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甘薯食品加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

甘薯食品加工技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
杜連起
化學工業齣版社
2004-3
209
15.0
平裝
9787502551933

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发表于2024-11-07

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圖書描述

本書主要介紹瞭甘薯製品加工技術與方法。全書共分為四章，第一章介紹瞭甘薯的營養價值和保健功能；第二章介紹瞭甘薯貯藏的理論與實際操作技術；第三章介紹瞭甘薯澱粉的生産與甘薯糖的製取方式；第四章為全書的重點，作者共介紹瞭八大類168種甘薯食品的加工製作方式，這些食品包括甘薯澱粉類食品、發酵食品、罐頭、薯脯、果醬、糖果、糕點、飲料、甘薯片（乾）、甘薯小食品、甘薯菜肴等。本書理論聯係實際，內容深入淺齣，具有較強的可操作性，可實際指導開發利用基薯製品工作，以及搞好甘薯食品綜閤加工。本書的主要讀者對象為我國甘薯産區鄉鎮企業、食品加工企業、從事甘薯食品新産品開發研究的科研人員及管理人員，城鄉個體戶、傢庭和飯店；並可作為相關院校食品專業師生的參考資料。

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