家庭烹饪一学即会6片装(内附精美菜谱)(VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中央广播电视大学音像

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页数:0

译者:

出版时间:1900-01-01

价格:45.0

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isbn号码:9785746215802

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• 烹饪
• 家常菜
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融汇家常智慧，解锁舌尖上的幸福 《家庭烹饪一学即会6片装(内附精美菜谱)(VCD)》 是一套专为热爱生活、追求美味的家庭烹饪爱好者量身打造的实用教程。它不仅仅是一套教学光盘，更是您厨房中的得力助手，一份关于美食的温暖承诺，以及一份开启家庭幸福密码的钥匙。我们将以最朴实、最贴近生活的语言，引导您一步步走进精彩纷呈的烹饪世界，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为家人奉上健康、美味、充满爱意的佳肴。 一、 告别厨房新手困境，自信满满走向大厨之路 很多人在面对厨房时，会感到手足无措，各种烹饪术语、繁琐的步骤、不确定的火候，都仿佛一道道难以逾越的鸿沟。本套教程正是深刻理解了这一点，从最基础的常识讲起，如食材的挑选与处理、基本刀工的练习、常用调味品的认识与运用，以及各种烹饪工具的使用技巧。我们将用最直观、最易懂的方式，为您一一剖析，让您在短时间内建立起坚实的烹饪基础。 1. 食材的“前世今生”：认得好，才能做得妙 精挑细选，事半功倍： 什么样的鱼肉新鲜？如何辨别蔬菜的成熟度？如何挑选口感最佳的肉类？教程将以生动的画面和专业的讲解，教您如何从源头保证食材的品质。我们会分享辨别新鲜度的小窍门，例如观察肉类的色泽、弹性，判断蔬菜的鲜嫩程度，甚至连一些海鲜的处理细节都会一一呈现，让您不再为挑选食材而烦恼。 “庖丁解牛”，巧手妙思： 磨刀不误砍柴工。掌握正确的刀工，不仅能让食材在烹饪过程中受热均匀，影响口感，更能让菜肴摆盘赏心悦目。我们将从最基本的切丝、切片、切块开始，循序渐进，演示各种肉类、蔬菜的处理方法，例如如何将整鸡巧妙分割，如何将豆腐切出精美的花刀，让您的刀法日臻精进。 调味品百科全书： 盐、糖、醋、酱油，这些看似简单的调味品，却是烹饪的灵魂。不同的菜肴需要不同的调味组合，才能激发出最完美的风味。教程将详细介绍各类常用调味品的特性、最佳搭配，以及如何在烹饪过程中精确运用，让您的菜肴不再是“千篇一律”，而是充满了层次感和独特的风味。 2. 掌握核心烹饪技法，玩转厨房十八般武艺 火候的艺术： 无论是爆炒的“锅气”，还是炖煮的“慢火细炖”，火候的掌控是决定菜肴成败的关键。我们将通过实际操作演示，让您感受不同火候带来的变化，学会如何根据食材的特性，调整火力大小，让您的菜肴色泽诱人，口感嫩滑或酥脆，恰到好处。 蒸、煮、炒、炸、炖、焖…样样精通： 教程将精选最经典、最常用的几种烹饪技法，进行深入浅出的讲解和示范。 蒸： 鲜嫩原味，健康之选。我们将演示如何蒸出入口即化的蒸鱼，如何蒸出松软可口的蒸蛋，以及如何利用蒸汽锁住蔬菜的营养。 煮： 汤鲜味美，暖心暖胃。从清淡的蔬菜汤到浓郁的骨汤，我们将分享不同汤品的熬制技巧，以及如何煮出面条、饺子等主食的完美口感。 炒： 锅气十足，香飘四溢。这是中式厨房的灵魂技法。我们将演示如何快速翻炒，如何让食材在高温下迅速成熟，并保留其鲜嫩的口感，例如家常小炒的精髓。 炸： 外酥里嫩，金黄诱人。学会如何控制油温，如何裹粉，如何炸出酥脆而不油腻的食物，例如炸春卷、炸鸡翅等。 炖/焖： 慢工出细活，风味浓郁。讲解如何通过长时间的低温烹饪，让食材充分吸收汤汁的味道，达到酥烂入味的效果，例如红烧肉、炖排骨等。 二、 精选家常经典，从零开始打造家庭美食菜单 本套教程精选了数十道在中国家庭中最受欢迎、最具代表性的家常菜肴，每一道都经过精心设计，力求简单易学，又能完美呈现食材的原味与烹饪的乐趣。我们相信，美味不必繁琐，幸福就在家常。 1. 每一道菜都是一个故事，连接味蕾与情感 老少皆宜的美味： 从小朋友喜欢的香甜可口的宫保鸡丁、番茄炒蛋，到长辈赞不绝口的清蒸鲈鱼、红烧肉，再到年轻人喜爱的水煮牛肉、麻婆豆腐，我们覆盖了不同年龄段的口味需求。每一道菜都凝聚了对家人的关爱，每一口都充满家的味道。 快速上桌的宴客菜： 即使是平日里忙碌的您，也能轻松应对家中临时来客。教程中也包含了一些制作快捷、卖相俱佳的宴客菜，例如蒜蓉粉丝蒸虾、可乐鸡翅等，让您在招待亲朋好友时，也能从容不迫，赢得赞誉。 营养均衡的健康餐： 我们不仅关注菜肴的味道，更注重食材的搭配与营养。例如，如何利用不同的蔬菜组合，制作出色彩丰富、营养均衡的素菜；如何通过合理的烹饪方式，最大程度地保留食材的营养成分，让家人吃得更健康。 2. 菜谱的“可视化”教学，看得懂，学得会 精美菜谱，图文并茂： 随光盘附赠的精美菜谱，将每道菜的详细步骤、所需食材、烹饪技巧都清晰地呈现在您眼前。每一个步骤都配有精美的实拍图片，让您一目了然，轻松模仿。 真人示范，零距离教学： VCD的直观优势得以充分发挥。我们将邀请经验丰富的烹饪老师，面对镜头，一步一步地为您演示烹饪过程。从食材的处理，到调料的投放，再到火候的掌握，您将感受到仿佛老师就在您身边，手把手地教学，大大降低了学习难度。 关键步骤的特写与讲解： 对于一些容易出错或者需要特别注意的细节，例如如何打荷包蛋、如何给鱼去腥、如何勾芡才能使汤汁浓稠等，教程将进行特写镜头演示，并配以详细的文字和语音讲解，确保您能准确掌握每一个关键点。 三、 享受烹饪过程，品味生活的美好 烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种与家人分享爱的方式。本套教程旨在让您在轻松愉快的氛围中，体验烹饪的乐趣，提升生活的品质。 1. 厨房不再是战场，而是温馨的创造空间 告别油烟困扰： 我们将分享一些减少油烟的小技巧，以及如何利用现代厨房电器，让烹饪过程更加干净、舒适。 激发创意，玩转食材： 在掌握了基本功之后，教程还将鼓励您发挥自己的创意，尝试对菜谱进行一些小小的改良，加入自己喜欢的食材，创造出属于您自己的特色菜肴。 分享的喜悦： 当您用亲手制作的美味菜肴，为家人带来惊喜和满足时，那种成就感和幸福感是无可比拟的。这套教程，正是您通往这份幸福的桥梁。 2. 6片装VCD，海量内容，超值体验 内容丰富，覆盖面广： 6片VCD，每一片都包含精心设计的课程内容，从基础的烹饪技巧到经典的家常菜肴，从肉类到蔬菜，从主食到汤品，应有尽有，内容详实，让您学到“真功夫”。 可重复学习，反复琢磨： VCD的优势在于可以随时暂停、倒带、反复观看。遇到不理解的地方，您可以随时回看，直到完全掌握为止。这种灵活的学习方式，非常适合家庭学习。 经济实惠，超值选择： 相较于线下烹饪课程的高昂费用，本套教程提供了一个经济实惠的在家学习方案，让您用最少的投入，获得最专业的烹饪指导。 《家庭烹饪一学即会6片装(内附精美菜谱)(VCD)》，让厨房不再是束缚，而是您挥洒创意、传递温情的舞台。让我们一起，用双手创造美味，用爱温暖家人，用一餐一饭，编织出最动人的家庭幸福乐章。现在就开始您的烹饪之旅吧，让每一天都充满“食”在的幸福！

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拿到这套“家庭烹饪一学即会”的学习资料，我最大的感受就是它的实用性和系统性，这绝非市面上那些零散的食谱可以比拟的。我过去买过不少菜谱书，但很多都是图文并茂，看图做菜往往因为火候拿捏不准而失败连连。而这套包含VCD的学习模式，简直是为我这种“视觉学习者”量身定制的。我特意挑了一集关于煲汤的碟片来看，光盘里清晰地展示了食材的清洗、刀工的处理，甚至连“小火慢炖”时锅里冒泡的细微状态，都有特写镜头捕捉。讲课的老师声音沉稳，语速适中，讲解过程中时不时会穿插一些厨房小窍门，比如如何避免食材粘锅、什么时候应该盖上锅盖等等，这些都是书本上很难描述清楚的经验之谈。最让我惊喜的是，很多步骤都是分镜头拍摄的，比如揉面团、打发蛋白这类需要手部动作的技巧，都能看得一清二楚，大大降低了我的试错成本。这六张碟片，感觉更像是一个私人烹饪班的小型录像带，让我可以随时暂停、回放，直到自己完全掌握为止。

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这套学习资料最让我感到惊喜的是它所覆盖的菜品广度和对“常见误区”的纠正。我原本以为它会集中在几样拿手菜上，但六张碟片似乎涵盖了从凉拌菜、热炒到炖菜、点心等多个领域，真正做到了一个“家庭烹饪总览”。特别是有一集关于海鲜处理的VCD，详细演示了如何去除虾线和处理鱼鳞，这些都是我过去经常感到头疼但又不好意思问人的“小尴尬”问题。老师的处理手法干脆利落，看完后我回家立刻尝试了，效果立竿见影。此外，它对“为什么会失败”的分析也做得极其到位。比如，有些菜明明按照菜谱上的时间做的，味道却不对，VCD里会指出可能是火候不够或者调料投放顺序有误。这种“反向教学”的方式，比单纯告诉你怎么做更有效，它教会了我思考烹饪背后的逻辑。这种由浅入深、面面俱到的编排，让我觉得这套资料的价值远超其标价，它培养的不仅是做菜的手艺，更是对厨房操作的整体感觉和判断力。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，外封的色彩搭配和字体选择都透露出一种温馨又实用的气息，一看就知道是为家庭厨房量身打造的。我特别喜欢它那种“即学即会”的定位，对于我这种下班后只想快速搞定晚餐的上班族来说，简直是救星。拆开包装，首先映入眼帘的是那六张VCD碟片，整齐地码放在内衬里，看得出店家对保护光盘还是很用心的。光盘的封面设计也很有心思，每一张似乎都对应了一个菜系或者一个主题，比如“快手家常菜”、“零失败烘焙”之类的，让人对里面的内容充满期待。更别提那个“内附精美菜谱”的承诺了，我迫不及待地翻看了一下附带的印刷品，纸张质量摸起来很有分量，不像那种廉价的传单，菜谱的排版清晰，图片色彩还原度很高，看得人口水直流。我尤其欣赏它没有使用那些过于复杂的专业术语，而是用非常口语化、生活化的语言来描述每一个步骤，这点对于厨房新手来说太友好了。总而言之，从视觉到触觉的初次体验，这本书给我的感觉是：专业、细致，并且充满了人情味，让人觉得烹饪不再是件遥不可及的苦差事，而是一件可以享受的家庭乐事。

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从整体的使用体验来看，这套“家庭烹饪一学即会6片装”非常适合现代快节奏生活下的家庭主厨。我最欣赏的一点是它的“适应性”和“弹性”。比如说，有些碟片是针对周末有时间慢炖的菜肴，而另一些则明确标注了“十分钟搞定”的快速方案。这意味着我可以根据当天的工作强度来灵活选择学习内容。而且，这六张碟片的内容似乎是经过精心编排的，并非随意堆砌。我注意到从第一张到第六张，难度是逐步提升的，从简单的基础切配，到复杂的油炸和勾芡技巧，形成了一个完整的学习路径。即便是附带的菜谱，也设计了“新手推荐”、“进阶挑战”等标签，让我可以清晰地知道自己当前应该挑战哪一页的内容。这种结构化的学习体验，避免了初学者一上来就被复杂菜式打击的挫败感。总而言之，这不仅仅是一套学习工具，更像是为每个家庭厨房配备了一个可靠的、可反复使用的、且非常耐心的烹饪导师。

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说实话，我原本对这种“VCD+菜谱”的组合有点保留，总觉得可能内容会比较陈旧，毕竟现在大家都在用高清视频教程了。但是，当我深入体验后，发现这套资料的深度完全超出了我的预期，它在“基础巩固”这块做得非常扎实。比如，其中一张碟片专门讲解了中式炒菜的“颠勺”基础，虽然我的厨房用具达不到专业标准，但老师演示的力度和角度，让我对热锅凉油的原理有了更深的理解。再来说说附带的菜谱册子，它不仅仅是VCD内容的文字复述，更像是一个“操作手册的补充说明书”。它会详细列出各种调料的准确克数和替代方案，这点非常重要，因为不同品牌的酱油咸度都不一样。而且，菜谱里还贴心地标注了每道菜的烹饪耗时和预计的营养成分分析，虽然不是特别精确，但起码能让我对一餐的负担有个大致概念。这种细致入微的设计，体现了编者对普通家庭日常饮食需求的深刻洞察，使得整套产品在使用过程中体验非常顺畅，真正做到了“互为补充，缺一不可”。

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