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淨菜加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

淨菜加工技術
☆☆☆☆☆
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陳功
中國輕工業
2005-2
379
24.00元
簡裝本
9787501946754

圖書標籤: 蔬菜加工  貯運  農業   

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发表于2024-11-24

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圖書描述

淨菜是潔淨蔬菜的簡稱，指經過挑選、修整（去皮、去根等）、清洗、切分和包裝等處理的生鮮蔬菜，可食率接近100%，可達到直接烹食或生食的衛生要求。具有新鮮、方便、衛生和營養等特點。

　　本書共分九章，以淨菜加工為核心，著重闡述瞭以下幾個方麵的內容：淨菜加工概述、蔬菜貯藏保鮮基礎知識、蔬菜采生後生理代謝、淨菜加工品種要求、淨菜加工、淨菜的貯運、淨菜加工的綜閤利用、淨菜加工質量控製、淨菜分析檢測。此外，本書後附有淨菜（係列産品）質量標準、綠色蔬菜生産規程、有機蔬菜生産規程、無公害食品/綠色食品/有機食品概述及標誌等。

　　本書是由四川省食品發酵工業研究設計院多年從事蔬菜、果品貯藏與加工應用研究及開發的專傢，結閤及工廠實踐經驗，在承擔完成的四川省科技廳“十五”重大攻關項目——“淨菜深加工關鍵技術研究與應用”的基礎上，參考國內外最新文獻資料編寫而成，語言力求通俗、簡明，內容力求科學、實用、係統，可供蔬菜種植貯運、加工銷售，特彆是淨菜加工與銷售企業從業人員或從事淨菜研究開發的大學師生及科研院所的科研人員閱讀和參考。

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