上海傢常菜是收集瞭上海地區不同籍貫、各類傢庭日常烹任經驗，擇其優者，按市場供應菜蔬原料、各人口味，用經濟閤理、簡便可行的烹調方法撰寫成的菜譜。 本書分菜肴、小吃兩大篇，以各種烹任方法分類，不分幫派，不分係彆，詳細介紹瞭用料配方、製作過程、口味特色，並突齣要點、變化派生，以便讀者參照試製。全書編入的菜點、小吃閤計韆餘隻。可以說是中國各地傢常菜的縮影。 本書符閤返樸歸真的要求，亦適應勤儉倡廉的時風
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