具體描述
《中國名菜)》是新世紀高職高專教改項目成果教材烹飪專業係列教材之一。本教材共分九章，概述瞭中國菜肴的曆史發展、種類及質量構成要素，各地各類風味名菜的形成、發展及特點。從名菜賞析、原料組成、烹調方法、工藝流程、製作方法、注意事項和成品特點七個方麵對503道各地名菜作瞭具體介紹，每道名菜均列有思考題。《中國名菜》配有名菜示範教學多媒體課件。本教材可供全國高等教育烹飪專業使用，也可作為烹飪專業中專、中職及廚師培訓的教學參考用書，還可作為烹飪工作者和愛好者的參考書。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
用戶評價
在翻閱的過程中，我驚喜地發現這本書的編排方式非常人性化。它似乎不僅僅是將菜譜簡單羅列，而是將每道菜都賦予瞭生命和故事。我注意到，在介紹一道菜的時候，作者會先講述它的起源，或者分享一些與之相關的民間傳說，甚至會提及一些名廚的烹飪心得。這種方式極大地提升瞭閱讀的趣味性，讓我在學習烹飪技巧的同時，也能瞭解到菜肴背後的文化內涵。例如，在介紹一道經典的川菜時，作者詳細地描述瞭辣椒在中國的傳播曆史，以及它如何與四川本土的食材相結閤，最終演變成如今麻辣鮮香的獨特風味。這種娓娓道來的敘述方式，讓我感覺像是聽一位經驗豐富的老廚師在娓娓道來，而非冷冰冰的文字指令。這無疑會讓我在廚房裏更加得心應手，也能在烹飪過程中體會到更多的樂趣和成就感。我特彆喜歡那種能喚起迴憶的菜肴，希望這本書裏能有我記憶深處的那幾道菜。
评分我對於這本書的實用性給予瞭高度評價。它不僅僅是一本“擺設”的書，更是一本真正能在廚房裏使用的工具書。我注意到，書中的菜肴種類繁多，涵蓋瞭從傢常小炒到宴客大菜的各種需求。我想象著，在我需要為傢人準備一頓溫馨的晚餐時，或者在有朋友來訪需要露一手的時候，這本書都能提供豐富的靈感和可靠的指導。我尤其看重那些能夠快速製作的菜品，畢竟在忙碌的生活中，效率也是非常重要的。這本書似乎也考慮到瞭這一點，我猜想裏麵一定會有不少“快手菜”的介紹。總而言之，這本書讓我覺得，在傢烹飪不再是一件遙不可及的事情，而是可以輕鬆實現，並且充滿樂趣的過程。它激發瞭我下廚的熱情，也讓我對未來的每一次烹飪都充滿期待。
评分這本書的圖片質量也令人稱贊。每一道菜都配有精美的實物照片，色彩鮮艷，光影恰當，仿佛將菜肴的誘人色澤和豐富口感躍然紙上。我曾看過不少食譜，有些圖片拍得模糊不清，或者過於模式化，讓人提不起食欲。但在這本書裏，我看到的是每一道菜都經過精心擺盤，細節之處都盡顯匠心。我甚至能清晰地看到食材的紋理，以及烹飪過程中産生的誘人光澤。這對於我這種“視覺係”的愛好者來說，簡直是一場盛宴。我非常相信“色香味俱全”，而這本書的圖片無疑已經為“色”打下瞭堅實的基礎，讓我對“味”充滿瞭無限遐想。我想象著自己按照書中的指導，一步一步還原齣這些令人垂涎的菜品，那將是多麼大的滿足感。這本書的圖片不僅是裝飾，更是烹飪的指南，讓我對最終成品有瞭清晰的預期。
评分這本書的封麵設計著實引人注目，一股濃鬱的中國傳統文化氣息撲麵而來。那古樸的字體，搭配上精心繪製的吉祥圖案，讓人一看便心生親近之感。我平日裏就對中華美食有著濃厚的興趣，尤其喜歡那種充滿煙火氣、又能體現傢常智慧的菜肴。拿到這本書，我幾乎是迫不及待地翻開。扉頁上的作者寄語，字裏行間流露齣的對美食的熱愛和對傳統的敬意，更是讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我期待這本書能帶我領略各地風味，學習到那些看似簡單卻蘊含著深厚烹飪技巧的菜品。或許，我還能從中找到一些兒時傢鄉的味道，重溫那些溫馨的用餐時光。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一扇窗，讓我得以窺見中華飲食文化的博大精深，感受其中蘊含的溫情與曆史。我猜測裏麵會有許多詳細的步驟圖，每一個細節都清晰可見，方便我這樣的初學者也能輕鬆上手，做齣令人滿意的佳肴。
评分這本書的語言風格讓我感到非常親切。作者沒有使用過於專業或生僻的烹飪術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的烹飪步驟分解成清晰的幾步。即使是我這樣平時不太下廚的人，也能輕鬆理解。我尤其欣賞作者在講解一些關鍵步驟時，會加入一些“小貼士”或者“注意事項”，例如如何掌握火候，如何調齣完美的醬汁，或者在什麼情況下可以省略某些步驟。這些細節的補充，對於提升菜肴的成功率起到瞭至關重要的作用。我曾因為不理解某個步驟而導緻菜品失敗，那種挫敗感是難以言喻的。而這本書在這方麵做得非常到位，它似乎預見瞭我可能遇到的睏難，並提前給齣瞭解決方案。這讓我覺得作者非常瞭解讀者的需求，並且真心希望我們都能做齣美味的菜肴。
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