢甘霖”。我一直对各种禽类菜肴有着近乎狂热的追求，无论是精致的法式烤鹅，还是浓郁的北京烤鸭，亦或是鲜美的白切鸡，我都在不断地探索和学习。这本书，完美地满足了我对禽类美食的所有期待。它不仅提供了种类繁多、涵盖各种风味的禽类菜谱，更重要的是，它深入挖掘了每一种禽类食材的独特之处，并教你如何用最恰当的烹饪方式去呈现它。我尤其欣赏书中关于“如何在家制作出媲美米其林餐厅的烤鸡”的章节，书中对于火候的精准把控，对于调味料的巧妙运用，以及对于食材处理的细致讲解，都让我仿佛置身于一个高级烹饪课堂。
评分说实话，《美味禽肴》这本书，彻底改变了我对禽类烹饪的认知。我一直觉得，禽类菜肴就像是“硬菜”，总觉得需要很高的技巧和很长的时间才能做好。但是，这本书用它独特的视角和详尽的指导，让我明白，即使是家庭厨房，也能做出令人赞叹的禽类美味。我最喜欢的部分是书中对“快手禽类菜肴”的介绍，里面有很多只需要半小时甚至更短时间就能完成的菜品，比如香煎鸡排、麻辣鸡丁等等，这些菜肴不仅制作方便，而且味道也相当不错，非常适合忙碌的上班族。同时，书中也没有忽略那些需要花点时间去精心烹制的“大菜”，比如书中关于红烧乳鸽的讲解，虽然步骤不少，但作者都分解得很清楚，让我觉得只要有耐心，也能做出餐厅级别的美味。最让我印象深刻的是，书中很多菜谱的灵感都来源于作者的亲身经历和游历，这种带有故事性的讲解，让烹饪过程变得更加有趣和富有情感。
评分《美味禽肴》这本书，对我来说，简直就是一场关于禽类美食的“寻宝之旅”。我一直对各种禽类菜肴充满好奇，但很多时候，我只能停留在“知道”的层面，而这本书，则让我真正“做到”。它不仅提供了各种令人垂涎欲滴的禽类食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了每一种烹饪方法背后的原理。我特别喜欢书中关于“如何让煎制的禽肉外酥里嫩”的讲解，书中详细介绍了煎制的温度、时间，以及如何处理肉皮，这些细节都让我受益匪浅。而且，书中还介绍了一些我从未尝试过的禽类菜肴，比如用鹌鹑蛋来制作的创意小点，或者用鸽子来炖煮的滋补汤品，这些都极大地拓宽了我的烹饪视野。这本书的语言风格也非常亲切，作者就像一位经验丰富的朋友，在耐心地分享他的烹饪心得。
评分这本书，我真是等了太久了！作为一个资深的美食爱好者，尤其是对各种禽类烹饪情有独钟，我一直在寻找一本能真正触动我味蕾，又能启发我厨房灵感的宝典。《美味禽肴》这个名字本身就充满了诱惑力，它勾起了我对 Roasted Chicken 金黄酥脆外皮下鲜嫩多汁的渴望，对 Peking Duck 丝滑入口的鸭皮的遐想，甚至是对 Pigeon 独特的野味和复杂风味的向往。我期待的不仅仅是食谱，更是那些隐藏在每道菜背后的故事，是食材如何通过巧妙的烹饪技艺被升华，变成餐桌上的艺术品。我希望这本书能带领我探索世界各地的禽类美食，从法式经典到亚洲创意，从家常小炒到宴客大菜，都能有深入浅出的介绍。更重要的是，我希望它能提供一些我从未尝试过的烹饪技巧，一些能让我在自家厨房里也能做出餐厅级美味的小窍门。那些关于火候的精准掌握，关于调味料的奇妙搭配，关于如何处理不同部位的禽肉才能发挥其最大风味，这些都是我迫切想要学习的。这本书的出现，无疑将填补我内心对高品质禽类食谱的空白，让我有信心挑战更复杂的菜肴，也能为家人朋友带来惊喜。我甚至想象着，翻开书页，就能闻到扑鼻而来的香气，仿佛置身于一个充满美食诱惑的国度。
评分《美味禽肴》这本书，绝对是我近年来读过的最棒的美食书籍之一。我一直对各种禽类菜肴情有独钟，但很多时候，我只能在餐厅里品尝到令人惊艳的美味。这本书的出现，让我看到了在家也能做出同样美味的可能性。它不仅提供了大量高品质的禽类食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了各种禽类烹饪背后的原理和技巧。我特别欣赏书中关于“如何让炖煮的禽肉口感更加软烂入味”的章节，书中介绍的各种秘诀，比如如何选择合适的炖煮时间，如何运用高压锅的优势，都让我受益匪浅。而且，书中对于不同禽类与不同香料的搭配也有独到的见解，比如如何用生姜和葱来去除鸡肉的腥味，如何用大蒜和百里香来为烤鸭增添风味，这些都极大地丰富了我的烹饪知识。
评分最近，我迷上了一本叫做《美味禽肴》的书，简直让我欲罢不能！它就像一本充满魔力的指南，引领我走进了一个全新的禽类美食世界。这本书最让我惊艳的是它对于不同烹饪技法的深入剖析。无论是炉火纯青的烤、炖、炸，还是更精细的烟熏、风干，书中都给了非常详尽的讲解，并且详细说明了每种技法如何影响禽肉的口感和风味。我以前总觉得烤鸡是千篇一律的，但这本书让我看到了烤鸡的无限可能，从简单的香草烤鸡到复杂的炭烤风味，每一种都让我垂涎欲滴。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些我从未尝试过的烹饪方式，比如用真空低温烹饪（Sous Vide）来处理鸡胸肉，据说能让鸡胸肉保持极致的嫩滑，这让我对未来的烹饪充满了期待。而且，书中对于不同酱汁的搭配也给了很多独到的见解，比如如何调配出一款能完美衬托烤鸭风味的甜面酱，或是如何制作一款能提升炖鸡鲜味的浓郁汤汁。
评分我不得不说，《美味禽肴》这本书的出现，简直就是我厨房里的“及时雨”。作为一名喜欢在家招待客人的吃货，我总是想方设法地寻找一些能够惊艳众人的菜肴，而禽类菜肴无疑是提升餐桌格调的最佳选择。这本书在这方面做得非常出色，它提供了许多既经典又富有创意的禽类菜谱，而且每一个都配有清晰的步骤图和详尽的文字说明，让我这样一个烹饪新手也能轻松上手。我特别被书中关于“如何让一道普通的烤鸡变得不平凡”的章节所吸引，书中分享的腌料配方，以及烘烤时的温度和时间的控制技巧，让我对传统的烤鸡有了全新的认识。而且，书中还介绍了一些我从未接触过的禽类，比如鹌鹑和鸽子，并且提供了非常实用的烹饪方法，这极大地拓宽了我的烹饪视野。我最欣赏的是，这本书并没有一味追求高难度，而是兼顾了家庭厨房的实际情况，很多菜肴的食材都比较容易获得，而且烹饪过程也相对简单，这让我在享受烹饪乐趣的同时，也不会感到压力过大。
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