大厨师:可口小菜(VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国康艺音像出版社

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页数:0

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出版时间:1900-01-01

价格:11.43

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isbn号码:9787880470840

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• 烹饪
• 美食
• 小菜
• 菜谱
• VCD
• 教学
• 家常菜
• 厨房
• 饮食
• 下厨房

《厨房里的魔法师：家常滋味，轻松上手》 在快节奏的现代生活中，我们渴望家的温暖，渴望那一顿精心准备的饭菜带来的慰藉。然而，忙碌的工作、琐碎的家务，常常让我们望而却步，感觉烹饪是一件遥不可及的“技术活”。难道美味与便捷就一定无法兼得吗？当然不是！《厨房里的魔法师：家常滋味，轻松上手》正是为你量身打造的烹饪指南，它将颠覆你对厨房的刻板印象，让你发现烹饪的乐趣，感受食材的魅力，轻松在家变身大厨，为自己和家人献上最真挚的味蕾享受。 这本书并非高深莫测的烹饪秘籍，也不是邀请你进入米其林餐厅的复杂流程。相反，它回归生活的本真，聚焦于那些最能触动人心、最能温暖胃肠的家常小菜。我们都知道，最动人的味道，往往藏在最寻常的食材里，藏在最朴实的烹饪手法中。这本书的宗旨，就是将这份“朴实”与“美味”的结合，用最简单易懂的方式呈现给你。 为什么选择“小菜”？ “小菜”二字，看似简单，却蕴含着无限的可能。它不拘泥于主菜的繁复，也不局限于汤品的温吞，是餐桌上不可或缺的“点睛之笔”。一盘爽脆可口的小炒，一碟香气四溢的凉拌，一碗热气腾腾的炖品，都能为一顿饭增添无限的色彩和风味。更重要的是，小菜的烹饪往往门槛较低，制作时间相对较短，非常适合日常操作。即使是烹饪新手，也能快速掌握，从中获得成就感，进而激发更大的烹饪热情。 《厨房里的魔法师》精心挑选了近百款经典家常小菜，涵盖了荤、素、凉、热、主食、汤品等多个类别，力求满足不同口味、不同场合的需求。每一道菜肴都经过精心的甄选和改良，在保留传统风味的基础上，更注重现代人的健康理念和烹饪习惯。我们摒弃了不必要的复杂步骤和昂贵的食材，将重点放在如何利用最普通的食材，通过最巧妙的调味和最简便的技巧，激发出食材本身最原始、最诱人的味道。 “可口”是我们的最高追求 “可口”是衡量一道菜是否成功的硬性标准，也是我们这本书的核心追求。我们深知，食客们期待的，不仅仅是填饱肚子，更是味蕾的愉悦和心灵的满足。因此，在菜品的选择和讲解上，我们始终坚持“可口”的原则。 选材精细，化繁为简： 我们会指导你如何挑选最新鲜、最当季的食材，如何处理食材才能最大程度地保留其营养和风味。对于一些常见的食材，我们也会提供多种处理方法，让你了解不同处理方式对菜肴口感和味道的影响。例如，对于青菜，是直接清炒，还是焯水后再炒，会带来截然不同的口感。 调味智慧，点石成金： 调味是烹饪的灵魂。本书将深入浅出地讲解各种基础调味料的特性，以及它们在不同菜肴中的运用。从经典的葱姜蒜、酱油醋，到香料的巧妙搭配，你将学会如何根据食材的特点和个人口味，精准地把握调味料的用量，创造出层次丰富、回味无穷的味道。我们会强调“恰到好处”的调味，而非“一味求重”。 烹饪技巧，触类旁通： 炒、炖、蒸、煮、炸、拌……这些基本的烹饪手法，在本书中都将得到清晰的阐释。我们不仅会告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。例如，为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要小火慢炖。理解了这些背后的原理，你就能触类旁通，将学到的技巧灵活运用到其他菜肴中。 “轻松上手”是我们的核心理念 “轻松上手”是这本书最鲜明的特点，也是我们希望带给读者的最大价值。我们理解，对于许多人来说，厨房是学习的起点，而非战场。因此，我们致力于让烹饪变得简单、有趣、有成就感。 步骤清晰，图文并茂： 每一道菜谱都配有详细的步骤说明，语言通俗易懂，避免使用过于专业的术语。我们更精心准备了大量高清彩图，直观地展示了关键的制作环节和最终的菜肴成品，让你一目了然，轻松模仿。从食材的准备，到火候的控制，再到最后的摆盘，每一个细节都力求做到清晰明了。 预估时间，合理安排： 我们会在每一道菜谱前标明预计的制作时间和难度等级，方便你根据自己的时间和精力来选择合适的菜肴。无论是工作日的快手晚餐，还是周末的悠闲烹饪，都能找到最适合你的选择。 常见问题解答，扫清障碍： 在每个章节或部分，我们会针对烹饪过程中可能遇到的常见问题进行解答，例如“为什么我的菜会粘锅？”“如何判断肉是否熟了？”等等，帮助你提前规避风险，减少失败的几率。 灵活变化，鼓励创新： 虽然我们提供了详细的菜谱，但我们更鼓励你在掌握基本方法后，根据自己的喜好进行适当的调整和创新。书中也会提供一些“小贴士”，教你如何根据季节、口味或者现有食材来替换食材、调整调味，让你在烹饪中找到属于自己的乐趣。 不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度 《厨房里的魔法师：家常滋味，轻松上手》不仅仅是一本简单的菜谱，它更是一种生活态度的倡导。我们希望通过这本书，让你重新发现厨房的温度，感受烹饪带来的平静与喜悦。 回归生活，享受慢时光： 在这个效率至上的时代，放慢脚步，走进厨房，亲手为自己和家人准备一顿饭，本身就是一种难得的放松和享受。食材在手中变化，香气在空气中弥漫，这一切都是最真实的生活写照。 健康饮食，从我做起： 了解食材的营养，控制烹饪的油盐糖，制作出健康美味的家常菜，是对自己和家人最直接的关爱。这本书将帮助你建立健康的饮食观念，让你吃得放心，吃得健康。 情感交流，家的味道： 美食是连接人心的最好方式。一顿用心准备的家常饭，不仅能满足口腹之欲，更能传递爱意，增进家庭成员之间的感情。学会几道拿手小菜，在特殊的日子里露一手，定能收获满满的幸福感。 书中内容概览（非完整内容，仅为示例）： 本书将按照食材分类和烹饪方式进行编排，方便你查找和学习。 第一章：舌尖上的清爽——凉拌小菜的艺术 经典凉拌系列： 蒜泥黄瓜、凉拌木耳、麻酱菠菜、陈醋花生米……这些看似简单的凉菜，却能瞬间唤醒你的食欲。我们将为你揭示拌出脆嫩口感、入味十足的秘诀。 创意凉拌： 尝试将时令蔬菜与豆制品、海鲜等进行巧妙搭配，创造出属于你的独特风味。 第二章：锅碗瓢盆的交响——快手家常小炒 绿叶蔬菜的魅力： 清炒时蔬、蒜蓉西兰花、蚝油生菜……学习如何炒出蔬菜的鲜嫩和翠绿，锁住营养。 荤素搭配的经典： 青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、鱼香肉丝……这些国民级小炒，我们将提供最正宗、最易学的做法。 豆腐豆制品的小世界： 家常豆腐、麻婆豆腐（简化版）、香干炒芹菜……让豆制品也能成为餐桌上的亮点。 第三章：慢火细炖的温情——暖心炖品与汤羹 滋补养生的汤： 排骨玉米汤、番茄牛腩汤、鸡汤（基础版）……学习如何炖出汤汁浓郁、营养丰富的汤品。 暖胃的炖菜： 红烧肉（小份量）、土豆炖鸡块、萝卜牛腩……这些费时但绝对值得的美味，我们将教你如何更高效地制作。 第四章：蒸煮的智慧——健康原味的呈现 蒸菜的便捷： 蒜蓉粉丝蒸虾、清蒸鱼、蒸蛋羹……学习如何利用蒸的方式，最大程度地保留食材的原汁原味。 煮食的乐趣： 水煮肉片（家常版）、白灼虾……这些简单却美味的煮食方法。 第五章：主食的百变——简单易做的面点与主食 快速早餐： 鸡蛋灌饼、葱油饼……不用去早餐店，在家就能轻松搞定。 美味主食： 炒饭（各种口味）、炒面、蒸饺（简化版）……让主食也能充满惊喜。 如何使用这本书？ 无论你是烹饪新手，还是希望提升厨艺的爱好者，这本书都将是你厨房里最得力的助手。 从你最感兴趣的菜肴开始： 翻阅目录，选择一道让你垂涎欲滴的菜肴，立刻动手尝试。 循序渐进，不断练习： 不要害怕失败，每一次的尝试都是一次宝贵的学习经验。从简单的凉拌菜入手，逐步挑战更复杂的炒菜和炖品。 与家人朋友分享你的成果： 烹饪的乐趣，也在于与他人分享。用你的厨艺，点亮家人的生活。 《厨房里的魔法师：家常滋味，轻松上手》将带你走进一个充满烟火气的厨房，让你发现烹饪的无限可能。让我们一起，用最简单的食材，最真诚的心，创造出属于家的味道，让每一餐都充满温馨与幸福。拿起这本书，你就是下一个厨房里的魔法师！

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这本书的“可口”二字，在我看来，不仅仅意味着好吃，更意味着“下饭”和“受欢迎”。小菜是餐桌的点睛之笔，它们需要有强大的存在感，能够瞬间打开食欲，调和主菜的油腻。我猜测，这本书里收录的菜式，一定经过了大量的市场检验，是深受大众喜爱的经典款。比如，会不会有那种让人一吃就停不下来的开胃小菜，那种酸辣度拿捏得恰到好处，能让人多吃两碗米饭的秘诀？我非常希望这本书能提供一些“一菜多吃”的思路，即一个基础的小菜底味，如何通过改变少许调料，迅速衍生出好几种不同风味的小菜。这对于家庭厨房来说，极大地提高了效率。如果它还能附带一些关于如何快速准备和储存这些小菜的建议，那就更贴心了。毕竟，现代生活节奏快，谁都不想每天都花大量时间在备餐上，但又渴望餐桌上能有新鲜、美味的小菜来平衡营养和口感。这本书如果能做到这一点，就真正体现了它“大厨师”的智慧与实用性。

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我对这种 VCD 教学媒介的选择感到一丝怀旧，但也认为这可能是一种非常实用的教学方式，特别是针对那些需要视觉辅助的烹饪技巧。我设想这本书的内容结构会非常实用，可能第一部分是基础调味品的介绍和处理，第二部分可能就是针对不同食材（如根茎类、叶菜类、豆制品）的小菜做法集锦。我尤其关注那些看起来简单，但实际操作起来容易“翻车”的菜品，比如蒜泥茄子的火候掌握，或者醋泡海带的脆度保持。这些看似不起眼的小细节，往往决定了一道菜的成败。如果 VCD 能清晰地展示，比如在腌制过程中，食材需要挤压出多少水分，或者在焯水后需要立刻用冰水激冷到什么程度，这种具体到位的指导对我来说价值千金。我希望它能打破厨房里的“玄学”——那些总是说“适量”“少许”的模糊描述，而是能给出一个相对量化的标准，让初学者也能信心十足地迈出第一步，做出真正“可口”的小菜，而不是让人望而却步的复杂流程。

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这本书的名字里带着“大厨师”的称号，这让我对作者的专业背景充满了敬意和好奇。通常能被冠以如此名号的，绝非等闲之辈，他们对食材的理解和对味道的平衡有着近乎本能的直觉。我猜想，这本书里收录的菜式，一定蕴含着某种烹饪哲学，而不是简单的配方堆砌。比如，同样是凉拌黄瓜，不同厨师做出来的风味可以天差地别，这其中的差异就在于醋的选择、糖的用量以及那点睛之笔的麻油。我希望能从中领悟到一些关于“味觉的层次感”的构建方法。是先咸后酸，还是酸甜交织后留一丝回甘？这种对味道序列的安排，才是区分普通家常菜和“大厨”出品的关键所在。此外，这本书是否会涉及到食材的季节性选择和搭配原则？毕竟好的小菜，往往需要顺应时令，选用最新鲜的当季蔬菜，才能激发出最纯粹的风味。我非常期待能从中学到如何进行这种“食材与时令”的完美结合，从而让我的餐桌四季常新。

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这本书的封面设计真是抓人眼球，那种带着油光和烟火气的色彩搭配，一下子就把人拉进了热闹的厨房氛围里。我特别喜欢那种传统手绘和现代摄影结合的质感，既有老一辈大厨的沉稳，又不失现代人对美食的鲜活追求。光是看着那些小菜的摆盘，就已经能想象到入口时的清爽和开胃。虽然我还没正式翻开内页，但光是这包装和宣传册给我的感觉，就超越了一般的食谱书。它更像是一本关于生活美学的指南，告诉你如何用最简单的小菜，提升一餐饭的仪式感。我猜想，这本书的重点可能不仅仅是“怎么做”，更在于“怎么吃出味道和意境”。那些被冠以“可口”二字的小菜，想必在调味上一定独具匠心，可能用到了不少秘而不宣的香料配比。我倒是有点好奇，它会不会介绍一些地方性的特色小吃，比如江南的腌笃鲜或者川渝的夫妻肺片那种需要时间沉淀的功夫菜。这本书的定位似乎很清晰，就是针对那些追求生活品质，又不想在繁琐的大菜上花费太多时间的都市人群。我已经迫不及待地想看看，那些看似不起眼的小凉菜，是如何被这位“大厨师”演绎出不一样的风采的。

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这本书的厚度适中，拿在手里沉甸甸的，那种纸张的触感是光滑中带着一丝磨砂的细腻，让人忍不住想去触摸。从侧边看过去，感觉内容应该非常充实，不像有些 VCD 教材那样敷衍了事。我最期待的是它的影像呈现方式。既然是 VCD 格式，那么流畅度和清晰度就成了关键。我希望它能像一个亲临现场的学徒一样，细致地展示每一个刀工细节和火候把控的瞬间。比如，切葱丝时那种“唰唰唰”的节奏感，焯水时水开到何种程度才算恰到好处，这些都是文字描述难以完全传达的。如果它能配上一些慢动作回放，那简直是太棒了。我个人对那些需要“眼疾手快”的技巧尤其感兴趣，比如如何快速地将食材在热油中翻炒至金黄而不焦糊。而且，既然主题是“小菜”，那么对油温、盐度的控制想必更为微妙，毕竟小菜的精髓就在于“恰到好处”的提味。这本书的价值，可能就在于它能将这种难以言传的“手感”通过影像技术保存下来，让学习者可以反复揣摩，直到真正掌握了那种火候的“感觉”。

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