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植物多酚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

植物多酚
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
石碧
科学出版社
2000-7
0
48.0
9787030080455

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发表于2024-12-28

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图书描述

《植物多酚》从植物多酚的化学结构出发，论述这类天然产物的化学、物理及其生物化学性质。重点阐述这类化合物与蛋白质的反应、对微生物的抑制、与金属离子的作用、抗氧化、捕捉自由基、紫外吸收、表面活性、成色反应、缩合反应等方面的性质。在此基础上，对其在农业、医药、食品、化妆品、环境化学、分离和分析化学、材料科学、制革工程、油田化学等领域的应用状况和原理进行了全面的总结和归纳。

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