《食品化學綜閤實驗》是由華南農業大學、西北農林科技大學、東北農業大學等10所院校共同擬定，並聯閤編寫的，由華南農業大學和西北農林科技大學任主編單位。《食品化學綜閤實驗》內容包括緒論、樣品采集與前處理、方法的選擇與數據處理、食品物性測定、食品感官評價、食品營養成分測定、食品功能成分測定、食品添加劑測定、食品中有毒有害物質測定、綜閤實驗等共9章。
本教材是為適應新世紀學科改革與課程調整以及“加強基礎、淡化專業、拓寬知識麵和重視應用”的精神，結閤食品專業特點，以《食品化學》、《食品分析》、《食品營養學》、《食品添加劑》等幾門課程中的實驗技術的基本理論及實踐操作為基礎，綜閤編寫成的一本新教材，是高等教育麵嚮2l世紀教學內容和課程體係改革項目(04—8)研究成果。
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